Заварные булочки с кофейно ванильным соусом карамель

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 115 г
Масло сливочное - 75 г
Яйцо куриное (среднего размера) - 3 шт
Сахар (Мистраль коричневый мелкий (для соуса) - 200 г
Ваниль (1 стручок (для соуса) - 1 шт
Кофе натуральный (свежеприготовленный кофе-эспрессо (для соуса) - 120 мл
Ликер (кофейный (по желанию) - 50 мл
Соль (щепотка в тесто)

Рецепт приготовления

В сотейнике смешать 115 мл воды, щепотку соли и сливочное масло. Помешивая, довести до кипения. Масло должно полностью растопиться.
Муку отмерить и просеять в отдельную посуду.
Всыпать в кипящую водно-масляную смесь сразу всю муку и убрать сотейник с огня. Быстро лопаткой замесить тесто. Переложить тесто в другую чашку и оставить остывать на 5 минут.
Пока тесто достаточно горячее, вмешать по одному три яйца. Тесто должно получиться однородным.
Духовку разогреть до 200°С. Противень застелить бумагой для выпечки. Булочки можно отсадить при помощи кондитерского мешка или просто выложить ложкой. Постарайтесь, чтобы по размеру булочки были приблизительно одинаковыми. Выпекать около 25- 30 минут до золотистого цвета.
Итак, начинаем готовить соус. Стручок ванили разрезать вдоль пополам и выскоблить ножом семена. Не стоит заменять его ванилином в пакетиках или использовать готовый ванильный сахар. Иначе соус сильно потеряет во вкусе.
В сотейнике смешать 200 гр сахара, 200 мл воды и семена ванили. Туда же отправим и выскобленный стручок ванили. Довести до кипения и варить на самом малом огне 15 минут, пока не загустеет до состояния сиропа. Затем добавить кофейный ликер (по желанию) и кофе-эспрессо. Варить ещё около 15 минут, пока не загустеет снова. После этого стручок ванили вынуть. Соус получается густого коричневого цвета.
Я использовала для соуса сахар Мистраль коричневый мелкий.
Булочки разрезать пополам вдоль талии :) Это необходимо для удобства поедания и так булочки лучше пропитываются соусом. При большом желании булочки можно начинить либо заварным кремом, либо взбитыми сливками.
Булочки лучше подавать порционно, поливая соусом перед самой подачей.

Источник

Похожие рецепты

Рийет из курицы и заварные булочкиИнгредиенты: бульон - 150 мл, вода - 150 мл, филе куриное - 1 шт., куриные бедра - 2 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., яблоки - 1 шт., лавровый лист - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, розмарин сушеный - ч. л., душистый перец - 1 щепотка, соль - по вкусу, вода - 150 мл, масло растительное - 50 мл, мед жидкий - 1 ч. л., ржаная мука - 180 г, яйцо - 2 шт., соль - ч. л., кунжут - 2 щепоткиКурицу порезать крупными кусками, посолить и оставить на 1 час. Морковь и лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Яблоко очистить от сердцевины и также крупно нарезать. Приготовить специи. Уложила курицу в жаропрочную форму, сверху уложить лук, морковь, ябл...

Булочки с отрубями под кофейно шоколадной глазурьюИнгредиенты: Дрожжи (свежие) - 40 г, Молоко - 400 г, Яйцо куриное - 2 шт, Масло растительное - 100 г, Отруби (ржаные) - 3 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 800 г, Соль - 0,5 ч. л., Сметана (не менее 20%) - 5 ст. л., Какао-порошок - 4 ст. л., Масло сливочное - 1 ст. л., Кофе растворимый (ч.л с горкой) - 5 г, Сахарная пудра (по желанию)Дрожжи распускаем в тёплом молоке (в 100г ), с добавлением ст. л. сахара до появления пенной шапочки. Молоко ставим на огонь и нагреваем до появления пара. Яйца взбиваем с сахаром. Вливаем немного горячего молока в яйца, перемешиваем. Затем яично-масляную с...

Заварные булочки с кремом из утки с брусничным соусомИнгредиенты: Утка (ножки или грудка) - 500 г, Апельсин (цедра) - 1 шт, Корица - 1/4 ч. л., Имбирь - 1/2 ч. л., Орех мускатный - 1/4 ч. л., Мед - 2 ст. л., Соль - 1 ч. л., Перец черный - 1/2 ч. л., Сливки (20% жирности) - 50 мл, Коньяк - 20 мл, Мука пшеничная|Мука - 150 г, Вода - 120 мл, Молоко - 130 мл, Яйцо куриное - 2 шт, Соус ягодный (Дикая брусника D'arbo) - 100 г, Вино красное сухое - 100 мл, Сахар тростниковый - 1 ст. л., Крахмал картофельный - 1 ст. л.Утиное мясо (у меня две ножки) маринуем и оставляем на 1-2 часа. Маринад: цедра апельсина, мед, корица, мускатный орех, имбирь, соль, перец. Обжариваем утку на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки, кладем в форму для запекания и отправляем в духов...

Кофейно ванильный пудинг с кофейно ромовым соусомИнгредиенты: пудинг: молоко — 500 мл., кофе — 100 мл., ваниль — 1 стручок, сахар — 100 г., крахмал кукурузный — 50 г., яичные желтки — 2 шт., .........., соус: кофе — 150 мл., яичный желток, сахар тростниковый — 2 ст.л., сливки — 50 мл.(20-25% жирности), ром — 2 ст.л. Ванильный пудинг на основе молока - чудесный десерт быстрого приготовления,который любят и взрослые и дети.Для "взрослого"варианта приготовьте пудинг с добавлением ароматного кофе.Десерт получится еще "ярче" и вкуснее,если приготовить в дополнение к пудинг...