Кофейно ореховые пирожные с трюфельной прослойкой

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 24

Ингредиенты

200 гр. крупно молотых грецких орехов
150 гр. холодного сливочного масла/натереть на крупную тёрку/
1/2 ст. сахара
1/2 ст. само восходящей муки
для трюфельной прослойки:
делается накануне.т.е.хотя бы за 7 часов до сборки пирожных.
200 гр. чёрного шоколада 70% какао
250 мл.сливок 35%
1.5 ст.л. коньяка/бренди/
кофейный крем:
250 мл. сливок 35%
1 ч.л. растворимого не гранулированного кофе
2 ст.л. сахарной пудры
50 гр. шоколада для посыпки сверху
ст. =200 мл.
форма 20х30 застеленная пекарской бумагой.

Рецепт приготовления

из орехов.масла.сахара и муки замесить тесто.если есть. в комбайне.тесто получается липкое я размещала его в форме смачивая руки водой.
т.к. у меня нет формы такого размера.я начертила на пекарской бумаге прямоугольник 20х30 и разместила тесто по нему.выпекать в хорошо прогретой духовке при 180"20-25 мин.
дать полностью остыть и освободить от формы оставив корж на бумаге.Осторожно.горячий корж очень крохкий!!!!
Трюфельная прослойка:ее я делала накануне вечером.
растопить шоколад в хорошо нагретых сливках.добавить коньяк.накрыть пищевой плёнкой и поместить на ночь в холодильник.
перед тем как наносить на корж.взбить миксером.
крем:
взбить сливки до устойчивых пиков.ввести сахар и кофе и опять слегка взбить.
нанести трюфельную прослойку на корж.намазать кремом.посыпать тёртым шоколадом и разделить на пирожные.
я нарезала на 4 полосы по горизонтали и на 6 по вертикали.пирожные.как пишет МАЭСТРО.должны быть на один укус.чтобы почувствовать всю их прелесть одним разом!
поставить в холодильник на 2-3 часа/если выдержите!/

Источник

Похожие рецепты

Капкейки кофейно ореховые цветочкиИнгредиенты: 2 ст. муки, 100 гр. сахара, 100 гр. масла, 0,5 ст. молока, 1 кофейная чашечка кофе, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 гр. орехов(+100 гр сахара)На сковороду высапать сахар, добавить 2 ст.л. воды. Сварить карамель. Когда карамель начнет золотится добавить орехи (их нужно предварительно измельчить в среднюю крошку), перемешать, оставить остывать. Когда карамельные орехи остынут, их нужно положить в к...

Миндальные пирожные с творожно марципановой прослойкойИнгредиенты: Тесто: 3 средних яйца (точнее только белки), 50 г мелкого сахара, 200 г сахарной пудры, 110 г миндальной муки, краситель, Прослойка (начинка), Творожный сыр - 150гр, 1 ст.л. сгущенки, для 1 вариант прослойки - мятный экстракт, для 2 варианта - апельсиновая цедраВзбить белки на средней скорости, постепенно добавляя гранулированный сахар небольшими порциями, следя за тем, чтобы он полностью растворился во время взбивания (яйца должны быть не из холодильника и комнатной температуры) Смешать муку и сахарную пудру Лопа...

Пирожные с шоколадно арбузной прослойкойИнгредиенты: Желе (апельсиновое) - 1 упак., Арбуз (мякоть без косточек), Печенье (сахарное) - 1 упак., Молоко (для шоколадной пасты) - 250 мл, Мука пшеничная|Мука (для шоколадной пасты) - 2 ст. л., Какао-порошок (для шоколадной пасты) - 2 ст. л., Сахар (для шоколадной пасты) - 250 г, Масло сливочное (для шоколадной пасты) - 50 г, Миндаль (резанный пластинками)Берем апельсиновое желе и мякоть арбуза Арбузь измельчить блендером, у меня вышел стакан сока арбуза с мякотью Апельсиновое желе растворить в 2/3 стакана горячей воды. Смешать с арбузным соком с мякотью. Остудить. Готовим шоколадную пасту по этому рецепту: ...

Пирожные с вишнёвой прослойкой суфле и шоколадом фламингоИнгредиенты: песочное тесто: 180 гр. пшеничной муки, 120 гр. сливочного масла, 60 гр. сахарной пудры, 1 яичный желток (22гр), 1/4 чайн.ложки разрыхлителя теста, 1 чайн.ложка ванильного экстракта (или ванилин на кончике ножа), щепотка соли, вишнёвая желейная прослойка: 300 гр. замороженной вишни, 600 мл. воды, 120 гр. сахара, 4гр агар-агара, суфле: 90 мл. воды, 200 гр. сахара, 3,5гр агар-агара, 1,5 яичного белка (40 гр), 130 гр. размягчённого сливочного масла, 60 гр. сгущённого молока, ванилин на кончике ножа, щепотка соли, для декора и глазировки пирожных: 30 гр. размягчённого сливочного масла, 350 гр. горького 76% шоколада, 50 гр. белого шоколада, кроме того: пищевая плёнка, пергамент для выпечки1. На фото набор продуктов для коржей из песочного теста: пшеничная мука, сахарная пудра, размягчённое сливочное масло, яичный желток, соль, разрыхлитель теста, ванильный экстракт (или ванилин на кончике ножа). 2. Соедините размягчённое сливочное масло, сах...