Колбаски из говядины черкасские

Ингредиенты

Говядина - 500 г
Лук репчатый (крупный) - 1 шт
Соль (по-вкусу)
Молоко - 2 ст. л.
Чеснок - 4 зуб.
Томатная паста - 35 г
Вода - 35 г
Сметана - 150 г
Масло растительное (для жарки)
Кишки (свиные очищенные - 1-1,5 м)

Рецепт приготовления

Мясо перекручиваем через мясорубку два раза
Лук режем кубиками
Поджариваем на растительном масле до золотистой корочки.
Добавляем в фарш жареный лук, давленый чеснок, соль, свежемолотый черный перец, молоко.
Тщательно перемешиваем.
Маленький кусочек фарша я обычно отправляю в микроволновку на 20-30 секунд. Пробуем и добаваляем специй при необходимости.
Для колбасок я покупаю уже чистые засоленные кишки. Отрезаю кусок около 1,5 м. Промываем под струей воды. Насадки на мясорубку для колбасы я не имею. Поэтому с пластиковой бутылки срезаю верхушку. Надеваю кишку на горлышко, приматываю ниткой. Потом натягиваю кишку на горлышко гармошкой, оставив небольшой "хвостик". Надеюсь, описала понятно.
Наполняем кишку фаршем с помощью обратной стороны ложки.
Наполнив кишку, распределить фарш по ней равномерно, выгоняя пузырьки воздуха.
Далее формируем колбаски около 15-20 см длинной
Я решила из разделить, завязывая кончики кишок узелеком. Получилось 5 колбасок.
Томатную пасту разбавляем водой 1:1.
Добавляем сметану, слегка подсаливаем и перчим.
Колбаски обжариваем на сковороде на сильном огне в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.
Заливаем сметанно-чесночным соусом
Тушим на медленом огне под крышкой 30 минут.
Периодически переворачиваем и поливаем соусом.
Это наши готовые колбаски.
Вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Подавала со спагетти. Вместо соуса к спагетти использовала соус, в котором тушились колбаски. Соус, к слову, тоже вышел невероятно вкусным. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Колбаски чиполатаИнгредиенты: Колбаски (купаты) - 400 г, Лук красный - 2 шт, Лимон - 1 шт, Вино белое сухое (бокал) - 240 мл, Розмарин (веточка) - 2 шт, Сахар - 1 ст. л., Соль (по вкусу) - 5 г, Перец черный (по вкусу) - 5 г, Масло оливковое - 30 гСковороду разогреть с небольшим количеством масла, разжарить колбаски. Выложить в сковороду нарезанный кружками лимон и посолить. Добавить свежий розмарин. Влить 2/3 бокала белого вина, тушить на среднем огне до готовности. Красный лук нарезать четвертьколь...

Колбаски кэрнэцеиИнгредиенты: Свинина (фарш) - 500 г, Говядина (фарш) - 500 г, Кишки, Чеснок, Соль, Перец душистый, Сало (Подчерёвок) - 200 г, Бульон (можно обычную воду) - 200 млСмешайте говяжий, свиной фарш и сало (подчерёвок) Добавьте, чеснок (давленый), соль, перец, соевый соус. Я добавляю соус терияке на мой вкус он ароматнее. Если вы не любите соевый соус его можно не добавлять, но с ним однозначно вкуснее. Перемешайте, добавь...

Еврейские колбаски из говядины по румынскиИнгредиенты: черева ягненка тонкая - 1,8 кг, мякоть говядины (шейная часть) - 1,9 кг, окорок свиной - 230 г, сало свиное - 100 г, соль крупная - 2 ст. ложки, семена горчицы - 2 ст. ложки, перец черный молотый - 1 ч. ложка, сахар - 2 ч. ложки, кориандр молотый - 2 ч. ложки, горчица сухая - 1 ч. ложка, перец душистый молотый - 1/2 ч. ложки, лавровые листья молотые - 1/2 ч. ложки, чеснок рубленый - 2 ч. ложки, вода• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени, снова промыть череву в холодной воде). • Мясо и сало нарежьте на мал...

Колбаски бистро из говядиныИнгредиенты: черева свиная тонкая - 1,8 м, говядина (лопатка) - 900 г, крошки хлебные - 2 стакана, соль крупная - 2 1/4 ч. ложки, перец черный молотый - 1 ч. ложка, тмин сушеный - 1/2 ч. ложки, кориандр молотый - 1/4 ч. ложки, мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки, желтки яичные взбитые - 2 шт.• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени, снова промыть череву в холодной воде). • Мясо нарежьте на маленькие кубик...