Колбаски домашние ливерные с гречневыми хлопьями

Ингредиенты

Печень куриная - 500 г
Легкое говяжье - 200 г
Сало (свежее) - 100 г
Хлопья гречневые (ТМ Мистраль ) - 1 стак.
Яйцо куриное (отборные) - 2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Перец черный - 1 ч. л.
Соль - 1,5 ч. л.
Орех мускатный - 1/3 ч. л.
Кишки

Рецепт приготовления

Субпродукты и жирную обрезь хорошо промыть и обсушить. У меня были куриные шкурки и свиная обрезь. Сварить обрезь почти до готовности в подсоленной воде. Шпик нарезать кубиками и обжарить с луком до золотистости. Добавить рубленное легкое и обжарить до испарения влаги. Остудить.
Пропустить через мясорубку с крупной решеткой отваренное и сырую куриную печенку. Всыпать стакан гречневых хлопьев ТМ «Мистраль». Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха. Перемешать и вбить яйца. Тщательно размешать и дать постоять полчаса. Затем пропустить еще раз через мясорубку- так же с крупной решеткой.
Кишки – у меня соленые- промыть от соли и замочить минут на 10 в теплой воде. Натянуть кишку на цевку мясорубки, завязав прочно один конец. Набить колбасу, завязать второй конец и перекрутить через каждые 15 см на отдельные колбаски. Сделать по два-три прокола на батончик тонкой иголкой.
Варить колбаски, постепенно, в течении полутора часов, повышая температуру до 85 градусов. Выдержать при 85 градусах 15 минут и быстро охладить колбаски под струей холодной воды. Обсушить и хранить в холодильнике.
Подавать холодными со свежим хлебом.

Источник

Похожие рецепты

Домашние мюсли с орехами манго овсяными и гречневыми хлопьямиИнгредиенты: яблоки красные - 1 шт., простокваша - 200 г, мед жидкий - ч. л., корица молотая - 1 щепотка, гречневые хлопья - 1 стакан, овсяные хлопья - 1 стакан, подсолнечные семечки - стакана, миндальные лепестки - стакана, фундук - стакана, кокосовая стружка - стакана, вяленое манго - 2 горсти, изюм без косточек - 2 горсти, соль морская - 1 щепоткаДуховку предварительно разогреть до 180°С. Разогреть сковороду и прогреть в ней кокосовую стружку до слегка золотистого цвета. Семена подсолнечника, миндальные хлопья и фундук высыпать на противень и подсушивать в разогретой духовке 5–10 минут. Вяленое манг...

Ливерные колбаски с овсяными хлопьямиИнгредиенты: Легкое говяжье - 300 г, Печень говяжья - 200 г, Сало (свежее) - 100 г, Хлопья овсяные (экстра ТМ Мистраль ) - 1 стак., Яйцо куриное - 2 шт, Молоко - 250 мл, Сахар - 1 ч. л., Соль - 1,5 ч. л., Перец черный - 1 ч. л., Майоран - 1 ст. л., Чабер - 1 ч. л., КишкиПропустить легкие, печень, сало и лук через мясорубку с крупной решеткой. Добавить растертые в ладонях овсяные хлопья экстра – именно экстра! – от «Мистраль». Всыпать пряности и специи. Хорошо перемешать ложкой. Добавить размешанные с молоком до однородно...

Смузи кефирный с гречневыми хлопьямиИнгредиенты: Хлопья гречневые (ТМ Мистраль) - 3 ст. л., Творог - 50 г, Смородина черная - 100 г, Банан - 1 шт, Кефир - 160 мл, Сахарная пудра (или по вкусу) - 1 ст. л., Малина - 50 г, Земляника - 50 г, Кефир - 100 мл, Сахарная пудра (или по вкусу) - 1 ч. л.Для нижнего слоя я использовала замороженную чёрную смородину. Размораживать её не нужно. Банан нарежем произвольными кусочками. В чашу блендера выкладываем гречневые хлопья от ТМ Мистраль, смородину, кусочки банана, творог, сахарную пудру. Заливаем всё кеф...

Запечённый карась с гречневыми хлопьямиИнгредиенты: хлопья гречневые тм мистраль — 1 ст.л., карась — 1 шт. (400 г), капуста квашенная — 1 горсть, сметана — 1 ст.л., перец черный молотый —, кипяток — 5 ст.л., лук репчатый — 1/4 шт1. Гречневые хлопья залить кипятком, накрыть блюдцем и оставить на 3 минуты. 2. Лук нарезать крупными кубиками, добавить к нему капусту, гречневые хлопья, сметану, поперчить по вкусу. Хорошо все вместе перемешать. 3. Рыбу очистить, удалить внутренности и ...