Домашние колбаски с оливками корнишонами каперсами и болгарским перцем

Ингредиенты

свинина (задняя часть) с сальной прослойкой - 2 кг
оливки зеленые - 10 шт.
каперсы - 1 ст.л
сливки 20% жирности - 200 гр.
корнишоны маринованные - 3 шт.
перец болгарский - 1 шт.
паприка копченая молотая - 1 ч.л.
кориандр - 1/2 ч.л
мускатный орех - 1/2 ч.л.
соль - 3-4 ч.л.
перец чили -
смесь перцев - 1\3 ч.л.
масло оливковое - 3 ст.л.
розмарин - 1 ч.л.
тимьян - 1 ч.л.
черева -около 2 метров.
картофель
соль морская
масло оливковое.

Рецепт приготовления

Свинину помыть, обсушить, смолоть в фарш на мясорубке с мелким решетом. Добавить соль, специи, мелко нарезанный розмарин и тимьян (я смолола их), сливки. Хорошо вымесить фарш до однородности. Добавить в фарш каперсы, слегка обжаренный болгарский перец, нарезанный кубиком, нарезанные оливки, огурчики, хорошо перемешать.
С помощью насадки для приготовления колбасы начинить подготовленную череву ( ее нужно хорошо промыть внутри и снаружи под проточной водой). Оставить по бокам по 5 см пустой черевы для перекручивания колбасок.
Отправить колбасу в холодильник на пару часов "созревать".
Через 2-3 часа достать колбасу из холодильника. Перекручивая череву после каждой колбаски, сделать одинаковые изделия.
Переложить колбаски в кастрюлю с холодной подсоленной водой, поставить на огонь. Температура воды должна быть 80-85*. Вода кипеть не должна. Готовить 15-20 минут, готовые колбаски станут плотными. Температура внутри готового изделия - 75*.
Обжарить готовые колбаски со всех сторон до золотистой корочки. Подавать с запеченным картофелем.
(Картофель хорошо помыть со щеткой. Разрезать на четыре части. Хорошо смазать оливковым маслом, посыпать солью, перем. Запечь в режиме конвекции до готовности.)

Источник

Похожие рецепты

Салат из курицы с креветками корнишонами каперсами и зеленым горошкомИнгредиенты: Курица - 300 г, Картофель - 1 штука, Креветки - 15 штук, Корнишоны - 200 г, Зеленый горошек - 100 г, Яйцо куриное - 2 штуки, Майонез - 50 г, Лимонный сок - 1 столовая ложка, Томатная паста - 1 столовая ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуОтварить куриное филе и нарезать маленькими кусочками. Отварить картофель и нарезать кубиками. Нарезать корнишоны кружочками. Сварить вкрутую яйца и нарезать как можно мельче. Отварить в подсоленной воде креветки и очистить. Для приготовления соуса соединит...

Говядина с анчоусами корнишонами и каперсами по пути в парижИнгредиенты: Анчоусы (филе) - 8 шт, Каперсы - 70 г, Корнишоны - 5 шт, Лук репчатый (средняя) - 1 шт, Чеснок - 6 зуб., Коньяк - 100 мл, Гвоздика - 2 бут., Смесь специй (букет гарни), Масло оливковое - 3 ст. л., Соль (по вкусу), Перец душистый (свежемолотый )1. Эти продукты нам нужны. Букета гарни под рукой не было и в ход пошли Прованские травы. 2. Мясо нарезаем средними кубиками, удаляя пленки. 3. Измельчаем лук и поджариваем его на оливковом масле в большой сковороде с толстым дном до мягкости, примерно 5 м...

Пицца сальчичон с каперсами маслинами и болгарским перцемИнгредиенты: мука - 1,5 стак., вода теплая - 0,5 стак., оливковое масло itlv - 4 ст.л., соль - щепотка, дрожжи - 0,5 ч.л., колбаса сальчичон - 70 гр., томатный сок - 30 мл., итальянские травы - 1 ст.л., моцарелла для пиццы - 150 гр., помидор - 1 шт., болгарский перец - 1 шт., каперсы - горсть, маслины без косточки itlv - 10-12штМы с мужем обожаем провести вечер с пиццей на двоих)) не знаю, что может быть проще, вкуснее и романтичней ;)))) В муку добавляем дрожжи, соль, оливковое масло. Добавляем воду. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Даем ему подойти около 2 часов. Формиру...

Острые домашние колбаски гриль домашние купаты на мангале домашнийИнгредиенты: Свинина – 2 кг., Лук – 3шт., Паприка – 3-4 ч.л., Кайенский перец – 2-3 ч.л., Соль – 2 ст.л., Черный перец - по вкусу, Чеснок – 3-4 зуб., Вода 100-150 мл., Острый соус – 3 капли., Натуральная оболочка (свиная)Кишки я беру на рынке в мясном отделе. Они просолены и заморожены. В миске с водой я замачиваю их на 1-2 часа. Затем хорошо промываю их от соли под проточной водой. Мясо у меня подморожено. Так его проще мелко нарезать. Нарезаем на маленькие кусочки. Если у...