Каракатица фаршированная муссом из рыбы

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты

500 гр. каракатицы (можно кальмары)
250 гр. любой красной рыбы
1 яйцо
80-100 мл. сливок
соль, белый перец, специи
масло и сливки для соуса
белое сухое вино

Рецепт приготовления

делаем мусс: рыбу с яйцом,солью, перцем и специями измельчить в блендере или в мясорубке, но, если прокручивать ингредиенты через мясорубку, то потом надо его взбить миксером с постепенным добавлением сливок, если в блендере - то сначала измельчаем рыбу+яйцо+специи, а затем добавляем сливки и еще взбиваем, удобнее использовать погружной блендер, он измельчает такую массу лучше
мусс сделали и поставили его в холодильник на 30 минут
промыть каракатицы и нафаршировать муссом, учитывая, что в процессе приготовления они уменьшатся в объеме
на сковороду налить пару ст.ложек растительного масла, добавть сливки "на глаз", примерно 100-150 мл (в зависимости от того, много вы хотите соуса или нет и чем сливки жирнее, тем соус будет гуще), еще пару ст. ложек вина, довести соус до кипения, опустить в него каракатицы и тушить по несколько минут с каждой стороны
в соус, по вкусу, можно добавить зелень, тобасско, а еще сливки можно заменить кокосовым молоком+цедра лайма+чили с сахаром или табасско

Источник

Похожие рецепты

Драники с икорным муссомИнгредиенты: картофель - 200 г, яйца куриные - 1 шт., соль - ч. л., мука - 2 ст. л., растительное масло для жарки - 100 мл, творог - 100 г, рыба красная соленая - 50 г, икра ТМ «Восточный берег» - 1 ст. л.Сначала приготовим драники. Картофель почистите и натрите на терке. Добавьте яйцо, соль, муку. Хорошо перемешайте до однородного состояния. Обжаривайте небольшие блины на сковороде с маслом. К творогу добавьте нарезанную рыбу. При желании можете добавить не...

Запеченная в фольге каракатица с кабачкамиИнгредиенты: каракатица очищенная - 250 г, чеснок - 4 шт., розмарин - по вкусу, имбирь молотый - по вкусу, лайм - 1 шт., укроп - по вкусу, соль - 1 ст. л.Каракатицу или кальмар режем на маленькие кусочки (где-то 2-3 см). Промываем холодной проточной водой. Перекладываем каракатицу в миску, сверху заливаем соком одного лайма. Добавляем к каракатице имбирь, укроп и 2 мелко порезанных зубчика чеснока. Заворачив...

Гозинаки с шоколадным муссомИнгредиенты: орехи грецкие - 1 килограмм, мед - 1 килограмм, сахар - 1/4 стакана, белый шоколад - 200 граммов, сливки густые - 400 граммов, ягоды - 500 граммов, корж вафельный - 1 штукаОрехи не очень мелко порубите и обжарьте. Мед нагрейте до появления пены, затем всыпьте орехи, сахар и варите, непрерывно помешивая, 10 минут. Остудите до 60 °С. Лист фольги смочите холодной водой, выложите на него пол...

Индейка фаршированная муссомИнгредиенты: индейка - 200 граммов, морковь - 10 граммов, сельдерей - 5 граммов, желе - 15 граммов, трюфели - 5 граммов, яйца - 10 граммов, мясо отварное - 30 граммов, соус белый - 10 граммов, масло - 10 граммов, желе - 10 граммов, мускатный орех молотый - 0.2 граммаОбработанную индейку сварить в подсоленном бульоне из телячьих и куриных костей с кореньями и луком. Готовую индейку вынуть из бульона, накрыть влажной марлей, охладить и снять с нее филе. На грудную кость уложит...