Картофельный суп парментье

Ингредиенты

картофель
лук порей
сливки
бульон
кервель
приправы

Рецепт приготовления

на 4 порции: 1 кг картофеля (рассыпчатый сорт) 4 стебля лука порея 60 г сливочного масла соль, белый перец 1,5 л овощного бульона 125 мл сливок 50 г кервеля (у меня петрушка) Приготовление: Картофель помыть, почистить и порезать на кубики. Кервель мелко покрошить. Лук порей хорошо промыть и нарезать на тонкие кольца (только белую часть). В кастрюле нагреть масло, добавить картофель и лук порей, немного потушить, слегка посолить и поперчит, добавить бульон. Дать супу закипеть, уменьшить огонь и варить на медленном огне примерно 20-30 минут. Когда картофель доверится пропюрировать суп, добавить сливки перемешать и обратно довести до кипения. Попробовать на вкус, пир необходимости добавить ещё соли и перца. При подачи посыпать кервелем (или петрушкой). Приятного аппетита!!! Рецепт из книги "1000 recipes to try before you die"

Источник

Похожие рецепты

Рейнский картофельный супИнгредиенты: Картофель - 350 г, Лук-порей - 1 стебель, Вода - 1 л, Овощной бульон - 100 мл, Крем-фреш - 150 г, Сливки - 150 мл, Соль - 1 чайная ложка, Перец черный молотый - чайной ложки, Мускатный орех - щепотка, Оливковое масло - 2 столовые ложкиКартофель и лук-порей очистить. Картофель нарезать кубиками со стороной не меньше 1 см. Лук-порей нарезать кольцами. В кастрюле средних размеров слегка обжарить лук-порей и картофель, затем добавить воду и кубики с овощным бульоном. Все хорошо перемещать. С...

Картофельный фиш супИнгредиенты: 800 г. картошки, 2 луковицы, 1 зуб. чеснока, 1 морковка, 50-80 г. сельдерея (у меня был кольраби), 3 средних помидора, 1 корень петрушки (у меня его нет), 6 ст.л. оливкового масла, прим. 1600 мл. овощного бульонаКартошку очистить и порезать на средние кубики Лук и чеснок очистить и мелко порубить Остальные овощи также помыть, очистить и порезать кубиками Рыбу помыть и порезать на средние кубики Разогреть масло в сковороде, обжариваем быстро (мин. 5)картошку и лук о...

Картофельная запеканка аши парментьеИнгредиенты: Картофельное пюре "Ролтон" - 2 упаковки, Вареное мясо (фарш) - 300 г, Лук репчатый - 1 головка, Чеснок - 2 зубчика, Морковь - 1 штука, Панированные сухари - 50 г, Сыр - 50 г, Сливочное масло - 30 г, Растительное масло для жарки, Соль, перец - по вкусуКартофельное пюре "Ролтон" приготовить как указано на упаковке. Потребуется 2 коробки, из которых приготовлю 500 г готового картофельного пюре. Лук и чеснок мелко нашинковать, морковь натереть на терке, обжарить овощи на растительном масле. Добавить мелко п...

Овощной торт парментьеИнгредиенты: картофель - 5 крупных шт., баклажан -1 шт., сладкий болгарский перец - 1 шт. желтого цвета, цукини - 1 шт., 1 шт. красный помидор, соус песто 1 ст. л., мелкопорезанная любая зелень, картофельные чипсы - 20 гКартофель отварить,размять,помолить и сделать пюре.Ост.овощи порезать кружочками и по очереди слегка припустить на раст.масле на сковороде. Пюре остудить.Овощи выложить на бумаж.полотенце чтобы освободить от лишнего масла. Берем съемную форму для торта. На ...