Креветки в гранатовой глазури остров изобилия

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

Желе для торта быстро-застывающее – 1 пакетик (8 г)
ананасы консервированные – 2 кольца
арахис – 50 г
мука – 200 г
соль – 1 щепотка
гранат – 1 шт.
яйца – 4 шт.
голубика – 200 г
креветки – 500 г
молоко – 50 мл
миндаль – 30 г
персик – 1 шт.
какао – 1 ч. л.
бананы – 3 шт.
сахар (песок) – 150 г
краситель пищевой (голубой) – на кончике ножа
розмарин – 1 веточка
масло подсолнечное – 100 мл
мед – 1 ст. л.
сироп кленовый – 30 мл
лимон (цедра) – 1/2 шт.
пудра сахарная – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Миндаль разрезать вдоль. Арахис порубить. Все орехи отдельно обжарить на сковороде. Муку просеять. Взбить яйца в блендере, добавить соль, струйкой молоко. Смешать с мукой. Добавить цедру лимона и мелко порубленные кольца ананасов. Замесить тесто. Скатать маленькие шарики и с помощью чайной ложки опускать их в кипящее масло. Жарить до золотистого цвета. Готовые шарики разрезать поперек не до конца. Осторожно вынуть мякоть с двух половинок - получатся шарики-раковины.
Для приготовления карамелизированного сиропа смешать 100 г сахара, 20 мл воды. Поставить на огонь, мешать до однородности 1-2 минуты. Добавить мед, розмарин, кленовый сироп. Вскипятить. Накрыть крышкой посуду. Убрать с огня. Дать настояться сиропу 10 минут для отдачи аромата розмарина. Размять, раскатать гранат на столе. Сделать отверстие ножом, слить сок. Добавить в сироп. Поставить на огонь до образования стеклянного блеска. Очистить креветки от панциря. Взять 1/2 часть всех креветок и деревянной шпилькой обмакнуть в горячую карамель, дать застыть. Вложить карамелизированные креветки в виде кольца в нижние половинки испеченных шариков-раковин. Поверх кольца положить одну голубику и так далее. Раковины с черным жемчугом (креветками и голубикой) облить карамельным сиропом.
Для приготовления каноэ из банана по центру с вогнутой части банана снять кожуру (шириной 2 см). Остальную часть кожуры не очищать. Чайной ложкой вычистить мякоть (днище каноэ), оставляя края. Осторожно снять оставшуюся кожуру банана. Каноэ-банан облить карамельной глазурью. Внешние бока каноэ-банана обсыпать смесью какао и сахарной пудры. В днище насыпать арахис и облить карамельной глазурью. Поверх орехов и глазури разложить карамелизированные креветки и голубику.
Для приготовления лодки-персика персик разрезать пополам, вынуть косточку. Облить теплой карамельной глазурью. В выемку их под косточки вставить начиненный шарик-раковину. Плотно обжать половинку миндаля креветкой. Нанизать на деревянную шпильку по две креветки с миндалем. Подкручивая за два конца шпильки (как вертел) обмакнуть в горячую карамельную глазурь. Четыре маленьких шампура с карамелизированными креветками и миндалем, закрепить острыми концами с двух сторон в лодке-персике. Собрать вверх конусом. Закрепить собранные верхние концы шампуров карамелизированной креветкой. Для приготовления коралловой веточки карамельную глазурь нагреть до жидкого состояния. Теплой струйкой карамельной глазури облить половник, рисуя веточки. Дать застыть. Осторожно снять веточку с половника. Для приготовления морской пены взбить белки 2 яиц в блендере добела, постепенно добавляя 1 ст. л. сахарной пудры. Для приготовления голубого и синего желе сухую смесь желе смешать с оставшимся сахаром. Добавить 250 мл воды и голубой пищевой краситель, тщательно перемешать. Массу довести до кипения. Кипятить 1 минуту. Разлить в большой тарелке по плоскости. Желе застынет за 10 минут. Создать Остров Изобилия в океане из: каноэ-бананов, лодочек-персика, океана из желе, карамелизированной гранатовой коралловой веточки, раковин с чёрным жемчугом (шарики с креветками и голубикой) и морской пены из взбитых белков.

Источник

Похожие рецепты

Креветки в имбирно медовой глазуриИнгредиенты: креветки - 500 г, имбирь - 1 ст. л., чеснок - 1 ст. л., мед - 1 ст. л., карри - 1 щепотка, оливковое масло - 3 ст. л., соль - по вкусуКреветки можно не очищать от панциря, просто сделайте надрез вдоль спинки ножницами, чуть раскройте и удалите кишку. Головы тоже оставьте. Разогрейте в большой сковороде оливковое масло, выложите имбирь и чеснок вместе с карри и медом. Добавьте креветки, по...

Креветки в апельсиновой глазури с перцем чилиИнгредиенты: креветки - 450 г, крахмал - 150 г, масло оливковое - 100 г, перец чили - 2 шт., апельсины - 1 шт., джем апельсиновый - 2 ст.л.Соединить апельсиновый джем с соком одного апельсина. Порезать на колечки перец чили, убрать зерна. Мариновать очищенные креветки в данной смеси 15-20 минут. Креветки обвалять в крахмале, обжарить на оливковом масле. Спустя 5-7 минут перелить в сковороду...

Креветки в карамельной глазури viva викторияИнгредиенты: креветки – 300 г, розмарин – 3 веточки, клубника – 500 г, киви – 2 шт., нектарин – 1 шт., мед – 1 ст. л., сироп кленовый – 30 мл, сахар (песок) – 150 гДля приготовления клубничного сиропа 200 г клубники раздавить вилкой. Засыпать 50 г сахарного песка. Поставить на огонь, помешивая до соковыделения. Варить 2 минуты. Процедить через сито. Для приготовления 1 красного слоя желе порошок желе залить 150 мл хол...

Самый сочный запеченный цыпленок в гранатовой глазуриИнгредиенты: 2 фермерских цыпленка по 500–700 г, 100 г сливочного масла, 3-4 апельсина, 2 ст. л. соуса наршараб, крупная морская соль, свежемолотый черный перец, 1 небольшой пучок тимьяна, 3–4 веточки мяты, 1 ст. л. душистого перца горошком, коричневый сахар, крупная морская сольПоложите цыплят в большую емкость. Залейте водой, чтобы она закрывала их на 3–4 см. Выньте цыплят и измерьте объем воды. Добавьте сахар и соль из расчета 60 г соли и 40 г сахара на каждый литр воды, перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Чуть растолк...