Кофейная панна котта с фундуком

Ингредиенты

молоко - 230 г
сливки 33% - 40 г
кофе натуральный молотый - 1.5 ст.л.
желатин - 6 г
сироп стевии - ч.л.
фундук
кофе эспрессо - 100 мл
желатин - 3 г
имбирь молотый - 1 щепотка
апельсины - 1 шт.
мед - 20 г
корень имбиря - 5 г

Рецепт приготовления

Желатин залить небольшим количеством молока, оставить для набухания.
Перемешать в сотейнике сливки, остатки молока, добавить хороший кофе крупного помола. Сливочную смесь довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять в течение получаса.
Еще раз подогреть, добавить сахарозаменитель, желатин.
Готовую смесь процедить через сито и остудить.
Для приготовления кофейного желе желатин залить холодной водой, оставить на несколько минут для набухания.
Сварить натуральный кофе со щепоткой сушеного имбиря, распустить в нем желатин, затем процедить и остудить.
Ножом для чистки овощей снять цедру с хорошо вымытых апельсинов, нарезать её полосками.
Залить цедру кипящей водой на две минуты, откинуть на дуршлаг и пролить холодной водой, таким образом можно удалить горечь.
Мякоть апельсинов очистить от пленок, из остатков отжать сок.
Очистить и натереть корень имбиря.
поместить в кастрюлю, добавить цветочный мёд, готовить 20 минут, помешивать. Должна получиться густая и однородная масса.
Подсушить в духовке или на сухой сковороде очищенный фундук, крупно порубить с помощью блендера.
Залить в форму желе и панна-котту слоями, каждому предыдущему слою дать застыть в холодильнике. Выложить сверху любимый конфитюр.

Источник

Похожие рецепты

Карамельно кофейная панна котта с кленовым сиропомИнгредиенты: Сахар коричневый ("Мистраль" универсальный) - 70 г, Сливки (22% жирности и выше) - 500 мл, Желатин (листовой) - 3 шт, Орех мускатный (маленькая щепотка), Ликер (кофейный Kahl a) - 1 ст. л., Экстракт (ванильный) - 1 ч. л., Соль (щепотка), Сироп кленовый (для подачи)Я использую листовой желатин - он считается более чистым. Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть (смотрите инструкцию на упаковке). Мускатный орех имеет жгуче-пряный вкус и своеобразный аромат. Натертый мускатный орех используют в малых кол...

Панна котта эспрессо кон паннаИнгредиенты: Желатин (гранулированный) - 10 г, Вода (для желатина) - 3 ст. л., Кофе натуральный (сваренный Эспрессо) - 150 мл, Сливки (20%) - 250 мл, Сахар тростниковый (ТМ Мистраль) - 3 ст. л.Желатин заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 10 минут для набухания. Далее распускаем на паровой бане. В небольшом сотейнике смешиваем горячий Эспрессо, сливки и сахар. Прогреваем до полного растворения сахара (не кипятим). Снимаем сотейник с...

Кофейная панна котта с карамельным соусом тоффи рanna cottaИнгредиенты: для панны-котты: 500 мл. 33% сливок, 500 мл. 10% сливок, 60 гр. кофе в зёрнах сильной обжарки, 130 гр. сахара, 1 стручок бурбонной ванили (либо 15гр ванильного сахара), для карамельного соуса тоффи : 200 мл. 20% сливок, 100 гр. сахара, 3 ст.ложки водыЛисты желатина замочите на 5 минут в холодной воде, затем отожмите. Если вы используете порошковый желатин, залейте его 5 столовыми ложками кипячёной воды комнатной температуры на 20 минут, а затем распустите на слабом огне или в СВЧ. Ванильную палочку осто...

Кофейная панна котта с шоколадом panna cotta colombienne expresso et chocolatИнгредиенты: 300 мл. сливок для взбивания, 100 мл. молока, 80 гр. сахарной пудры, 10 гр. растворимого кофе, 120 мл. кофе экспрессо, 2 ст.л. кофейного ликера (можно не добавлять), 3 листика желатина, 100 гр. шоколада, 70 мл. сливок, несколько измельченных орешковзамочить 1 листик желатина в холодно воде. добавить жеатин в горячий экспрессо и перемешать до раствореня желатина. разлить в 4 формочки и убрать в холодильник на 15 мин. 2 оставшихся листика желатина замочить в холодной воде. смешать молоко, пудру, раствор...