Кровяная колбаса по луизиански

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

мякоть свинины - 1 кг
соль крупная - 3 ч. ложки
перец черный молотый - 1 ч. ложка
тимьян сушеный молотый - 1 ч. ложка
лавровые листья - 2 шт.
растительное масло - 2 ст. ложки
рис короткозерный белый - 1 1/2 чашки
лук репчатый рубленый - 1 шт.
зеленый лук рубленый - 1/2 чашки
чай свиная - 2,7 м
зелень петрушки рубленая - 1/2 чашки
перец кайенский - 2 ч. ложки
перец красный молотый - 1 ч. ложка

Рецепт приготовления

• Вскипятите в большой кастрюле воду. Положите свинину, 1 ч. ложку соли, черный перец, тимьян, лавровый лист. Варите 2 часа до готовности. • Выньте мясо из кастрюли и положите в холодильник. Бульон сохраните. • В большой сковородке растопите масло, добавьте рис, лук, лук-зеленый, тушите 5 минут. Затем добавьте 2 ½ стакана бульона. Тушите еще 15 минут. • Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени, снова промыть череву в холодной воде). • Пропустите вареную свинину через мясорубку. • Смешайте свинину с готовым рисом, добавьте оставшиеся 2 ч. ложки соли, петрушку, кайенский перец и молотый красный перец. Если фарш сухой, долейте немного бульона. • Наполните череву фаршем, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 50 см. Не разрезайте череву. Положите в холодильник и оставьте на 3 часа. • Затем варите колбасу 15 минут в воде, либо в пароварке. Не забудьте разрезать череву. • Затем колбасу заверните в пергамент, положите в холодильник и храните 2 недели.

Источник

Похожие рецепты

Закуска летняя кровяная колбасаИнгредиенты: Баклажан - 3 шт, Лук репчатый - 3 шт, Орехи кедровые - 3 ст. л., Масло оливковое - 3 ст. л., Орегано - 1 ст. л., Зира - 1 ст. л., Паприка сладкая - 1 ст. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусуБаклажан нарезать небольшими кубиками. Выложить кубики баклажана в дуршлаг и посыпать солью. Когда они пустят сок, мы их отожмем и так они не впитают лишнее масло. Очистить и нарезать лук перьями, жарить в глубокой сковороде в небольшом количестве масла. Ко...

Изумительная домашняя кровяная колбасаИнгредиенты: Крупа гречневая - 500 г, Субпродукты (Кровь свиная) - 1 л, Лук репчатый - 500 г, Свинина (Щековина) - 600 г, Кишки (Свиные) - 200 г, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусуЖирную свинину нарезать кубиками и слегка обжарить. Выбрать шкварки из сковороды, а на вытопившемся жире обжарить лук, порезанный кубиками до золотистости. Шкварки и кровь пропустить через мясорубку или збить в блендере. Гречку отварить до готовности. Смеша...

Колбаса кровяная домашняя с грибами и рисомИнгредиенты: кровь свиная-2,5л., рис круглый(можно гречневу, перловую, пшеничную)-2 ст., грибы сушеные-50 гр., сало свежее( я брала с пуза)-500 гр., лук репчатый-0,5 кг., яйца-5 шт., молоко-2 ст., плоды можжевельника-10-15шт, черный перец горошком-3 ст.л. (раздробить не мелко), чеснок-2головки, соль-2 ст.л. (пробуйте на свой вкус), кишки свиные-15метров.Готовим с вечера необходимые продукты для колбасы. Грибы замочите в холодной воде и через три часа отварите. Так же отварите рис в подсоленной воде до готовности и охладите. Кишки почистите и засыпьте солью. Сало прокрутите на мясорубку. У нас раньше, когда...

Кровяная колбаса яблоки и фисташкиИнгредиенты: 2 кровяные колбаски (500 г), 1 сочная морковка, 1 большое кисло-сладкое яблоко, 200 г очищенных фисташек, 100 г муки, 2 яйца, растительное масло для фритюра, соль, свежемолотый черный перецФисташки порубите в меру мелкую крошку. Яблоки очистите от кожицы. Разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Морковь нарежьте средними кусками. Очищенные колбаски тоже нарежьте средними кусками. Измельчите в блендере вместе с морковью и яблоками до однородн...