Картофельные булочки с толокном

Количество персон: 8

Ингредиенты

200 гр. картофеля крахмалистого, очищенного
8 гр. свежих дрожжей (3 гр. сухих)
1 ст.л. светлого меда или сахара
150 мл. кефира
15 гр. сливочного (топленого) масла
1,5 ч.л. соли
120 мл. отвара картофельного
450 гр. муки (12% протеина)
50 гр. толокна овсяного
1 желток
1 ст.л. молока
кунжут для посыпки

Рецепт приготовления

Почистить картофель, порезать на кусочки, выложить в кастрюлю, налить воду, накрыть крышкой и поставить на огонь После закипания уменьшить нагрев и варить до готовности Отлить в чашку 120 мл отвара, в котором варился картофель Пюрировать картофель. Развести дрожжи (свежие или сухие) в теплом картофельном отваре. Оставить для ферментации на 10 минут.
В небольшой кастрюле или сковороде подогреть немного кефир со сливочным маслом. Тщательно размешать пока масло полностью не растопится. Добавить мед, соль, дрожжи и картофельное пюре, перемешать. Выложить картофельную смесь глубокую миску, просеять 2 чашки муки и вымесить в течение 3 минут.
Добавляя частями муку и толокно, замесить мягкое эластичное тесто. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вмесить в течение 5- 10 минут. При необходимости добавить муку на рабочую поверхность не более 1 ст.л. за один раз.
Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом посуду.
Накрыть пленкой и дать подойти в течение 1 часа - 1 часа 20 минут.
Смазать маслом или антипригарной смесью противень. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, разделить тетсо на булочки желаемой величины (иметь в виду, что булочки подойдут и еще больше распушатся при выпечке :) )
Накрыть пленкой, предварительно смазанной слегка растительным маслом, и оставить подходить на 30- 40 минут Взбить слегка желток с молоком и смазать полученной смесью булочки. Посыпать кунжутом.
Выпекать булочки в предварительно нагретой до 190 С духовке на среднем уровне в течение 45 минут, до золотистого цвета. Вынуть булочки из формы, выложить на решетку и остудить.

Источник

Похожие рецепты

Картофельные булочки со спагеттиИнгредиенты: 3/4 чашки (180 мл. ) воды, 1/2 чашки (120 мл. ) молока, 5 ст. л (70 гр) масла, 1/4 чашки (50 гр) сахара, 1 ч.л. соли, 1 яйцо, 1/2 чашки (33 гр) растворимых несолёных картофельных хлопьев, 3-3 1/2 чашки (400-460 гр) муки, 1 пачка сыра спагетти (200 гр. )Я тоже не буду переписывать оригинальный рецепт автора по способу приготовления теста.Наташа всё изложила просто и ясно,за что ей огромное спасибо. Рецепт можно посмотреть здесь http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/21279 Я изменила только начинку,использо...

Полезный хлебушек с овсянными хлопьями овсянным толокном и отрубями для хлебопечкиИнгредиенты: сухие дрожжи-1и1/4 ч.л., пшеничная мука-230 гр., овсянное толокно-60 гр., овсянные хлопья-4 ст.л., отруби диетические-4 ст.л., соль-1,5 ч.л., мёд-1 ст.л., сухое молоко-1 ст.л., растительное масло-1 ст.л., вода-220 мл.Все ингридиенты загрузить в хлебопечку согласно инструкции. У меня сначала сухие. Программа Основной,корочка средняя,размер М Время 4часа.

Смузи яблочный пирог с толокномИнгредиенты: Бананы - 1 шт., Ваниль стручками - 1 шт., Годжи - 1 ст. л., Йогурт питьевой - 200 мл, Кардамон - 1 щепотка, Корица молотая - 1 ч. л., Мёд - 1 ч. л., Молоко - 50 мл, Мускатный орех молотый - 1 щепотка, Овсяное толокно - 20 г, Сок яблочный - 300 мл, Яблоко - 1 шт.Для приготовления смузи возьмите яблоко, яблочный сок, банан, йогурт, молоко, ягоды годжи, стручок ванили, мёд, овсяное толокно (не путать с овсяной мукой!), щепотку кардамона, мускатного ореха и корицы. В чашу блендера положите порезанные на кусочки яблоко...

Круглый хлебец с толокномИнгредиенты: Толокно овсяное - 720 гр, Овсяные хлопья - 150 гр, Кокосовая стружка - 0.75 стак. (200 мл), Чиа семена - 0.3 стак. (200 мл), Кунжут - 0.3 стак. (200 мл), Изюм - 80 гр, Разрыхлитель - 0.5 чайн.л., Сода пищевая - 0.5 чайн.л., Соль - 0.5 чайн.л., Сливочное масло (комнатной температуры) - 200 гр, Коричневый сахар (по вкусу) - 0.5 чайн.л., Яйца - 1 шт., Ваниль - 1 шт.1. Тщательно перемешайте толокно, овсяные хлопья, кокосовую стружку, семена чиа и кунжута, разрыхлитель, соду, соль и изюм в подходящей емкости. 2. Взбейте сливочное масло - оно должно быть комнатной температуры, мягким. 3. Добавьте в масло семена ванили и ...