Клафути на новый лад с клубникой

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Белок яичный - 5 шт
Мука пшеничная|Мука - 60 г
Сахарная пудра - 160 г
Масло сливочное - 100 г
Миндаль - 70 г
Клубника - 200 г
Разрыхлитель теста - 10 г
Ванилин - 2 г
Мята - 10 г

Рецепт приготовления

Подготовим необходимые ингредиенты. Миндаль измельчим в кофемолке.
Вот первая хитрость. Масло для приготовления пирога надо не просто растопить на сковороде, а нагреть до кипения, прокалить и процедить от чёрного осадка. Процеженное масло имеет лёгкий "ореховый" аромат.
Белки взобьём в крепкую пену с половиной сахарной пудры.
Смешаем масло, молотый миндаль, остатки сахарной пудры, ванилин. Мяту мелко порубим.
К смеси добавим взбитые белки и аккуратно перемешаем ложкой сверху-вниз, круговыми движениями. В конце добавим мяту. Она подчеркнет вкус клубники и придаст летнюю свежесть десерту.
А теперь объясню, какая нужна посуда. Дело в том, что настоящий клафути - это "деревенский" десерт и вынутьть его из формы ровненьким и гладеньким не получится. Да и принято подавать его к столу в той посуде, в которой он пекся, и есть горячим прямо из нее. В этом отношении самая удобная посуда рамекины, жаропрочные фарфоровые или стеклянные формы.
Смазываем формы маслом, выливаем тесто и сверху выкладываем ягоды клубники. Предвижу вопрос о замороженных ягодах. В принципе, можно пользоваться и замороженной клубникой, но при выпечке она даст много воды, расползется и десерт станет во-первых, не столь красивым, а во-вторых лишняя влага нарушит баланс теста, и результат не предсказуем.
Выпекаем при температуре 160° 30 минут, желательно в режиме конвекции. И если всё было выполнено правильно, то вы получите восхитительный десерт, нечто среднее между безе и бисквитом с летним клубнично-миндальным ароматом.
При подаче украшаем мятой и клубникой.

Источник

Похожие рецепты

Черешневый клафутиИнгредиенты: 400 г черешни, 250 мл. жирных сливок (у меня 33%), 2 яйца, 3 желтка, 10 г муки, сливочное масло для обмазки, коричневый сахар для обсыпки формы, Для украшения: чершня или любые ягодыЖелтки взбить с сахаром добела, добавить цельные яйца и хорошо взбить. Добавить ром или ореховую пасту продолжая взбивать. Взбивая добавить муку и влить сливки. Эту массу лучше приготовить вечером, а утром закончить десерт. Надо чтобы мука разошлась. Но мож...

Клафути с грейпфрутамиИнгредиенты: Красные грейпфруты - 3 штуки, Сахар - стакана, Сливки 35%-ные - 200 мл, Молоко - 0,699 стакана, Мед - 3 столовые ложки, Коньяк - 1 столовая ложка, Соль - щепотка, Яйцо куриное - 3 штуки, Пшеничная мука - 0,699 стаканаГрейпфруты очистите ножом, срезав всю кожу и прожилки. Острым ножом вырежете дольки над емкостью, в которую будет стекать сок. Взбейте яйца, добавьте к ним сахар и соль и взбейте еще раз. Добавьте молоко и сливки и еще раз взбейте. Постепенно всыпьте муку. ...

Клафути с мидиямиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 120 г, Яйцо куриное - 3 шт, Молоко - 3/4 стак., Соль - 1/4 ч. л., Орехи (молотые) - 1/8 ст. л., Масло растительное - 3/4 ст. л., Мидии - 350 г, Грибы (свежие) - 350 г, Чеснок - 1 зуб., Петрушка (зелень, нарезанная) - 2 ст. л.готовим тесто обжариваем мидии добавляем чеснок грибы зелень выкладываем в смазаную формочку заливаем тестом- и в духовку! приятного аппетита!

Клафути с клубникой бананом и кешьюИнгредиенты: 150 гр. клубники, 1 банан, 3 яйца, 2 желтка, 3 ст. л молотых кешью, 1 ст. л кукурузного крахмала, 60 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 200 мл. молока, 200 мл. сливок 22%, сливочное масло и молотые орехи для формыГлубокую не разъемную форму для выпечки густо смазать маслом и присыпать орехами. Духовку разогреть до 180 градусов. Клубнику вымыть, обсушить. Банан нарезать кружочками. Выложить в форму. Яйца и желтки растереть до бела с сахаром, ванильным сахаром и крахм...