Крабовый суп с гребешками грибами и папайей

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

краб 1 шт. (чистого мяса 350 гр. )!
гребешки 400 гр. (чистый вес)!
грибы 250 гр. (свежие)!
папайя 1 шт. зелёная (500 гр. )!
лук репчатый 1/2 головки (200 гр. )!
бекон 4 полоски (полу-выжаренные)!
чеснок 4 зубка!
оливковое масло 2 ст.л. сливочное масло 2 ст.л. !
мука 2 ст.л. !
вино белое 200 мл.!
крабовый бульон 1 литр!
сливки жирные 400 мл.!
кинза зелёная 1/2 пучка!
чёрный перец 1/2 ч.л. красный перец 1/4 ч.л. !
соль !

Рецепт приготовления

Отделяем верхний панцирь краба от нижней части с ногами,удаляем жабры и внутренности!
Опускаем краба в кипящую подсолённую воду,варим около 5ти минут!
Вынимаем краба и даём остыть,бульон не выливаем,оставляем для супа!
Чистим краба отделяя мясо от панцыря,раскалываем клещи и ноги,достаём мясо. Промываем гребешки!
Берём самую зелёную и твёрдую папайю,чистим и удаляем семена,режем на кубики,примерно 2х2см.!
Крупно режем грибы,мелко режем лук,бекон и чеснок. Рубим кинзу!
Прогреваем кастрюлю с оливковым и сливочным маслом на средней температуре!
Обжариваем лук,грибы и бекон минут 5,добавляем муку и жарим помешивая ещё 2 минуты!
Наливаем в кастрюлю вино и тушим до полного выпаривания вина!
За-тем наливаем крабовый бульон и добавляем папайю,как закипит уменьшаем огонь и готовим 5 минут!
Не забываем посыпать чёрный и красный перцы,проверяем на соль!
Далее,добавляем сливки,мясо краба и гребешки,как закипит готовим 2 минуты и выключаем!
Добавляем мелко порезанный чеснок и рубленную кинзу,даём 10 минут постоять и подаём на стол!
Приятного ВАМ крабового аппетита ! ! !

Источник

Похожие рецепты

Крем суп с гребешками броколи и грибамиИнгредиенты: гребешки 500 гр. (не крупные)!, броколи 500 гр. !, грибы 300 гр. !, лук репчатый 1 головка (300 гр. )!, чеснок 6 зубков!, имбирь свежий 30 гр. !, масло сливочное 50 гр. !, мука 2 ст.л. !, картофель 500 гр. !, куриный бульон 1.5 литра!, сливки жирные 400 мл.!, вино белое 200 мл.!, чёрный перец 1/2 ч.л. чипотле перец 1/4 ч.л. !, сок лайма 2 ст.л. !, базилик свежий 8 - 10 листков!, соль !Берём не крупные гребешки,если крупные прийдётся разрезать на 2 - 3 части! Разрезаем и разламываем броколи на более мелкие запчасти! Мелко режем лук,чеснок и имбирь,покрупнее режем картофель с грибами,рубим базилик! Прогреваем кастрюлю со сливочным маслом н...

Кремовый суп с грибами беконом гребешками и ракушкамиИнгредиенты: масло сливочное 50 гр. масло оливковое 2 ст.л. !, лук репчатый 200 гр. !, грибы свежие 500 гр. !, бекон выжаренный 100 гр. !, мука 2 ст.л. !, картофель 400 гр. !, куриный бульон 1 литр, сливки жирные 400 мл.!, гребешки 800 гр. !, мясо ракушек 800 гр. !, кинза зелёная 1/2 пучка, чеснок 4 зубка!, чёрный перец 1/2 ч.л. красный перец 1/2 ч.л. !, соль !Прогреваем сковороду или вок со сливочным маслом и оливковым маслом! Обжариваем до приятного золотистого цвета лук с грибами, добавляем выжаренный бекон и жарим пару мипут! Насыпаем в сковороду муку, продолжаем помешивая жарить 1 - 2 минуты и добавляем сред...

Крабовый крем суп с гребешками и грибамиИнгредиенты: краб опилио 1 шт. (1 кг.)!, гребешки 400 гр. (средний размер)!, грибы свежие 250 гр. !, масло сливочное 50 гр. !, лук репчатый 200 гр. !, бекон выжаренный 100 гр. !, мука 2 ст.л. !, сельдерей 100 гр. !, картофель 600 гр. !, куриный бульон 800 мл.!, сливки жирные 200 мл.!, чёрный перец 1/2 ч.л. красный перец 1/2 ч.л. !, кинза зелёная 1/2 пучка!, чеснок 4 зубка!, соль !Берём краб опилио, или любой другой краб, с помощью ножниц чистим и отделяем мясо от панциря! Прогреваем сковороду или кастрюлю со сливочным маслом и обжариваем мелко порезанный лук с грибами до мягкости! Добавляем в сковороду бекон выжаренный и муку, продо...

Брокколи с тушеными грибами и морскими гребешкамиИнгредиенты: Брокколи - 200 гр, Чеснок - 5 гр, Шиитаке - 200 гр, Вода - 70 мл, Устричный соус - 20 мл, Вино (рисовое) - 20 мл, Морской гребешок - 200 гр, Соль - 3 гр, Белый перец - 5 гр, Кукурузная мука - 10 гр1. Брокколи бланшируем 2 минуты и опускаем в холодную воду. 2. Сковороду Вок разогреваем с маслом и обжариваем чеснок на среднем огне до ароматного запаха. 3. Выкладываем грибы и воду, доводим до кипения. 4. Затем вливаем устричный соус и вино, варим на сла...