Каурма армянская

Время приготовления: 36240 мин.

Ингредиенты

Мясные субпродукты (у меня говяжьи шеи) - 4 кг
Вода - 2.5 л
Вино красное - 1.5 л
Топленое масло - 1.5 гр
Можжевеловые ягоды - 1 стол.л.

Рецепт приготовления

Говяжьи шеи нарезать на куски по 4 см. Приготовить маринад из соли, воды, вина, перца, можжевельника. Прокипятить и дать остыть. Залить маринадом шеи и поставить на 10 дней в холодильник (у меня в банках стояли). Каждый день помешивать мясо по два раза. Когда пройдет 10 дней, мясо выложить на салфетки и обсушить. Теперь нужно насадить мясо на крепкую нить, как бусы и повесить сушиться на балконе так, чтобы до него не добрались ни насекомые, ни животные, ни птицы. Пусть сутки повисит. Теперь снять с нитки и каждый кусок разрезать на 2-3 части. В казане растопить масло топленое и залить им мясо так, чтобы оно было полностью маслом закрыто. Томить на огне 3,5 часа. Теперь разложить мясо по банкам и залить тем, в чем оно томилось (масло + сок). Слой масла над мясом при этом должен быть см 4-5. Каурма должна постоять в банках недели 2. Лучше держать их в темном прохладном месте. Потом можно кушать.

Источник

Похожие рецепты

Армянская чурчхелаИнгредиенты: Орехи грецкие 2 Стакана, Сок яблочный 2 Стакана, Вода 1 Стакан, Мука 7 Ст. ложек, Сахар 3 Ст. ложкиЭто невероятно вкусное лакомство известно всем без исключения, и если вам интересно, как сделать армянскую чурчхелу, я с удовольствием расскажу вам об этом. Сама техника приготовления сиропа для чурчхелы очень простая, поэтом самое сложное во всем этом - эт...

Картофельная каурмаИнгредиенты: картофель - 1 килограмм, лук репчатый - 5-6 головок, яйца - 3-4 штуки, масло топленое - 4 ст. ложкиПодготовленный лук спассеруйте на масле, добавьте нарезанный дольками картофель и потушите с добавлением воды. За 15 минут до готовности добавьте рубленую кинзу, тушите еще 10 минут, затем введите специи, взбитые яйца и&nb...

Азербайджанский плов с бараниной тыквой и каштанами чий дошамя каурма пловИнгредиенты: соль – по вкусу, луковица репчатая – 6 шт., тыква – 500 г, гранат – 2 шт., каштаны очищенные – 500 г, баранья грудинка – 1 кг, масло сливочное – для обжаривания, соль – по вкусу, рис белый длиннозерный – 2 стакана, масло сливочное – 150 г, шафран – щепотка, вода – 1 ст. л., соль – 0,5 ч. л., яйца – 1 шт., масло сливочное – 25 г, мука – 1,5 стаканаРис промыть в большом количестве воды, периодически ее меняя. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Вскипятить 1,5 л воды, слегка подсолить, всыпать рис и варить, снимая пену, до полуготовности, 7 мин. Пока варится рис, приготовить тесто. Муку пр...

Плов сабза каурмаИнгредиенты: баранина - 500 г, рис - 300 г, кинза - 300 г, сушеная мята - 30 г, сушеный гранат - 30 г, зира - щепотка, соль - по вкусу, перец - по вкусу, куркума - щепотка, репчатый лук - 2 шт.Баранину нарезать на мелкие кусочки. Мясо обжарить в глубокой сковородке на сильном огне в течение 15 минут. Порубить кинзу и добавить к мясу. Тушить при закрытой крышке на маленьком огне 40-50 минут. За 10 минут до готовности положить немного зиры, мяты, г...