Крепы с лимонно карамельным соусом и лимонными дольками

Количество персон: 14

Ингредиенты

для блинов:
6 ст.л. сливочного масла
ст. муки
пол ст. сахара
щепотка соли
чуть меньше двух ст. молока
4 яйца
ванильный экстракт
для лимонно-карамельного соуса:
1 ст. сахара
3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
2 ст.л. сливочного масла
для лимонных долек:
1 лимон
1 ст. сахара

Рецепт приготовления

1. В небольшой сковороде доводим до кипения 2 ст.л. воды. Постепенно добавляем 6 столовых ложек масла, ждем пока все масло растопится. Смешиваем муку, сахар и соль в миске. В отдельной миске взбиваем молоко, яйца и ванильный экстракт. Так как экстракта у меня не нашлось, я добавила ванильный сахар.
2. Аккуратно вливаем молочную смесь в мучную и взбиваем до однородной консистенции.
3. Затем вливаем масло. Еще раз все перемешиваем.
4. Полученное тесто нужно просеять (скорее пролить) через сито, чтобы не было комочков. Готовое тесто нужно поставить в холодильник минимум на 2 часа, а можно и на ночь. А с утра испечь блинчиков:)
5. Пока тесто охлаждается готовим соус. На среднем огне нагреваем сахар и стакан воды в какой-нибудь толстостенной посуде. Помешиваем пока сахар не растворится и сироп не станет прозрачным. Затем продолжаем варить соус, уже не помешивая. Соус должен закипеть, кипятим его пока он не станет янтарного цвета.Периодически смазывать мокрой кисточкой края посдуы, чтобы не образовывалось кристаллов.
6. Затем в сироп добавить лимонный сок, масло и 2 ст.л. воды.
7. Пока у меня кипел сироп, я приготовила лимонные засахаренные дольки.заренее приготовьте миску с ледяной водой. Лимоны нарезать очень тонкими дольками, почти прозрачными. залить их кипящей водой и подержать одну минуту. затем сразу переложить в миску с ледяной водой. Слить воду. Стакан сахара и стакан воды довести до кипения, сахар должен раствориться. Положить лимонные дольки в один ряд и томить на огне примерно 1 час. готовность можно проверить так: кожура у лимонов должна стать прозрачной. Готовые дольки выложить на пергамент.
8. Вот так выглядит соус карамельно-лимонный
9. Достаем тесто и начинаем жарить блины. Блины должны быть такими тонкими насколько это возможно. Я смазала сковороду маслом только для первого блина, так на всякий случай. А вообще в тесте достаточно масла, чтобы сковороду не смазывать.
10. Готовые блины полить соусом. украсить дольками.

Источник

Похожие рецепты

Тарталетки с карамельным соусом и макадамиейИнгредиенты: орехи макадамия - 100 г, пшеничная мука - 200 г, сахар - 60 г, сливочное масло - 125 г, яйца куриные - 1 шт., соль - 1 щепотка, сахар ванильный - 1 пакет, сахар - 200 г, сливки - 200 мл, шоколад белый - 100 г, сливочное масло - 100 г, орехи макадамия - 25 гОрехи измельчить в блендере. Очень мелко не получится, но в крошку абсолютно нормально. К орехам добавить муку, холодное масло кубиком, оба вида сахара, щепотку соли и яйцо. Блендер замесит тесто за 2 минуты. Тесто получается мягкое, его нужно обернуть пище...

Десертные крепы с яблочно брусничным соусомИнгредиенты: Молоко - 180 мл, Вода (холодная) - 180 мл, Желток яичный - 3 шт, Сахар - 1 ст. л., Ликер (апельсиновый, ром или бренди) - 3 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 130 г, Сахар - 4 ст. л., Яблоко (не крупные) - 4 шт, Соус ягодный (брусничный D'arbo ) - 3 ст. л., Масло сливочное - 100 г, Гвоздика (молотая, щепотка), Лимон (сбрызнуть яблоки) - 1/2 штКрепы (или по-нашему блинчики) начинаем готовить с теста. Для этого к муке добавить желтки и перемешать деревянной лопаткой. Затем добавить остальные ингредиенты и перемешать. Тесто должно быть однородное, без комочков. Автор крепов Джулия Чайлд советует, ч...

Парижские крепы с карамельным кремомИнгредиенты: тесто: мука 240 гр., молоко 400 гр., яйца 5 мал. шт., соль 1/2 ч.л., масло сливочное 60 гр., крем: масло сливочное 150 гр., сахар 300 гр., сливки жирные 200 мл., соль 1/2 ч.л., вода 6 ст.л.Добрый день! Невозможно не печь блины,когда на дворе Масленица! Tакие крепы (и крем!!!)буду печь по заказу семьи не раз и не два.....так вкусно! Соединяем муку с солью, взбиваем яйца с молоком, всыпаем в молочную смесь половину муки и перемешиваем, затем д...

Шоколадные французские крепы с брусничным соусомИнгредиенты: молоко 500 мл, шоколад 80 г, масло сливочное 4 ст. л., мука пшеничная, смотрим на консистенцию 1 стакан(а), какао-порошок 1 ч.л., яйцо 3 шт., сахарная пудра 4 ст. л., соль 0,5 ч. л., масло растительное 1,5 ст. л., цедра апельсина 1 шт., брусники или клюквы 300 г, вода 1 ст., сахар 1 ст., соль щепотка, корица молотая 0,5 ч. л., бадьян щепотка, имбирь свежий тертый 1 ч. л., гвоздика щепотка, орех мускатный 0,1 ч. л.Для соуса: все ингредиенты соединить в небольшой кастрюле, часто помешивая довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить соус в течение 10-15 мин. Соус хранить в холодильнике около недели. Для французских блинов (крепов) хара...