Корзинки из чёрного и белого шоколада с ореховой начинкой и клубнично зефирным кремом

Ингредиенты

полугорькая кувертюра (шоколад 50 % содержание какао)-200 гр.
белая кувертюра (белый шоколад)-200 гр.
ядра грецких орехов-100 гр.
варёное сгущёное молоко-100 гр.
белки 6-ти яиц (очень хорошо охлаждённые)
щепотка соли
сахарная пудра-200 гр.
сахар-50 гр.
желатин-3 гр. а
а также бумажные формочки для маффинов и кисточка

Рецепт приготовления

Сначала приготовить корзинки,для этого запастись терпением
Растопить на водяной бане половину полу-горькой кувертюры или шоколада
Кисточкой намазать дно и стенки бумажных формочек для маффинов,тщательно
Поставить в холодильник застывать
То же проделать и с белой кувертюрой
Повторить процедуры и нанести второй слой шоколада поверх застывшего первого
Опять убрать для застывания в холодильник
Очень аккуратно,чтобы не сломать,отделить бумажные формочки от корзинок,корзинки сразу же убрать в холодильник
Ядра грецких орехов высыпать на застеленный бумагой для выпечки противень и подрумянить их в духовке при температуре 200 градусов минут 5-7
Грецкие орехи разломать руками на небольшие кусочки
Смешать грецкие орехи с варёной сгущёнкой
В каждую корзинку положить по чайной ложечке ореховой начинки и снова убрать в холодильник
В хорошо охлаждённые белки добавить щепотку соли и взбить миксером до состояния крепкой пены
Постепенни всыпая сахарную пудру,взбивать дальше до стойчивых пиков и блеска
Желатин замочить в холодной воде и дать разбухнуть
Клубничный соус смешать с сахаром и,помешивая,довести до кипения
Разбухший желатин растопить на водяной бане
Взбивая белки,тонкой струйкой влить горячий клубничный соус
Струйкой влить желатин
Дать зефирной массе немного постоять и слегка схватиться
Заполнить полученным кремом кондитерский шприц с насадкой по вкусу и наполнить им корзиночки поверх ореховой начинки
Убрать в холодильник
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Торт анатоль с кремом муссом из белого шоколада и ореховой прослойкойИнгредиенты: коржи: яйца-4 средних, сахар-250 гр., мука-300 гр., растительное масло-200 мл., растворимый кофе-2 столовых ложки с горкой, кипяток-ровно столько,чтобы только раствотирь кофе-порошок,до состояния кашицы, молоко (3,5 % жирности)-200 мл., какао-порошок-2 стол. ложки с горкой, разрыхлитель-1 упаковка, крем-мусс из белого шоколада, белая кувертюра(шоколад)-330 гр., сливки 33%-ной жирности -70 мл.+600 мл., желатин-10 пластинок,около 12,5 гр., ореховая прослойка: белки 3-х яиц, щепотка соли, сахарная пудра-100 гр., грецкие орехи(ядра)-100 гр., ореховая нуга-100 гр., сливки 33%-ной жирности-75 мл., оформление: сливки, какао, пологорькая шоколадная кувертюра, белая кувертюраКоржи: Начать разогревать духовку до 200 градусов цельсия Кофе растворить в кипятке,долить молоко,чтобы кол-во жидкости составило 200 мл Отмерить нужное кол-во растительного масла,сахара Отмерить нужное кол_во муки,смешать её с разрыхлителем и какао-порошко...

Рулетики слоеные с начинкой из чёрного и белого шоколадаИнгредиенты: 400 гр. слоёного бездрожжевого теста, 1 яйцо, 100 гр. горького шоколада, 10 небольших кусочков белого шоколада, 75 мл. сливок 20%-ых, сахарная пудра для посыпкиДля начинки сливки довести до кипения, добавить измельчённый чёрный шоколад, подержать немного на огне постоянно помешивая до получения однородной массы. Отудить. Если тесто заморожено, то разморозьте, нарежьте квадратиками. На каждый квадратик выкладываем ...

Мусс из чёрного и белого шоколада на хрустящей ореховой основеИнгредиенты: шоколад белый, чёрный горький, сливки, орехи, сахарная пудра, какао, слив. маслоВ качестве торта на Песах у нас в этом году выступал Мусс из чёрного и белого шоколада на хрустящей ореховой основе от Карин Горен. Приготовление его довольно простое.Но нужно иметь в виду, что его нужно готовить заранее, т.к. требуется время для остывания ...

Кофейная панакота с кремом из белого шоколадаИнгредиенты: кофейная панакота-сливки, молоко, желатин, кофе крем-белый шок, молоко, желтки, взбитые сливкипанакота 750 мл сливок 250 мл молока 200 гр сахара 3 ст.л nescaffe 45 мл воды 10 гр желатина Кипятим сливки с молоком,сахаром и кофе ,снимаем с огня,смешиваем желатин с холодной водой,топим в микро/на бен-мари и добавляем к молочной массе,перемешиваем,проце...