Красный окунь и моллюски в соусе кервиль

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Растительное масло - 60 мл
Лук-шалот - 60 гр
Вино белое (сухое) - 150 мл
Моллюски - 30 шт.
Рыбный бульон - 100 мл
Шпинат - 50 гр
Оливковое масло - 10 мл
Окунь (филе) - 900 гр
Сливки - 40 мл
Лимонный сок - 20 мл
Кервель - 40 гр
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

1. Лук нарезаем мелкими кубиками. Половину порции масла разогреваем в толстостенной посуде, затем обжариваем лук в течении 3 минут до мягкости. Наливаем белое сухое вино, варим до того момента, пока жидкость не испарится наполовину.2. Теперь выкладываем моллюски, накрываем крышкой, готовим в течение 2 минут, чтобы моллюски открылись. Наливаем в кастрюлю рыбный бульон и варим полчаса.3. А тем временем в большой сковороде нагреваем оставшееся масло, выкладываем шпинат, тушим в течение 3 минут, приправляем солью и черным молотым перцем.4. На оливковом масле обжариваем филе окуня, предварительно приправив его солью и черным перцем. Жарим не более трех минут на одной стороне, затем переворачиваем и жарим на другой стороне.5. Наливаем в сотейник сливки, добавляем лимонный сок и большую часть листьев кервеля, приправляем по вкусу солью и черным перцем, перемешиваем.Разделяем шпинат на порции, поливаем соусом, выкладываем кусочек окуня и моллюски. Украшаем оставшимися листьями кервеля. Подаем на стол.Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Красный морской окунь запеченный с лимонно базиликовым соусомИнгредиенты: Морской окунь - 600 г, Листья базилика - 1 пучок, Лимонная цедра - 1 столовая ложка, Лимонный сок - 1 столовая ложка, Молотый перец чили - щепотка, Чеснок - 2 зубчика, Оливковое масло - 50 мл, Соль - по вкусуРыбу почистить от чешуи, выпотрошить. В блендере смешать листья базилика, цедру одного лимона, лимонный сок, чеснок, перец чили, оливковое масло, соль. Полученной смесью смазать рыбу. Блюдо для запекания простелить пергаментом и выложить на него рыбу. Сверх...

Окунь в соусе парадайзИнгредиенты: Рыба (окунь, луциан) - 1 шт, Майонез - 1 шт, Сок лимонный - 1 ч. л., Йогурт (обезжиренный) - 1 ст. л., Соус (тобаско) - 1/4 ч. л., Мед - 1 ч. л., Паприка сладкая - 1/3 ч. л., Груша - 1 шт, Капуста цветная, Стружка кокосовая - 1 ст. л., Перец белый (по вкусу)Рыбу моем, отрезаем хвост, плавники и голову. Удаляем внутренности и чешую. Для соуса смешиваем майонез, йогурт, мед, паприку, перец, соус тобаско, лимоный сок. Рыбу кладем в форму для запекания и намазываем соусом. Сверху посыпаем кокосовой стружкой. Груш...

Красный окунь запечённый с вяленой вишнейИнгредиенты: Вишня вяленая - 50 г, Лимон - 0.5 шт., Лук репчатый - 1 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 30 мл, Окунь морской - 700 г, Перец чёрный молотый - 2 г, Петрушка свежая - 6 веточка, Соль - 2 гДля приготовления окуня нам нужно: сам окунь, соль, перец, лимон, петрушка, вяленая вишня, растительное (оливковое) масло, лук репчатый, перец чёрный молотый. Окуня вымыть. Срезать плавники (кроме хвостовых). Удалить чешуйки. Промыть хорошо брюшко, удалив ч...

Красный морской окунь запеченный с картофелем и оливкамиИнгредиенты: сухари панировочные – 3/4 стакана, паприка – 1 ч. л., черный перец – по вкусу, масло оливковое – 0,5 стакана, два окуня – 1 шт., оливки – 12-14 шт., картофель среднего размера – 3 шт., соль – 1,5 ч. л., лимон, только сок – 1 шт., чеснок измельченный – 1 ч. л., петрушка измельченная – 1 ч. л.Лимон разрезать на 6 долек. Окуня ополоснуть и насухо вытереть, посолить. Сделать надрезы и уложить в них дольки лимона и оливки (4 шт.). В отдельной посуде смешать панировочные сухари, чеснок, петрушку и паприку. Обсыпать рыбу панировкой и запечь при 200&d...