Конфеты из плодов шиповника

Ингредиенты

• Шиповник (чищенный) - 500 г
• Апельсин (сок) - 0.5 шт
• Сахар - 250 г
• Ванильный сахар - 20 г
• Желатин - 30 г
• Вода (произвольное количество, для варки шиповника и замачивания желатина)

Рецепт приготовления

• Берём 1 кг шиповника, после переработки останется 500 г плодов. Как вариант, можно использовать готовое пюре, но я готовила пюре из свежего шиповника.
• Шиповник чистим (в перчатках), разрезая плод пополам и вычищая семена и волоски. Из 1кг останется 500 г плодов. Промываем шиповник, несколько раз меняя воду.
• Моем и очищаем апельсин. Из половины апельсина выжимаем сок. Отмеряем 4 столовых ложки сока.
• Наливаем в сотейник воду (чтобы плоды были покрыты), добавляем шиповник и доводим до кипения. Варим на медленном огне до мягкости 30 минут.
• В это время займёмся желатином. Заливаем его холодной кипячёной водой и оставляем набухать 25-30 минут. Опытным путём выяснилось, чтобы конфеты получились крепкими понадобится 30 г желатина.
• Шиповник откинуть на дуршлаг и измельчить с помощью блендера или комбайна. Затем протереть через сито.
• Получилось 300 г пюре.
• Пока пюре немного остывает, в сотейнике смешиваем сахар и 4 ст. л. апельсинового сока.
• Варим сироп до прозрачности.
• Добавляем пюре и перемешиваем.
• Теперь отжимаем набухший желатин от лишней жидкости, добавляем его к полученной массе, перемешиваем. При постоянном помешивании, доводим до кипения, но не кипятим! Перемешиваем до полного растворения желатина.
• Снимаем с огня, переливаем в плоскую ёмкость и даём немного остыть. Как только смесь начнёт желироваться перекладываем в подготовленные формочки!
• Формочки использовала разные: из-под конфет, силиконовые и формочки для льда. Все их предварительно смазала растительным маслом. Когда желе полностью остынет, формочки поместить в холодильник.
• После полного застывания конфеты вынимаем из формочек. Извлекаются они очень легко.
• По желанию можно обвалять в ванильном сахаре.
• Конфеты из шиповника готовы! Самое долгое время хранения, (пока не съели) было два месяца.