Котлетки морские с молочно сырным соусом

Ингредиенты

• Кальмар (большой) - 2 шт
• Рыба (филе минтая) - 1 шт
• Яйцо куриное (свежее) - 1 шт
• Хлеб (белый) - 2 ломт.
• Лук репчатый - 1 шт
• Сухари панировочные|Панировка (обваливать) - 200 г
• Соль (для фарша)
• Масло растительное (для жарки) - 30 мл
• Молоко (для соуса) - 300 мл
• Масло сливочное (для соуса) - 25 г
• Сыр твердый (твёрдый, для соуса) - 50 г
• Мука пшеничная|Мука ( для соуса) - 30 г
• Петрушка - 3 г

Рецепт приготовления

• Берём кальмары и филе минтая.В рецепте было написано взять весом поровну,но я кальмаровая душа,кальмаров положила чуть больше,в итоге котлеты были больше кальмаровые вкусом чем рыбные,лишь с лёгкой нотой рыбы. Вообщем,к чему клоню-можно варьировать вкусы,класть поровну,чуть больше того,или чуть больше этого,на своё усмотрение. В идеале ,повторюсь,было поровну. В ингридиентах указано количество,для более кальмарного вкуса. ....Кальмары очистить от шкурки.
• режем кальмары,рыбу перед отправкой в мясорубку,туда же луковица ушла.
• в полученный фарш добавляем яйцо,соль,замоченный в воде хлеб. Взбить. Честно-я не взбивала. У меня миксер сломался.
• формуем биточки. и обваливаем в сухарях.
• пока формовали,масло в сковородке уже нагрелось. выкладываем биточки осторожно,(очень нежные!) на сковородку с разогретым маслом. они схватываются,и уже за них не так страшно...обжариваем с двух сторон до золотистости. начинает ПАХНУТЬ ЖАРЕНЫМИ КАЛЬМАРАМИ И ЖАРЕНОЙ РЫБОЙ.
• теперь соус. муку поджарить на сухой сковородке до бледно-кремового цвета,растереть со сливочным маслом и непрерывно помешивая соединить с горячим молоком. (Соус получился густоватый,думается мне,что он должен быть более жидким,поэтому молока берите больше,чем взяла я,а взяла я где-то пол-стакана...просто соус в рецепте был очень размыто описан и непонятно сколько нужно было брать). как соединили с молоком,ввести тёртый сыр,соль,и немного резанной петрушки. поварить соус минут 7,непрерывно помешивая,на медленном огне.
• залить соусом котлетки .(у меня получилось не заливать-а почти мазать...) .и поставить в духовку на 7 минут при температуре 250 г.
• ну вот такие котлетки получились. подавать с любым гарниром. на вкус приятные,как обещали повара-нежные,сочненькие. Ребёнок пока ещё жарились прибежал в кухню,и начал спрашивать чем пахнет,заглядывать в сковородку и просить покушать этого. Я сама уже прикладываюсь к третьей штуке за вечер,холодные тоже хорошие.нет этого неприятного холодного жира,как от мясных котлет. вообщем,приятного аппетита всем!