Кисло сладкий карп черная хризантема

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 крупный карп весом чуть больше 1 кг
растительное масло для обжарки
кроме того, для соуса -
150 гр. сахара
75 мл. уксуса( у меня был яблочный)
2 ст.ложки крахмала
200 мл. красного вина
2 ст.ложки очень густого соевого соуса
0,5 ч.л. соли
небольшой кусок лука-порея (или половина обычной луковицы)
30 гр. имбиря, очищенного и натертого на терке
200 мл. воды

Рецепт приготовления

Подготовленного карпа (без плавников,без внутренностей, без чешуи, без жабер)положить на разделочную доску,нанести диагональные надрезы с обеих сторон,посолить, чуть полить красным вином.Проследить чтобы соль и вино попали в надрезы.
Обвалять в муке и обжарить до готовности в растительном масле. Китайцы оригинальны даже в этом - они обжаривают рыбу во фритюре,который на две трети состоит из свинного жира.
Выложить на блюдо.
Приготовить соус, смешав соевый соус, сахар, соль, уксус, вино,крахмал, воду и мелко нарубленный лук.
Вылить в сковороду, в которой жарился карп, довести до кипения, помешивая.Если вам покажется густовато - добавьте немного воды.Соус должен быть густым,крахмалистым, но не браться комками.
Залить соусом рыбу на блюде и сразу же можно кушать.

Источник

Похожие рецепты

Запеченный карп с кисло сладким гарниромИнгредиенты: Карп - 3,5 кг, Лук репчатый - 5 шт, Яблоко - 2 шт, Морковь - 2 шт, Бальзамик - 100 мл, Мед - 2 ч. л., Масло оливковое - 50 мл, Кориандр - 1 ч. л., Соль (по вкусу), Смесь перцев (у меня пряные красные, по вкусу), Перец черный (свежемолотый, по вкусу)Выбирая рыбу, обратите внимание на чешую - покрытие должно быть равномерным, красивым, ярким, без отсутствующих пластинок. на свежей рыбе чешуя сидит плотно. Если вам досталась уже выпотрошенная и очищенная рыбка, то вам ооочень повезло )) У мня же вот тако...

Карп в кисло сладком соевом соусе дружба народовИнгредиенты: хлеб ржаной - 2 средние буханки, карп - 1,2 кг, шампиньоны - 6 шт., лук репчатый - 2 шт., чеснок - 2зубчика, перец чили - 1 шт., сельдерей - 1 черешок, соевый соус киккоман - 5 ст.л, мед - 2 ст.л, уксус белый винный - 3 ст.л, бульон овощной - 5-6 ст.л, кориандр - 1ч.л, томатная паста - 2 ст.л, соль, перец ч.м., растительное масло для жарки, яйцо куриное - 1 шт., крахмал - 2 ст.л.1. В каждой буханке вырезать серединку. Поставить в духовку при 180* подсушить до хрустящей корочки. 2. Рыбу помыть, почистить от чешуи, внутренностей, удалить жабры. 3. Разделать карпа на филе. Срезать реберные кости, удалить косточки вдоль филе. 4. Пореза...

Карп по императорски в кисло сладком соусе с грибамиИнгредиенты: для кисло-сладкого соуса:1. Набор продуктов 2. Разделываем карпа 3. Удаляем косточки. 4. Делаем насечки 5. Используя процессор, измельчаем ингредиенты для соуса 6. Обжариваем грибы с луком 7. Приготавливаем соус 8. Перед самой жаркой легка присыпаем крахмалом 9. В хорошо разогретой...

Карп из реки хуанхэ в кисло сладком соусеИнгредиенты: яйца - 2 штуки, крахмал кукурузный - 20 граммов, масло растительное - 1/2 стакана, карп - 2 штуки, лук репчатый - 1 головка, чеснок - 2 зубчика, корень имбиря молотый - 2 сантиметра, вода - 1 стакан, уксус винный белый - 1/2 стакана, вино белое сухое - 2 ст. ложки, соус соевый - 2 ст. ложки, кетчуп - 5 ст. ложек, сахар - 5 ст. ложек, крахмал кукурузный - 2 ст. ложки, масло растительное - 1 ст. ложка, масло растительное - 1 ст. ложкаРыбу очистите, выпотрошите, оставьте голову, хвост и плавники. Сделайте по бокам тушки рыбы косые надрезы. Яйцо с крахмалом взбейте, смажьте рыбу. Обжарьте ее в масле на сильном огне. Голова и хвост должны приподняться. Для соуса мелко нарежьте лук, чеснок ...