Квебекский террин из сыра и копченого лосося

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

30 мл крупно нарезанных каперсов
ломтики поджаренного на гриле хлеба
яйца – 8 штук
соль и молотый перец по вкусу
Для гарнира:
60 мл измельченных зеленых оливок
500 г овечьего сыра
редис
1 лайм
1 стебель мелко нарезанного сельдерея
сельдерей
30 мл лимонного майонеза
зеленый и красный перец
лук репчатый – 1 большая луковица, мелко нарезать
огурцы
250 г копченого лосося

Рецепт приготовления

Отварить яйца и растереть их с луком и майонезом до образования однородной массы; добавить сельдерей, оливки и каперсы; посолить, поперчить, перемешать, отставить. Лосось измельчить. Размять сыр с помощью вилки. В глубокую емкость диаметром 17 см по краям выложить лосось, в середину положить сыр и закрыть все яичной массой. Охлажденный в течение 2 часов террин аккуратно перевернуть на блюдо. Нарезать лайм на дольки, выложить по краям блюда. До подачи на стол держать в холодильнике. КСТАТИ Овечий сыр можно заменить сцеженным коровьим или сливочным типа "Филадельфия" (в последнем случае можно добавить к нему от 30–45 мл сливок для размягчения). Внимание: сыр должен сохранять довольно плотную консистенцию!

Источник

Похожие рецепты

Заварной рулет с начинкой из копченого лосося яиц и сливочного сыраИнгредиенты: Для теста: 100 г сливочного масла, 150 г муки, 500 мл молока, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 3 яйца, Для начинки: 4 яйца, 200 г сливочного сыра (Филадельфия) обычного или с зеленью, 150 г копченого лосося, немного свежей зелени (у меня петрушка)Продукты для теста: В кастрюльке растапливаем масло, добавляем к нему муку, все время помешивая. Через минуту заливаем все молоком и на среднем огне доводим до кипения. Все время помешиваем, стараясь избавиться от комочков. Убираем с огня и даем остыть (я о...

Рождественский паштет из копченого лососяИнгредиенты: Зеленый лук - 20 г, Сыр маскарпоне - 150 г, Укроп - 2 столовые ложки, Лимонный сок - 1,5 столовые ложки, Копченый лосось - 200 гв маленькой миске смешайте маскарпоне, зеленый лук, укроп и лимонный сок. Добавьте мелко нарезанного лосося и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите и добавьте по необходимости еще лимонный сок. Переложите массу в сервировочную миску. Подавайте, поставив н...

Тартар из копченого лосося с петрушкойИнгредиенты: лосось копченый - 100 г, лук красный - шт., лимонный сок - 1 ч.л., зелень петрушкиКрасный лук и рыбу нарезать мелкими кубиками. Порубить петрушку, перемешать с рыбой. Массу полить лимонным соком, поставить в холод на полчаса. Выложить смесь в форму на тарелке, украсить по своему вкусу и желанию.

Террин из копченого лосося с икорным соусомИнгредиенты: 100 г мягкого сливочного сыра, 7 г желатина, 125 г ломтиков лосося, 0,5 стакана свежей зелени, 2 ч. л. лимонного сока, 0,25 стакана несоленого куриного бульона, 1 ч. л. любой рыбной икры, паста томатная, 1–2 капли соуса "Табаско", 5 капель соуса "Табаско", 700 г тонко нарезанного копченого лосося, 3 ст. л. куриного бульона, 80 г любой рыбной икры, оливковое масло – 3 ст. л., базилик, масло сливочное – 50 г, 1 стакан майонеза, сок лимонный, 2 ст. л. мелко порубленного зеленого лукаОтрезать темную часть ломтиков лосося. Три противня покрыть пергаментной бумагой, равномерно разложить ломтики лосося ровным слоем по всей поверхности противней. Каждый противень накрыть еще одним слоем пергамента, плотно прижав его к рыбе. Поставить в холо...