Креветки карри с жасминовым рисом

Время приготовления: 110 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

креветки тигровые – 100 г
рис басмати – 100 г
помидоры черри красные – 15 г
помидоры черри желтые – 15 г
грибы шиитаке п/ф – 10 г
перец болгарский – 15 г
шпинат очищенный – 10 г
горошек стручковый п/ф – 10 г
манго свежее – 10 г
овощной бульон – 550 мл
лук шалот – 25 г
масло растительное – 20 г
кокосовое молоко – 400 мл
имбирь свежий очищенный – 8 г
стебель лимонника – 15 г
лист лайма – 2 г
лук шалот п/ф – 20 г
масло растительное – 20 мл
сахар пальмовый – 25 г
лайм свежий – 25 г
соль экстра – 2 г
корень галанги – 10 г
паста карри зеленая – 5 г
чеснок – 4 г
соус тайский рыбный – 15 г
кресс-салат – 3 г

Рецепт приготовления

Лук шалот мелко порубить, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Выложить в сотейник с луком рис басмати, слегка обжарить рис 1-2 мин.
Залить рис овощным бульоном, поставить посуду в духовку на 160 С на 50 мин.
Болгарский перец, стручковый горошек (в стручке без боковинок) нарезать кубиками, черри разрезать на половинки.
Тигровые креветки очистить и выложить на раскаленную с оливковым маслом сковороду. Обжарить креветки до полуготовности.
Добавить болгарский перец и грибы шиитаке, обжарить смесь до румяной корочки, добавить половинки помидоров черри (чтобы черри стали мягкими) и шпинат.
Для соуса: мелко нарезанные чеснок, имбирь, корень галанги и лук-шалот обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить мелко нарезанные стебель лимонника, лист лайма и пасту карри, пассировать 1-2 мин.
Затем добавить тайский соус, овощной бульон и кокосовое молоко, томить соус на медленном огне 2-2,5 часа, постоянно помешивая, довести до состояния крема.
Снять соус с огня, остудить до комнатной температуры. Перед подачей на стол соус слегка подогреть, пробить блендером и вылить в соусник.
В тарелку выложить рис, сверху хаотично выложить креветки, обжаренные овощи и шпинат, украсить кубиками манго, кресс-салатом и чипсами базилика. Соус карри вылить в соусник или высокий стакан и подать отдельно.

Источник

Похожие рецепты

Биточки из креветок с жасминовым рисомИнгредиенты: [для биточков:], 500 г замороженных креветок, 1,5 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. кунжутного масла, 1/2 ч.л. сахара, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 2-3 ст.л. панировочных сухарей, 1 кусок сухаря, соль, белый перец, растительное масло (для обжаривания), [для гарнира:], 200 г риса "Жасмин", 400 мл воды, лимонная цедра, сольКреветки отварить, очистить и измельчить (блендером или через мясорубку). Чеснок раздавить и мелко нарезать. Добавить в фарш яйцо, соевый соус, кунжутное масло, чеснок, сахар и перемешать. Сухарь замочить в горячей воде, отжать и добавить в фарш. Посолить и...

Карри бириани запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкойИнгредиенты: рис басмати - 350 ст. л., карри - 800 г, лук репчатый - 2 шт., масло сливочное - 50 г, куркума - 2 ч. л., гвоздика - 4 шт., оливковое масло - 1 ст. л., миндаль - 2 ст. л., соль - 1 г, перец черный - 1 щепотка, лимоны - 1 долька, чеснок - 2 стакана, кинза - 1 пучок, имбирь - 30 г, кориандр семена - 1 ч. л., тмин - 1 ч. л., гарам масала - 1 ч. л., перец чили - по вкусуОчень интересное блюдо. Самое интересное, что именно соленый огурец и йогурт дают неповторимый и очень приятный и законченный вкус блюду. Правда я еще положил помидор, т.к. за зиму соскучился по вкусным помидорам. Так как я приготовил блюдо для конкурса "Эк...

Кальмары в кокосовом соусе с жасминовым рисомИнгредиенты: Мини кальмары - 300 г, Грибы шиитаке - 60 г, Огурцы - 65 г, Чеснок - 1 зубчик, Лайм - 1 штука, Кинза - 10 г, Кокосовое молоко - 100 мл, Перечная паста том-ям - 20 г, Рыбный соус - 12,5 мл, Кунжутное масло - 20 мл, Жасминовый рис - 160 г, Сахар - 10 г, Перец черный молотый - 5 г, Лимонная трава - 15 гЗалейте рис холодной водой в соотношении 1:1,5, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на умеренном огне до полного испарения воды в течение 6–7 минут. Отрежьте ножку гриба, разрежьте на крупные куски и замочите в холодной воде на 5–10 минут; разреж...

Дорадо запеченная под корочкой из трав с жасминовым рисомИнгредиенты: рыба дорадо - 1 шт. (350-400 гр)- желательно свежую, репчаиый лук - 1 шт. (небольшая), базилик сушеный молотый - 1 ч.л., оливковое масло - 2 ст.л., лимонный сок - 1 ст.л., лимон для украшения, соль, перец, помидорки черри для украшения, рис жасмин - 1/2 ст., вода - 1,5 ст., щепотка соли1.Рыбу вымыть, отрезать голову, выпотрошить, очистить. 2. Если у Вас свежая зелень и имбирь, то в процессоре, если сухие травы, то просто вручную, смешать мелко порезанную луковицу, укроп, базилик, имбирь. Влить оливковое масло и лимонный сок. Хорошо переме...