Колбаса копчёная аля лараларам посвящяется приёмной дочери немецкого народа

Время приготовления: 240 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

мясо свинина 3 кг. (задняя часть).
мясо говядина 2 кг. (не жирное).
соль 4 ст.л.
сахар 1 ст.л.
белый перец 1 ст.л.
имбирь 1 ст.л.
чеснок 6 зубков.
чёрный ром 300 мл. (можно обыкновенный).
вода 200 мл. (холодная).
кишки коровьи (можно свиные).

Рецепт приготовления

Берём мясо и удаляем лишний жир и плеву!
Пропускаем говядину на мясорубке с сеткой имеющей отверстия 5мм.!
Также пропускаем свинину на более крупной сетке имеющей отверстия 18мм.
Смешиваем перекрученную говядину и свинину.Добавляем соль,сахар,перец,имбирь,давленный чеснок,ром,воду.Всё тщательно вымешиваем и ставим в холодильник на 12 часов!
Затем ставим на мясорубку трубку для набивки кишок фаршем,одеваем промытую кишку и наполняем плотно фаршем,не забывая каждые 30см.перекручивать в право и лево,формируя колбаски и перевязывая нитью!
После берём колбасу и развешиваем в коптильне.Коптим 8-10 часов при температуре 60-65 градусов.
По окончании копчения колбасу развешиваем в проветриваемом помещении на 1-3 суток(зависит от терпения),для выветривания резкого запаха дыма и подвяливания!
Хранить в холодильнике,приятного аппетита!!!
Всем желающим это воспроизвести надо получить письменное согласие Laralaram !!! (шутка!)

Источник

Похожие рецепты

Колбаса копчёная сладкая вместе с homequeenИнгредиенты: 300гр печенья, 200гр сахара, 300гр мармелада, 50гр сухих хлопьев, 200гр сливочного масла, 3ст.л.какао, 3-5ст.л.воды, Пергамент или фольга для запеканияПеченье желательно брать рассыпчатое,чтобы удобно было поломать(можно перемолоть и в блендере,но быстро,чтобы остались кусочки для образа"жиринок"в колбасе!) Крошка от печенья и остальные продукты... Крошку можно попросить сделать даже ребёнка! Растопим мас...

Колбаса домашняя есенинская варено копченаяИнгредиенты: Говядина (н/ж) - 1 кг, Свинина (1/4 жира) - 3 кг, Соль нитритная (0,5%-0,6%) - 60 г, Соль (поваренная) - 20 г, Сахар (виноградный) - 1 ст. л., Чеснок (сушеный) - 0,5 ст. л., Орех мускатный (молотый) - 1 ч. л., Вода (ледяная) - 100 млВсе мясо пропустить через мясорубку с решеткой 7-8мм; В сухой посуде смешать сухие ингредиенты, высыпать в фарш; Мешать долго и тщательно, постепенно добавляя ледяную воду до поглощения всей свободной влаги и получения липкой и тугой консистенции фарша; Убр...

Салат лараларам с руколой ананасом и вяленым мясомИнгредиенты: ст. 250 гр., рукола 4 ст., ананас 1 ст.порезанного на небольшие кубики., болгарский перец 1 ст. порезанного на небольшие кубики., лук белая часть половина ст. порезанного не крупно., чили паста 1 ч.л. или кайенский перец ., вяленое мясо 100-150 гр. у меня прошюто., петрушка половина ст., бальзамический виноградный уксус 2-3 ст.л., кунжутное масло 1-2 ч.л., соль .Ананас помыть,обтереть,срезать шкуру,разрезать пополам,вырезать и выкинуть сердцевину,срезать мягкую сладкую часть,в салат пойдёт только кислая и более жёсткая часть ананаса.Порезать её на кубики небольшого размера. Помыть,обсушить болгарский перец,разрезат...

Творожный пирог с маком почём опиум для народаИнгредиенты: тесто: 250 гр. муки, 1 яйцо, 125 гр. сливочного масла, 65 гр. сахара, 1/2 ч.л. разрыхлителя, начинка: 200 гр. мака, 500 гр. творога, 125 гр. сахара, 1 лимон, 2 яйца, 50 гр. сливочного масла, 40 гр. муки, 1 желтокЗамесить тесто: масло взбить с сахаром, добавить яйцо, опять взбить. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо вымесить тесто и убрать в холодильник на 30 минут. Мак для мягкости можно предварительно проварить в молоке с медом и остудить. А можно мак ...