Карп с красным вином темным пивом миндалем и изюмом

Количество персон: 4

Ингредиенты

карп весом 1 кг
овощи (морковь, лук, корень сельдерея) - 200 г
лимон - 1 шт.
вино красное сухое - 125 г
имбирь молотый - 1/3 ч. ложки
перец душистый - 4-5 горошин
лавровый лист - 1-2 шт.
пиво темное - 250 г
масло сливочное - 40 г
мука пшеничная - 30 г
сахар - 2-3 кусочка
соль
пряники черствые - 40-50 г
повидло сливовое - 1 ст. ложка
изюм - 25 г
миндаль - 50 г

Рецепт приготовления

Нарежьте овощи, залейте 1 л горячей воды и сварите. Добавьте красное вино, кусочек лимонной цедры, перец, имбирь и сок половины лимона, посолите, процедите. Карпа промойте, соберите кровь в отдельную посуду, добавьте к ней сок 1/2 лимона. Рыбу разделайте, нарежьте, посолите и поставьте на 20 минут в холодильник. Затем варите 25 минут в горячем отваре на слабом огне. Выньте рыбу, выпарьте бульон до 0,75 л. Для соуса сахар нагрейте до коричневого цвета, охладите, влейте 4 столовые ложки воды и вскипятите. Муку подсушите. Масло разогрейте, добавьте муку, перемешайте. Пряники залейте 0,25 л рыбного бульона, проварите, протрите. Овощи протрите, добавьте кровь карпа, пряники, пиво, приготовленную из сахара карамель, повидло, измельченный миндаль, изюм и масло с мукой. Смесь соедините с бульоном и проварите на слабом огне 15 минут. При подаче залейте рыбу горячим соусом.

Источник

Похожие рецепты

Пикантный гуляш из телятины с темным пивом и пюре из бататаИнгредиенты: батат - 400 г, масло сливочное - 1 ст. л., сливки 10-20% - 40 г, телятина - 400 г, соевый соус - 1 ст. л., молотая сладкая паприка - 2 ч. л., оливковое масло - 3 ст. л., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, паприка острая копченая - 1 г, перец чили - 1 щепотка, сахар тростниковый - 5 г, пиво темное - ½, мука - 1 ч. л., соль морская - по вкусуТелятину порезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить с нарезанным луком и чесноком. Готовим соус для гуляша - смешиваем соевый соус и сладкую паприку молотую. К соусу добавить сахар, молотый перец чили, пиво гиннесс, муку. Если требуется, добавить к...

Брауни c темным пивом и сливочно ликерной глазурьюИнгредиенты: Пиво Guinness - 500 мл, Горький шоколад - 55 г, Какао-порошок - стакана, Сахар - 1,25 стакана, Соль - чайной ложки, Сливочное масло - 240 г, Ванильный экстракт - 0,8 чайной ложки, Пшеничная мука - стакана, Сахарная пудра - 1,25 стакана, Ликер Бейлис - 2 столовые ложкиВ небольшом сотейнике на слабом огне уварите Гиннесс до 1 стакана концентрата. Растопите шоколад и 1/2 стакана масла на водяной бане, снимите, перемешайте до однородности, слегка остудите. Добавьте соль, сахар, просеянный какао-порошок, 1/2 чайной ложки экс...

Рагу с говядиной и тёмным пивомИнгредиенты: говядина, морковь, пиво, лук шалот или маринованный жемчужный лук, чеснок, тимиан, томатная паста, приправыИнгредиенты: 800 г говядины 3 средних морковки 400 мл тёмного пива 8 головок лука шалот (или одну банку маринованного жемчужного лука) 1-2 зубчика чеснока 2 ст. л. муки 1 ст. л. томатной пасты 1 порей 3 веточки тимиана подсолнечное масло соль, чёрный перец,...

Шоколадные конфеты с темным пивом и розовой сольюИнгредиенты: темный шоколад 220 г, сгущеное молоко 50 мл, пиво темное 40 мл, розовая соль 1-2 ч.л.На водяной бане растопить, помешивая,одновременно темный шоколад, сгущеное молоко и темное пиво. Перемешать до однородности. Форму застелить пергаментом и вылить туда массу. Присыпать солью и убрать на 2-3 часа в холодильник. Перед подачей нарезать на порци...