Кекс голландский в поиске идеала

Ингредиенты

песочное тесто для кекса:
яйца - 6 шт. (крупных)
сахар - 350 гр.
соль - щепотка
мука пшеничная - 200 гр.
крахмал - 200 гр.
масло сливочное (растопленное) - 350 гр.
глазурь (по желанию):
белый шоколад (кувертюр) - 200 гр.
пудра сахарная - 125 гр.
сливки жидкие - 50 мл.

Рецепт приготовления

1. ПОДГОТОВКА Готовить легко и просто - сопровождаем хорошим настроением! Снимаем лимонную цедру - только ярко-окрашенную часть. Я использовала ну очень большой лимон!
2. Масло... масло сливочное! И никакого маргарина. Масло хорошего качества...
3. Масло надо растопить до жидкого состояния. Не "топить", а просто растопить!
4. Работаем в такте "1-2-3"! ШАГ 1 при приготовлении ТЕСТА: Цедру, сахар, соль и 6 яиц взбить до пышной массы, но не так, как на бисквит.
5. Около 3-4 минут. ** Это меня и смутило - что яйца будут взбиты не до "конца", а разрыхлителя нет. Я "дрогнула" и подстраховалась: добавила пекарский порошок!
6. ШАГ 2 при приготовлении ТЕСТА: Просеять на яичную массу муку и крахмал с пекарским порошком.
7. Обязательно просеять! Вымешать.
8. ШАГ 3 при приготовлении ТЕСТА: Ложками вводить ещё немного тёплым сливочное масло, вымешивая тесто.
9. ВЫПЕЧЬ: Формы выстилаем бумагой или смазываем жиром и посыпаем панировочными сухарями - лишнее стряхните. Заполняем формы тестом на 2/3. Печь должна быть разогрета до 180°. Печь 15 минут, затем - сделать продольный разрез на кексе (я не делала!) и - снизить температуру до 160°.
10. Печь до готовности - "проба лучинкой"... В целом время выпечки колеблется между 60 и 75 минутами. Дать кексу остыть и вынуть из формы.
11. ГЛАЗУРЬ: "Джентльменский" набор продуктов для глазури...
12. Сливки нагреть на "бане". Шоколад порубить - ввести половину и дать растаять, постоянно помешивая. Ввести вторую половину - и дать растаять... Добавить сахарную пудру и вымешать. Глазурь можно окрасить - но я посчитала белую наиболее подходящей к "нынешней ситуации"... зима, никак..
13. Глазурь очень хорошо наносится, не стекает, получается ровный толстый слой.
14. Украсить... кто во что горазд! я очень "негоразда" - использовала "готовые", покупные, снежинки...
15. Всё равно получилось очень даже ничего!
16. ---5.04.6756932389247551.086laralaram28 декабря 2010, 01:29257714986Кухня: ГолландскаяСложность: ПростойОригинальный рецепт: Рождественский кекс с карамелизованными мандаринами

Источник

Похожие рецепты

Голландский грогИнгредиенты: Арак - 700 мл, Сахар - 250 г, Лимон - 6 штук, Вода - 750 млПостоянно помешивая, разогреть арак с сахаром и лимонным соком, не допуская закипания. Затем добавить воду и еще раз подогреть напиток.

Голландский яблочный кекс с пряностямиИнгредиенты: Мука ржаная - 250 г, Молоко - 200 мл, Яйцо куриное - 1 шт, Яблоко - 1 шт, Изюм - 60 г, Мед - 75 г, Сода - 2 ч. л., Специи (по 0,5 ч.л. молотого имбиря,гвоздики,кардамона,кориандра,корицы,мускатного ореха ), Соль (щепотка), Орехи грецкие (горсть, порубить мелко.), Сахар коричневый - 100 гРазогреть духовку до 175 градусов. Яблоко очистить, нарезать мелкими кубиками, обвалять в муке. Смазать форму сливочным маслом. Взбить миксером яйцо с сахаром, добавить мёд, сироп, молоко, специи и соль, снова взбить. Добавить муку и соду, перемешать. Добав...

Голландский вишневый тортИнгредиенты: 3 готовых коржа из слоеного теста, 1 банка вишни без косточки, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. крахмала, 8 гр. желатина, 750 мл. сливок, 3 пакетика ванильного сахараПока пеклись коржи, я взбила сливки с ванильным сахаром,пудрой и замоченым желатином. Поставила крем на 30 минут в холодильник. Дальше: вишни слить, собрав сок, засыпать сахаром. Вишневый сок загустить крахмалом, добавить вишню и остудить. На корж из кондит...

Голландский пивной супИнгредиенты: мускатный орех молотый - 1/2 ч. ложки, масло сливочное - 1 ч. ложка, яичные желтки - 4, сахар - 1 ст. ложка, хлеб ржаной - 2 ломтика, вино красное сухое - 1/2 стакана, пиво - 2 стаканаПиво соедините с вином, доведите смесь до кипения. Масло разотрите с желтками и сахаром. Полученную массу влейте тонкой струйкой в суп при постоянном помешивании. Ломтики хлеба подсушите в духовке, затем натрите на те...