Котлеты из свинины на косточке в кунжутно маковой панировке

Количество персон: 4

Ингредиенты

свинина – корейка на косточке – 900 гр.
для маринада:
соус соевый – 5 ст.л.
бальзам рижский темный – 1 ст.л.
мед жидкий – 1 ст.л.
апельсин – 1 шт.
имбирь – кусочек, величиной с грецкий орех
чеснок – 2 больших зубка
шамбала (пажитник)
перец черный горошком
перец белый горошком
кориандр
для панировки:
яйца куриные – 2 шт.
мука пшеничная
мак
кунжут
сухари панировочные
растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления

Свиную корейку по необходимости зачистить от лишнего жира, пленок и т.п., помыть, обсушить. Нарезать вдоль ребер. С тонкого конца мяса на косточке снять лишний жир, освободив косточку примерно на 2 – 2,5 см. (см. фото).
Приготовить маринад. С половины апельсина снять цедру (только оранжевую часть на мелкой терке), выжать сок из целого апельсина. Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать. Специи растолочь крупно или использовать молотые (я брала примерно по 1 ч.л. всего). Имбирь натереть на мелкой терке. Смешать все компоненты для маринада.
Каждый кусочек мяса обмакнуть в маринад, сложить в подходящую посуду (лучше использовать эмалированную или стеклянную), залить оставшимся маринадом. Оставить для маринования на 4-6 часов или более (у меня мариновалось сутки).
Для панировки яйца слегка взбить. Смешать панировочные сухари, мак и кунжут примерно в пропорции 2:1:1. В отдельную тарелку насыпать муку.
Замаринованное мясо (можно обсушить от маринада, я этого не делала, просто стряхнула каждый кусочек) обвалять сначала в муке, затем в яйце, а затем в смеси сухарей, мака и кунжута. Жарить на небольшом количестве растительного масла, на умеренном огне до образования румяной корочки.
На гарнир отлично подойдут овощи, овощные салаты и (или) рис.
Приятного вам аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Форель в маковой панировке с рисомИнгредиенты: Масло сливочное - 50 г, Лимон - 0,5 шт, Соевый соус - 1 ст. л., Яйцо куриное (только белок) - 1 шт, Мак - 70 г, Масло оливковое - 3 ст. л., Перец болгарский (красный, зеленый и желтый) - 3 шт, Соль - по вкусу, Зелень (для украшения), Рис (Кубань Мистраль ) - 0,5 стак., Форель (с кожей) - 350 гПриготовить все необходимые продукты. Рис хорошо промыть и засыпать в холодную подсоленную воду с добавлением масла (1-2 ст. л.), довести до кипения и готовить на медленном огне до готовности. Объём воды, которую наливаем в кастрюлю, должен быть в 2 раза бо...

Куриная отбивная в маковой панировкеИнгредиенты: филе куриной грудки (3 шт. ) 600 г, кефир 2 ст.л., соус чили сладкий 1 ст.л., приправа для мяса мит массала 0,5 ч.л., белок 1 шт., соль, мак 3 ст.л., мука 1 ст.л.Куриные грудки отбить до ровного плоского состояния. Смешать кефир, чили соус, белок одного яйца, подсолить, добавить приправу "мит массала" (кориандр, чёрный перец, кардамон, чили, чеснок, имбирь, куркума, корица, гвоздика, мускатный орех) и в эту смесь по...

Красная рыба кижуч в маковой панировкеИнгредиенты: натертая лимонная цедра – 0,5 лимона, яйцо сырое (белок) – 1 шт., мак – 100 г, зелень для подачи – по вкусу, масло растительное – 3 ст. л., соль – по вкусу, сок лимонный – 0,5 лимона, соус соевый – 2 ст. л., перец болгарский – по вкусу, филе кижуча с кожей – 4 кускаРыбу очистить от чешуи и порезать на ломтики 1,5-2 см шириной, посолить, поперчить и замариновать в смеси лимонного сока и соевого соуса. После этого ее мякоть станет плотнее и сочнее. Сделать лимонное масло: мягкое сливочное масло взбить с лимонным соком и...

Люля кебаб в кунжутно фисташковой панировкеИнгредиенты: баранина - 1 кг, специи - 1 ст. л., лук белый - 2 шт., кунжут - 2 ст. л., фисташки - 2 ст. л.Для приготовления фарша мякоть баранины пропустить через мясорубку, из трубчатых косточек удалить костный мозг, смешать с мясом, довести до вкуса, добавив гриль приправы для мяса от Форестер. Лук измельчить в блендере, жидкость слегка отжать. Добавить к мяс...