Клубничная кассата с марсалой

Количество персон: 10

Ингредиенты

миндальные лепестки-50 гр.
сахар-120 гр.
очищенные фисташки-50 гр.
белая кувертюра (белый шоколад)-50 гр.
амаретти (итальянское миндальное печенье)-50 гр.
клубника-500 гр.
сливки (33%)-200 мл.
яичные желтки-4
марсала (итальянское креплёное вино)-150 мл.
красивая клубника для украшения-150 гр.

Рецепт приготовления

На противне расстелить аллюминиевую фольгу, помазать фольгу растительным маслом
Миндальные лепестки карамелизировать на сковороде с двумя столовыми ложками сахара (без жира), на среднем огне, до золотистости
Полученную массу распределить тонким слоем на фольге и дать полностью остыть
Фисташки, шоколад и амаретти довольно грубо порубить ножом
Чистую и сухую клубнику порезать кусочками
Сливки взбить (посуду для взбивания лучше предварительно подержать в морозильнике) и поставить в холодильник
В металлической миске со сферическим дном смешать желтки, марсалу и оставшийся сахар
Поставить миску на горячую водяную баню и, не переставая взбивать венчиком, довести до густоты и кремообразного состояния
Убрать миску с водяной бани и продолжать взбивать смесь дальше, пока она не примет комнатную температуру
Остывший карамелизированный миндаль разломать руками на маленькие кусочки, смешать с порубленными фисташками, амаретти и шоколадом
Всю эту смесь, равно как и кусочки клубники смешать с желтковым кремом
Аккуратно подмешать взбитые сливки
Смесь заполнить в форму для кекса (например), ёмкостью 2 литра
Убрать форму на минимум 5 часов в морозильник
Форму коротко окунуть в кастрюлью с горячей водой и перевернуть кассату на блюдо
Украсить клубникой на своё усмотрение
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Паштет с марсалой и маслинамиИнгредиенты: печень куриная — 500 гр., маслины б/косточек — 0,5 банки, вино марсала сухое — 50 гр., сливочное масло — 50 гр., укроп — 1 пучок, черемша (зелень) — 1 пучок, чеснок — 1 зубчик, красный чили — 0,3 ч.л, оливковое масло, соль, фольга.1. Чеснок очистить и придавить. 2. На сковороде нагреть оливковое масло вместе с чесноком, затем добавить печень и маслины. 3. Обжаривать на среднем огне 10-15 минут. 4. Добавить марсалу, соль, красный чили и тушить до полного испарения запаха алкоголя (при...

Маринованный сыр с марсалой и мёдомИнгредиенты: сыр адыгейский 100 гр., марсала 70 мл., мёд 1 ст.л. с горкой., звездочка бадьяна 2 шт., кардамон 1 шт.Сыр нарезать кубиками и выложить в банку. Мёд растопить в микроволновке и смешать с марсалой. Одну звездочку бадьяна измельчить и высыпать в банку с сыром. Сверху поместить зерно крупного кардамона и вторую звездочку бадьяна. Залить сыр смесью меда и марсал...

Тирамису мадалены с марсалойИнгредиенты: печенье савоярди, сыр маскарпоне - 250 г, сливки 33% - 250 мл, кофе эспрессо - 1 чашка, яйца - 4 шт., сахар - 4 ст.л., вино - 2 ч.л., какао-порошокОтделить желтки и белки. Окунуть в кофе савоярди, держать не очень долго. Можно сделать тирамису в одной большой форме. Намазать дно кремом, сделать около трех слоев. Посыпать какао. Отправить в холодильник на 5 часов. Осторожно достать лопаткой. Если ожида...

Свинина с марсалой и можжевельникомИнгредиенты: 2–3 веточки розмарина, соль, 4 свиных эскалопа (по 125–150 г), 30 г сушеных белых грибов, чеснок – 3 зубчика, 10 можжевеловых ягод, уксус бальзамический – 2 ч. л., 3 ст. л. десертного вина "Марсала", масло оливковое – 2 ст.л.Грибы поместить в миску, залить горячей водой, дать постоять. Мясо смазать 1 ч. л. уксуса, приправить солью и перцем. Чеснок очистить, крупно порубить. В сковороде разогреть масло, обжарить свинину на сильном огне; когда подрумянится, перевернуть и жарить е...