Колбаски из мяса лося с каперсами и вином

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

черева свиная - 1,5 м
мясо лося - 1,9 кг
жир говяжий - 450 г
соль крупная - 2 ст. ложки
перец кайенский - 2 ч. ложки
перец черный молотый - 2 ч. ложки
семена аниса молотые - 1 ч. ложка
каперсы - 2 ст. ложки
чеснок рубленый - 2 ч. ложки
красное вино сухое - 1/4 - 1/3 бокала

Рецепт приготовления

• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени снова промыть череву в холодной воде). • Нарежьте жир и мясо лося маленькими кубиками. Заморозьте на 30 минут. • Пропустите мясо и жир через мясорубку. • В большой миске смешайте мясо, соль, кайенский перец, черный перец, семена аниса, каперсы и чеснок. Добавьте ¼ бокала вина, если будет не достаточно, налейте еще немного. • Наполните череву фаршем, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 12 см. Разрежьте колбаски острым ножом. • Храните в холодильнике 2 дня или заморозьте и храните в морозильнике до 3-х месяцев. • Варите в подсоленной воде 20 минут.

Источник

Похожие рецепты

Домашние колбаски с оливками корнишонами каперсами и болгарским перцемИнгредиенты: свинина (задняя часть) с сальной прослойкой - 2 кг, оливки зеленые - 10 шт., каперсы - 1 ст.л, сливки 20% жирности - 200 гр., корнишоны маринованные - 3 шт., перец болгарский - 1 шт., паприка копченая молотая - 1 ч.л., кориандр - 1/2 ч.л, мускатный орех - 1/2 ч.л., соль - 3-4 ч.л., перец чили -, смесь перцев - 1\3 ч.л., масло оливковое - 3 ст.л., розмарин - 1 ч.л., тимьян - 1 ч.л., черева -около 2 метров., картофель, соль морская, масло оливковое.Свинину помыть, обсушить, смолоть в фарш на мясорубке с мелким решетом. Добавить соль, специи, мелко нарезанный розмарин и тимьян (я смолола их), сливки. Хорошо вымесить фарш до однородности. Добавить в фарш каперсы, слегка обжаренный болгарский перец, наре...

Хворост к пиву из крабового мяса с каперсамиИнгредиенты: Краб.мясо со всей жидкостью смешать с яйцом,содой,мукой,добавить немного каперсов.Вымесить тесто,раскатать,порезать на полоски, выложить сверху каперсы и закрутить,или придать форму какая больше нравится.Выпекать при 180-200 С 10-15 мин.

Колбаски из мяса суркаИнгредиенты: черева свиная средняя - 1,5 м, мясо сурка - 1,9 кг, жир говяжий - 450 г, соль крупная - 2 ч. ложки, перец черный молотый - 2 ч. ложки, розмарин сушеный - 1 ч. ложка, шалфей сушеный - 1/2 ч. ложки, тимьян сушеный - 1/2 ч. ложки, лук репчатый рубленый - 1/2 чашки, зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки, чеснок рубленый - 2 ч. ложки• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, чтобы убрать соль, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени снова промыть череву в холодной воде). • Нарежьте мясо и&nbs...

Похлебка из мяса лосяИнгредиенты: лосятина - 1 килограмм, вода - 2 литра, картофель - 3-4 штуки, лук репчатый - 1 головка, лавровый лист - 1-2 штуки, перец черный горошком - 10-15 штук1. Грудинку лося нарубите небольшими кусочками, уложите в котелок, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите мясо почти до готовности. 2. Добавьте нарезанный кубиками картофель, головку лука, варите 10 минут. Похлебку посо...