Каравай из холодных омлетов

Ингредиенты

• Яйцо куриное - 23 шт
• Кабачок (500 г.) - 2 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Перец болгарский (приблизительно 120 г.) - 1/2 шт
• Помидор (крупный) - 1 шт
• Чеснок - 1 зуб.
• Зелень (укроп и петрушка.) - 2 пуч.
• Шампиньоны (тонко порезанные) - 120 г
• Щавель (без черешков) - 300 г
• Оливки зеленые (крупно порезанные) - 200 г
• Масло сливочное - 50 г
• Сметана - 150 мл
• Соль - по вкусу
• Перец черный (свежемолотый) - по вкусу
• Сахар - 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная|Мука - 7,5 ст. л.

Рецепт приготовления

• Сначала нужно подготовить начинки. Кабачки натереть на крупной терке, посолить, оставить на 30 минут. Затем собрать массу в комок и отжать как можно больше жидкости. Жарить кабачки в небольшом количестве растительного масла на среднем огне 6-7 минут.
• Лук и перец порезать и потушить на медленном огне 10-15 минут. С томата снять кожицу, очистить от семечек, крупно порезать, добавить к луку и перцу. Туда же отправить чеснок, посолить, поперчить, добавить сахар. Жарить, мешая, на большом огне, затем огонь убавить и тушить еще 15 минут. Если на сковороде осталось много жидкости, прибавить огонь и подержать еще две минуты. Грибы поджарить на большом огне на сливочном масле 3-4 минуты. Укроп и петрушку мелко порезать, оливки порезать крупно. Щавель промыть, порезать и поставить тушиться на сливочном масле 20-30 минут на слабом огне.
• Теперь можно приступать к приготовлению омлетов. Заранее подготовьте 10 тарелок, т. к. каждый омлет лучше выкладывать отдельно. Из каждой начинки необходимо сделать по два омлета. На все начинки кроме кабачков у меня ушло по 4 яйца, т. е. по два на каждый омлет. На кабачки ушло всего два яйца. Итак, берем первую начинку ( кабачки ) и делим ее на две равные части. Вбиваем яйцо, солим, перчим и добавляем 1,5 ст. л. муки для плотности. Все хорошо взбиваем венчиком и жарим омлет. То же самое повторяем со второй половиной кабачков.
• Остальные начинки готовим аналогично. Получаются вот такие омлеты. Если края омлетов получились неровные или верх слегка не прожарился - не страшно. Каравай в собранном виде пройдет термическую обработку, а заливка сгладит все неровности.
• Готовим щавелевую заливку. Разбить 5 яиц, добавить щавелевое пюре, сметану, посолить, поперчить.
• Теперь можно приступать к сборке каравая. Из пекарской бумаги вырезать два круга, диаметром равные дну формы, которая должна быть неразъемной. Я использовала кастрюлю, объемом 3 литра. Форму и круги смазать маслом, положить один круг на дно формы. Вылить на него небольшой половник щавелевого соуса и уложить омлеты, чередуя вкусы и цвет и выливая на каждый омлет небольшое количество соуса. У меня получилось так: зелень, оливки, грибы, кабачки, помидоры и перец. Оставшиеся омлеты укладываем в той же последовательности. На последний омлет выливаем оставшийся соус, укладываем второй круг промасленной бумаги. Выпекать каравай в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Полностью остудить. Если после выпечки каравай вздуется и будет неровным, не волнуйтесь - после остывания все станет на свои места. Освободить каравай от бумаги, провести ножом по бокам формы, накрыть ее сервировочной тарелкой и перевернуть.
• Вот такой красавец получился!