Кролик с апельсинами по каталонски conill amb toronja

Ингредиенты

кролик – 4 голени
апельсины – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
вино белое сухое – 1-1,5 ст.
тимьян – 3-4 веточки (свежий, или сухой)
лавровый лист – 1 шт.
оливковое масло (extra virgin) – 3-4 ст.л.
мука
сахар
соль
черный перец

Рецепт приготовления

Разогреть на сковороде оливковое масло, и пассировать до прозрачности репчатый лук, нарезанный полукольцами.
Мясо кролика посолить, поперчить, обвалять в муке.
Добавить куски кролика к луку и аккуратно обжарить, так чтобы лук не подгорел, около 2 минут (мясо разок перевернуть)
Добавить вино.
Выпарить алкоголь, поставив сковороду на сильный огонь.
Снять цедру с апельсинов. Из одного выжать сок, у другого хорошо обрезать белую часть, до мякоти и нарезать кружочками.
Цедру вместе с лавровым листом и тимьяном добавить в сковороду к кролику. Накрыть крышкой и тушить до готовности кролика около 40 минут на медленном огне.
Затем добавить апельсиновый сок и еще потушить минут 10.
Очищенные кружочки апельсина посыпать сахаром и закарамелизировать на сухой сковороде-гриль.
Подавать кролика вместе с кружочками закарамелизированного апельсина.

Источник

Похожие рецепты

Кролик в шоколаде conill amb xocolataИнгредиенты: Кролик - 1 шт, Лук репчатый (для маринада) - 1 шт, Лук-порей (для маринада) - 1 шт, Петрушка (для маринада ) - 1 пуч., Вино красное сухое (для маринада) - 500 мл, Чеснок (для соуса) - 2 зуб., Шоколад молочный|Шоколад (для соуса) - 100 г, Миндаль (для соуса) - 100 г, Фундук (для соуса) - 50 г, Коньяк (для соуса) - 100 мл, Мука пшеничная|Мука - 100 г, Масло оливковое - 100 мл, Соль (по вкусу), Перец черный (по вкусу), Лист лавровый (по вкусу), Корица (по вкусу), Розмарин (по вкусу)Тушку кролика нарезаем на порционные куски и маринуем 24 часа. Для маринада лук, лук-порей и зелень нарезаем, добавляем красное вино, специи. Продукты для соуса. Куски кролика обсушить, обвалять в муке и обжарить на масле. Овощи из маринада пассеровать, до...

Тушeный кролик с апельсинамиИнгредиенты: Кролик - 0,7 кг, Апельсин - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Помидор (в собственном соку) - 350 г, Масло сливочное - 50 г, Картофель - 5 шт, Соль (и перец, по вкусу), Укроп (по вкусу), Чеснок - 2 зуб.Кусочки кролика обжариваем в сливочном масле 5 минут. Солим, перчим. Наливаем полстакана воды или бульона. Доводим до кипения и накрываем крышкой. Тем временем подготовим овощи. Морковь трём на крупной тёрке, нарезаем лук и чеснок. Помидоры очищаем, мелко р...

Пантумака по каталонскиИнгредиенты: Хлеб белый 4 Штуки (ломтики), Помидор 2-3 Штук, Чеснок 1 Зубчик, Масло оливковое 1 Ст. ложка, Соль По вкусуPantumaca (или томатный хлеб) — типичный испанский тапас (любая легкая закуска, канапе и т.п.), который популярен по всей Испании, но особенно — в Каталонии. Говорят, что его придумали крестьяне, чтобы смягчить вчерашний черствый хлеб. А приготовить пантума...

Кролик тушенный с оливками и апельсинамиИнгредиенты: кролик - 1 килограмм, апельсины - 2 штуки, оливки без косточек - 200 граммовКролика нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите. Апельсины очистите от кожуры и белых волокон, крупные дольки нарежьте. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте кусочки кролика с двух сторон. Затем подлейте в сковороду воду, уменьшите ...