Конвертики из баклажана с моцареллой томатом и цукини

Время приготовления: 25 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

1 средний баклажан
30 г цукини
1 спелый мясистый томат
30 г моцареллы
70 г сыра Пармезан
2 ч.л. сушёного орегано
соль по вкусу
растительное масло для жарки
листья салата
4 помидорки черри
небольшой пучок укропа
небольшой пучок петрушки
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. бальзамического уксуса

Рецепт приготовления

Баклажан моем, нарезаем тонкими пластинками, но не слишком тонко, чтобы не просвечивались. Из одного баклажана как раз получилось 8 пластинок. Присыпаем солью, оставляем. Томат нарезаем на 4 колечка, моцареллу – на 2 толстеньких колечка, от цукини отрезаем 2 колечка. Пармезан натираем на мелкой тёрке в стружку. Духовку разогреваем до 190С. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем полоски баклажана с двух сторон, не добиваемся сильной румяности, главное – чтобы полоски стали мягкими. Колечки цукини также обжариваем на другой сковороде. Выкладываем всё предварительно на бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего жира. Делаем «конвертики». Переплетаем 4 полоски баклажана плотно между собой. В центр кладём кружок цукини, затем – томата и моцареллы, присыпаем сушёным орегано. Затем снова кружок томата, присыпаем тёртым пармезаном и снова орегано. Теперь формируем «конвертик», поднимая и заворачивая концы баклажана. Переворачиваем полученную конструкцию швом вниз. Кладём в форму для запекания или на противень. Сверху посыпаем пармезаном. Ставим в разогретую духовку на 10 минут. За это время приготовим салат для подачи. Зелень, салатные листья моем, обсушиваем, соединяем, выкладываем на тарелку в виде шара. Помидорки нарезаем пополам. Сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамиком. Рядом выкладываем готовые «конвертики» из баклажана. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Рулетики из баклажана с моцареллой и соусом песто pesto rossoИнгредиенты: 1 крупный баклажан, 1/2 большого шарика моцареллы, 1 ч.л. соуса песто "россо" (Pesto rosso) Sacla, горсть зелени базилика, 1/2 ч.л. сушенного базилика, 1/2 ч.л. сушенного орегано, оливковое масло, сольНарезать баклажан на пласты примерно 1 см в толщину, присолить их и оставить на 10 минут, чтобы убрать горечь. Затем присыпать сушенными травами, обмазать оливковым маслом и обжарить на сковороде или гриле с двух сторон до легкой золотистости и мягкости. Мо...

Нежные рулетики с моцареллой из баклажана и цукиниИнгредиенты: Баклажаны - 2 штуки, Цукини - 1 штука, Грецкие орехи - 80 г, Чеснок - 4 зубчика, Сыр моцарелла - 300 гНарезать баклажаны и цукини на пласты толщиной около 1 см, присолить и оставить минут на 10, чтобы избавиться от горечи. Раздавить 2 зубчика чеснока и натереть каждый пласт чесноком с двух сторон, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями на ваш вкус. ...

Выпечка конвертики счастья с курицей и моцареллойИнгредиенты: Тесто слоеное - 1 шт, Зелень (Укроп+Петрушка.) - 3 ст. л., Моцарелла (Натереть на тёрке.) - 100 г, Молоко (Смазать наши конвертики) - 30 гВозьмите тесто. Пласт тонкого слоёного теста. Я разрезала его на 6 частей. Только три части смажьте нашим томатным соусом! Если соус пресный-подсолите по вкусу. Сверху положите кусочки отварной курочки. Я не разобрала руками. Не резала. А сверху щепотку зел...

Закуска из баклажана и маша с маринованным фенхелем и моцареллойИнгредиенты: баклажаны – 2 шт, маш – 150 гр, листовая зелень – 200 гр, фенхель – 1 луковица, моцарелла – 150 гр, для маринада: оливковое масло – 3 ст.л., бальзамический уксус – 2 ст.л., соевый соус – 2 ст.л., французская горчица – 2-3 ч.л.1. Подготовить продукты 2. Фенхель помыть, отрезать стебли, разрезать пополам и нашинковать тонкими полукольцами 3. В чашку поместить фенхель, все ингредиенты для маринада и тщательно перемешать. Я даю примерные пропорции, вы их можете менять, в зависимости...