Киноа с оранжевым фенхелем

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

150 г киноа
700 мл овощного бульона
2 ч. л. белого поджаренного кунжута
1 веточка кинзы
1 большой апельсин, лучше сорта невил
3-4 ст. л. оливкового масла
1-1,5 ст. л. лимонного сока
зерна ¼ спелого граната
30 г кедровых орехов
кресс салат для подачи
соль, свежемолотый чёрный перец
2 ст. л. кунжутной пасты
40 мл лимонного сока
2 кочанчика фенхеля
150 мл апельсинового сока
2-3 нити шафрана

Рецепт приготовления

На водяной бане приготовьте киноа в овощном бульоне, 15 мин. Бульон должен полностью выпариться. Снимите плошку с крупой и полностью остудите.
Разрежьте каждый кочанчик фенхеля на 8 частей. Положите в пакет с застёжкой zip-lock. Добавьте апельсиновый сок и шафран. Перемешайте. Закройте пакет. Опустите в слабо кипящую воду и готовьте 15-20 мин.
На сухой сковороде обжарьте кедровые орехи с щепоткой соли до золотистого цвета. Снимите с огня. Оставьте до использования.
Достаньте фенхель из пакета. Промокните бумажным полотенцем. Обжарьте на сухой разогретой сковороде до подпалин. Снимите с огня. Перемешайте с киноа. Добавьте зёрна граната, кунжут, мелко нарезанную кинзу. Перемешайте.
Из апельсина вырежьте филе.В отдельной миске взбейте оливковое масло и сок лимона. Посолите и поперчите. Заправьте смесь с киноа.
Разложите по тарелкам смесь из фенхеля и киноа. Добавьте кедровые орехи и филе апельсина. Полейте соусом. Украсьте кресс салатом.

Источник

Похожие рецепты

Мясо утенка с оранжевым гарниромИнгредиенты: Смесь перцев (белый, розовый, зеленый) - 3 ч. л., Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Лист лавровый - 3 шт, Перец черный (горшком) - 1/2 ч. л., Крупа гречневая (ТМ "Мистраль) - 1 ст. л., Морковь (приблизительно, 1 средняя морковка) - 100 г, Тыква (чищеная) - 270 г, Яблоко (кислое, у меня антоновка) - 1 шт, Масло сливочное - 10 г, Имбирь (по желанию, молотый сухой -щепотка)Продукты, которые нам понадобятся Части утенка моем, солим, посыпаем смесью перцев и оставляем в холодильнике на 1-2 часа. Затем обжариваем в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Перекладываем в толстостенную жаропрочную емкость с пл...

Курица с манго и оранжевым рисомИнгредиенты: 1.грудка курицы или индейки 500 гр., 2.куриный бульон – 7-8 ст.лж., 3.натуральный йогурт (сметана)–200 гр., 4.манго(нарезать1,5 см)– 1 шт., 5.лук репчатый – 2 шт., 6.чеснок – 1 зуб., 7.карри (порошок) – 2 ч.лж, 8.куркума (порошок) - 1ч.лж., 9.абрикосовый джем – 1 ч.лж., 10.перец стручковый острый – 1 шт., 11.масло растит. для обжаривания, 12.соль морская мелкая, для оранжевого риса: 1.рис «басмани» - 250 гр., 2.морковь свежая (натереть)–1 больш., 3.апельсин (очищ.дольки)–1 больш, 4.миндаль, кешью – по 15-16 шт., 5.сливочное масло 30 гр., 6.соль, для заправки: 1.оливковое масло – 4 ст.лж., 2.тыквенное масло – 3 ст.лж., 3.лимонный сок – 3 ст.лж., 4.чеснок (истолочь)-1 зуб., 5.петрушка и/или киза, листья эстрагона (измельчить) – 2-3 ст.лж.Мясо отварить, достать из бульона, нарезать небольшими кусочками.Бульон не выливаем. На среднем огне пассировать до мягкости лук (нарезать перьями)+ чеснок (нарезать)+ карри + куркума + джем + бульон + острый перец. Добавить кусочки курицы, хорошенько пер...

Овсяное печенье с оранжевым настроениемИнгредиенты: сливочное масло 100-150 г, сахар 3-4 ст.л., яйцо 1 шт., цедра с 1 апельсина, апельсиновый сок 2 ст.л., растворимый кофе 1 ч.л., овсяные хлопья 1 ст., мука 4 ст.л, разрыхлитель 1/2 ч.л., + отсебятина в виде 1 ч.л. бренди)Мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо и хорошо размешать до однородности. Добавить ложку растворимого кофе, цедру апельсина и апельсиновый сок. Всыпать прокаленные на сковороде овсяные хлопья, размешать. Просеять муку с разрыхлителем. Мо...

Вегетарианский салат с киноа фенхелем и гранатомИнгредиенты: Фенхель 1 Штука, Лимон 1/2 Штуки, Тмин молотый 1 Щепотка, Сахар 1 Чайная ложка, Гранат 1 Ст. ложка, Киноа 100 Грамм, Соль По вкусу, Масло оливковое 1 Ст. ложка, Зелень 4 Ст. ложки (порезанная)В этом потрясающем салате я не рекомендую менять составляющие, но если вдруг у вас не продается потрясающая крупа киноа, думаю, что можно заменить её на булгур, кус-кус или (в крайнем случае) на рис. 1. Фенхель нарежьте ломтиками. 2. Обжарьте на масле с сол...