Кофейная сгущенка с пралине

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

сахар - 50 г
вода - 20 мл
молоко - стакана
молоко сухое - стакана
кофе растворимый - 1 ч. л.
соль - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Подсушить орехи на сковородке (тыквенные семечки не подсушивать, иначе потом они сгорят в карамели), смешать воду, сахар и орехи с семечками. Греть на среднем огне помешивая. Чтобы карамель не подгорела, нужно периодически протирать кисточкой, смоченной в холодной воде, края кастрюли над карамелью, убирая прилипшие сахаринки. Когда карамель примет цвет золотисто-коричневый, снять с огня кастрюльку и вылить, пока еще жидкое, пралине на пергамент. Дать остыть. Для приготовления сгущенки необходимо смешать сахар, молоко и сухое молоко. Для приготовления сгущенки необходимо смешать сахар, молоко и сухое молоко. Нагревать на небольшом огне помешивая. Когда растворится сахар, добавить 1 ч.л. растворимого кофе, обязательно щепотку соли (проверить на вкус) и продолжать греть смесь до загустения (консистенция густого сиропа). Смесь будет сначала нежно-бежевого цвета, а потом потемнеет до коричневого, и стане прозрачной, похожей на мед, в этот момент и нужно снимать с огня). Дать сгущенке остыть, при этом она еще загустеет Остывшую карамель с орехами порубить ножом на небольшие кусочки, лучше не делать это в кофемолки, потому что тогда мы получим пудру, а в данном случае это не подходит. Налить сгущенку в стеклянную емкость, сверху посыпать пралине, со временем оно опустится в сгущенку, а так как она прозрачная выглядит очень эффектно!

Источник

Похожие рецепты

Бомба кофейная к 9 маяИнгредиенты: 400 мл сливок 10%, 400 мл сливок 35%, 7 желтков, 100 г сахара, 5 ч.л. растворимого кофе, 1 стручок ванили, 1/2 ч.л. корицы, щепотка мускатного ореха, несколько штучек печеньяФорму для бомбы нужно выстелить двумя слоями пищевой пленки. Можно использовать одну большую, куполообразную,хорошо если она будет металлическая с тонкими стенками. Я использовала пиалы,для порционных бомбочек. Отправить посуду в морозилку. Желтки взбить с ...

Диетическая варёная сгущёнкаИнгредиенты: Обезжиренное сухое молоко - 4 столовые ложки, Молоко - 150 мл, Кукурузный крахмал - столовой ложки, Экстракт стевии - по вкусуСухое молоко обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета (оно слипается и образует комки, разбивайте их и хорошо перемешивайте, чтобы прожарилось как можно равномернее, не передержите, иначе будет привкус гари). Получившуюся массу тщательно размолоть в...

Сгущёнка диетическая по дюкануИнгредиенты: Молоко сухое ( 1.5%) - 3 ст. л., Крахмал кукурузный - 1 ст. л., Кофе растворимый - 1 ч. л., Молоко (1.5%) - 200 мл, Заменитель сахара (по вкусу)Похожий рецепт Сгущенка по Дюкану🔸 -200 мл молока -3 ст. л обезжиренного сухого молока - 1 ст. л кукурузного крахмала -сахзам по вкусу=) -немного ванилина ✅✅✅ Все тщательно перемешать и варить в толстой кастрюле, постоянно помешива...

Сгущенка домашняя пятнадцатиминуткаИнгредиенты: Сахар (можно взять и 150 грамм)) - 180 гр, Молоко - 200 мл, Сухое молоко - 100 грПодготовим ингредиенты) Всего три простых продукта)) - молоко, сахар, сухое молоко. В кастрюльку ( в которой будем варить) высыпаем сахар и сухое молоко и хорошо перемешиваем. Затем тонкой струйкой вливаем молоко и очень хорошо мешаем, чтобы не было комочко...