Кофейно ванильный пудинг с кофейно ромовым соусом

Количество персон: 5

Ингредиенты

пудинг:
молоко — 500 мл.
кофе — 100 мл.
ваниль — 1 стручок
сахар — 100 г.
крахмал кукурузный — 50 г.
яичные желтки — 2 шт.
..........
соус:
кофе — 150 мл.
яичный желток
сахар тростниковый — 2 ст.л.
сливки — 50 мл.(20-25% жирности)
ром — 2 ст.л.

Рецепт приготовления

Ванильный пудинг на основе молока - чудесный десерт быстрого приготовления,который любят и взрослые и дети.Для "взрослого"варианта приготовьте пудинг с добавлением ароматного кофе.Десерт получится еще "ярче" и вкуснее,если приготовить в дополнение к пудингу пикантный кофейный соус с добавлением рома.
ПУДИНГ:
1. Заварите крепкий кофе (2 ч.л.на 100 мл.воды).Стручок ванили разрежьте вдоль,извлеките семена.
2. Молоко(400 мл.)влейте в кастрюльку,добавьте ванильную мякоть,вскипятите.В ванильное молоко влейте кофе,процедите через мелкое сито,добавьте сахар,размешайте до полного растворения.
3. Яичные желтки смешайте с крахмалом и оставшимся молоком(100 мл.).
4. Кофейно-ванильное молоко подогрейте,тонкой струйкой(постоянно помешивая)влейте желтки с крахмалом.Проварите смесь 2-3 минуты.
5. Силиконовую форму сполосните холодной водой,разлейте горячий пудинг,дайте остыть,затем уберите в холодильник на 4-5 часов.
СОУС:
6. Заварите крепкий кофе (2 ч.л.на 150 мл.воды).Яичный желток разотрите с тростниковым сахаром до бела,постоянно помешивая влейте горячий кофе,добавьте сливки.
7. На медленном нагреве (постоянно помешивая)доведите смесь до кипения,уварите до густоты (15-и % сметаны).Дайте соусу остыть(немного загустеет),вмешайте ром,уберите в холодильник .
8. Застывший кофейно-ванильный пудинг выложите на десертную тарелку,сверху полейте кофейно-ромовым соусом.Предложите к десерту чашечку ароматного кофе !
Приятного аппетита !!!

Источник

Похожие рецепты

Кофейно шоколадный пудинг мокко на паруИнгредиенты: 100гр сливочного масла, 3ст.л сахара, 2 яйца, 3ст.л какао, 1,5 ч.л разрыхлителя, 370гр пшеничной муки, 3ч.л растворимого кофе, 3ст.л воды, 50гр черного шоколада+2ст.л сливок, калиновый сироп (не обязательно)Размягченное масло взбить с сахаром. Добавить какао, яйца, муку, разрыхлитель. Тщательно вымешать. Растворить кофе в горячей воде. Смешать с основной массой. Тесто должно получится жидковатым. В посуду, смазанную маслом, объемом 650-700мл вылить тесто. Накр...

Кофейно ромовая панна котта с соусом тоффиИнгредиенты: сливки 20% - 200 мл, сахар белый - 100 г, вода - 3 ст. л., сливки 33-35% - 300 мл, молоко 2,5% - 300 мл, желатин листовой - 12 г, кофе растворимый - 100 мл, ром темный - 3 ст. л., сахар белый - 100 г, ванильная эссенция - 1 ч. л.Сварить крепкий натуральный кофе. Процедить... Соединить в сотейнике сливки и молоко, всыпать сахар, добавить ванильную эссенцию. Поставить на сильный огонь и нагреть. НЕ КИПЯТИТЬ. Добавить кофе и хорошо все перемешать. Желатин замочить на 5 минут в небольш...

Кофейно клубничный пудинг с овсяными хлопьямиИнгредиенты: Хлопья овсяные (ТМ"Мистраль",не требующие варки) - 20 г, Молоко (2,5%) - 35 мл, Кофе растворимый - 0,5 ст. л., Яйцо куриное (большое) - 1 шт, Сахар коричневый - 50 г, Йогурт (клубничный,0,3%) - 115 г, Мука пшеничная|Мука - 35 г, Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л., Ванилин (щепотка), Масло сливочное (для смазывания формочек), Сметана (по желанию для подачи), Сливки (взбитые,лёгкие-по желанию для подачи)Молоко подогреть в микроволновке, всыпать в него растворимый кофе и перемешать до его растворения Добавить овсяные хлопья ТМ"Мистраль", не требующие варки. Перемешать до однородности и оставить в сторону В другой посуде взбить вилкой яйцо и сахар ...

Заварные булочки с кофейно ванильным соусом карамельИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 115 г, Масло сливочное - 75 г, Яйцо куриное (среднего размера) - 3 шт, Сахар (Мистраль коричневый мелкий (для соуса) - 200 г, Ваниль (1 стручок (для соуса) - 1 шт, Кофе натуральный (свежеприготовленный кофе-эспрессо (для соуса) - 120 мл, Ликер (кофейный (по желанию) - 50 мл, Соль (щепотка в тесто)В сотейнике смешать 115 мл воды, щепотку соли и сливочное масло. Помешивая, довести до кипения. Масло должно полностью растопиться. Муку отмерить и просеять в отдельную посуду. Всыпать в кипящую водно-масляную смесь сразу всю муку и убрать сотейник с огня....