Китайская битая курица бань бань

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Курица (грудка, бёдра или окорочка) - 200 г
Огурец - 1 шт
Имбирь - 50 г
Перец чили - 2 шт
Масло растительное (в оригинале арахисовое) - 3 ст. л.
Кунжут (белый) - 1 ст. л.
Уксус (рисовый или обычный столовый) - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Для приготовления можете брать куриную грудку, бёдра или окорочка. Я взяла грудку, курицу протыкаем в нескольких местах зубочисткой. Кладём в сотейник, заливаем водой, чтобы она лишь покрыла курицу, кладём нарезанный пластинками имбирь, один стручок перца чили, наливаем китайское поварское вино, его можно заменить на херес или обойтись вовсе. Доводим до кипения и варим 20 минут на медленном огне, даём курице остыть прямо в бульоне.
Тем временем готовим заправку для закуски. На сухой сковороде обжариваем белый кунжут. Убираем со сковороды.
Подсушиваем половину стручка перца чили на той же сковороде, убираем.
Готовим перечное масло. На сковороду наливаем масло, в оригинале арахисовое. Я брала обычное растительное (соевое). Кладём нарезанную половинку перца чили и обжариваем до изменения цвета перца. Перец выбрасываем, масло оставляем.
В перечное масло кладём измельчённый перец чили, который высушивали на сковороде.
Добавляем сладкий соевый соус ТМ Kikkoman. Если нет сладкого соевого соуса, то берём обычный соевый соус ТМ Kikkoman и сахар (1 к 1).
Добавляем в соус рисовый уксус, соль, обжаренный кунжут, перемешиваем. Соус можно готовить впрок, он хорошо хранится в холодильнике.
Остывшую курицу отбиваем молотком, чтобы легче разбирать на волокна. Китайцы используют скалку.
Огурец режем или натираем на терке тонкими полосками. Иногда в этой закуске ещё используют фунчозу.
Курицу разбираем на волокна и кладём сверху огурца.
Поливаем курицу готовым соусом, перемешиваем, даём пропитаться минимум 2 часа.
Подаём закуску охлаждённой, украсив стручком перца. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Китайская техника приготовления кляраИнгредиенты: Продукт, который вы будете готовить в кляре 1 кг, Крахмал - 5-6 столовых ложек, Белки яиц - 3 шт, Растительное масло для фритюраКусочки по одному опускать в разогретый фритюр и жарить до готовности. Продукт нарезать на небольшие кусочки, приправить специями по вкусу. Добавить крахмал и сырые яичные белки. Интенсивно перемешать.

Китайская лапша с русским духомИнгредиенты: лапша фунчёза - 2 моточка, свинина - 300 гр, молодой кабачок - 1 шт, лук - 1 шт, соус терияки blue dragon1) Режем мясо на маленькие кусочки (у меня получилось крупновато, но чем мельче, тем удобнее) и обжариваем. Добавляем соль, перец, немного базилика или других трав. 2) Кабачок режем кубиками и добавляем к мясу. 3) Лук также режем кубиками и добавляем на ско...

Салат праздничный бань лянцайИнгредиенты: огурцы - 3 средних (500 г), капуста белая - 250 г, морковь - 2 небольших, яйца - 2 шт., фунчоза (заваренная) - 150 гр., мука - 1 ст.л., крахмал - 1 ч.л., оливковое масло идеал - 2 ст.л., соевый соус - 25 г, кунжутное масло - 5г, уксус - 5 г, чеснок - 2 зубчика, сольОгурцы нарезать соломкой, капусту и морковь - тонкой соломкой, посолить и размять руками. Фунчозу приготовить согласно инструкции на упаковке (залить кипятком, дать постоять 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг). Яйца взбить, добавить муку и крахмал, немного вод...

Бань ми сэндвич с жаренной на гриле свининойИнгредиенты: 4 мини-багета, 200 г маринованных овощей, например морковь и дайкон, 1 длинноплодный огурец, 1 средний пучок кинзы майонез, по желанию, растительное масло для смазывания, 400 г мякоти свинины из лопатки, с жирком, 1 крупная луковица шалота, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. рыбного соуса, 1–2 ч. л. сахара, соевый соус, соль, свежемолотый черный перецСвинину нарежьте очень тонкими пластами – не толще 5 мм. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Очистите и очень мелко нарежьте шалот. Смешайте чеснок, шалот, сахар и рыбный соус. Посолите и поперчите. Положите в получившуюся смесь свинину и хорошеньк...