Капуста соленая по грузински мжаве

Ингредиенты

1.капуста белокач. 1-1.2 кг.
2.свекла – 500-600 гр.
3.морковь – 400-500 гр.
4.сельдерей листовой– 20-30 гр.
5.красный острый стручк. перец – 1-2 стр.
6.чеснок - 10-12 зуб.
рассол:
на 1л воды - 30 гр. соли

Рецепт приготовления

Капусту разрезать на 4 или 6 частей (в зависимости от размера кочана).
Свеклу, морковь очистить и нарезать крупно.
Перец очистить от семян, нарезать.
Капусту на 10-15 сек опустить в кипяток.
В подготовленную посуду выложить рядами капусту, свеклу, морковь, зелень , перец.
Залить остуженным рассолом, накрыть небольшим грузом (например, тарелкой) и уже саму посуду,- крышкой.
Два дня держать в комнате, а потом – в холод (можно на остекленную лоджию).
Через 5-6 дней капуста готова.
Она получается хрустящей, в меру острой, в меру соленой - очень вкусно! ))))
Обычно, грузинскую капусту подают крупно нарезанной, но вы можете адаптировать её под себя. Например: нашинковать и саму капусту,и другие овощи + лук ,полить растительным маслом – как душа пожелает.)))
Приятного аппетита!!!! ))))
ВАЖНО : в капусту по-грузински НЕ КЛАДУТ УКСУС!!!! У неё должен быть вкус ОСТРО-СОЛЕНЫЙ, а не маринованный.

Источник

Похожие рецепты

Соленая капуста нового поколенияИнгредиенты: Капуста белокочанная|Капустa (около) - 3 кг, Морковь (2 крупные), Соль (с горкой) - 2 ст. л., Сахар (по вкусу) - 100-200 г, Вода (кипяченая)Рубим капусту, трем морковь на терке, добавляем соль, перемешиваем все и складываем в банку, заливаем кипяченой водой. Держим на столе 2 -3 дня, периодически протыкаем. Когда закиснет, сливаем воду в миску, добавляем сахар и размешиваем. Заливаем снова в ба...

Дунганская капуста острая солёная капустаИнгредиенты: капуста - 2 маленьких кочана (примерно, всего 2 кг.), морковь - 1 кг., красный острый стручковый перец - 2 шт., чеснок - 4-5 зубчиков, рассол: на 10 литров воды - 2,5 ст. соли.Разрезать каждый кочан на четыре части, чтобы листья крепились к кочерыжке. Складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем рассолом. Заливать горячим рассолом. Нужно поставить гнёт, но без фанатизма , просто , чтобы капуста не всплывала. Закрыть кастрюлю кр...

Икра камбалы солёнаяИнгредиенты: Икра камбалы - 100 г, Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Соль - 2 ч. л.Для приготовления нам понадобятся: икра камбалы, соль и чёрный молотый перец. Первым делом, необходимо снять плёнку с икры. Выкладываем очищенную икру на тарелку. Затем, посыпаем икру солью. Добавляем чёрный молотый перец. Хорошо перемешиваем икру. Выкладыв...

Соленая треска плакиИнгредиенты: филе трески соленой - 4 порционных куска, картофель - 6-8 шт., растительное масло - 1 стакан, лук рубленный - 2 ст. ложки, помидоры - 2 шт., чеснок рубленый - 1 ст. ложка, лимон - 4 ломтика, зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль по вкусуТреску очистите от кожи и вымачивайте, меняя воду, 4-5 часов. Картофель нарежьте ломтиками. Спассеруйте на масле лук, добавьте измельченные помидоры, чеснок, соль и перец. Положите на противень картофель, налейте половину соуса...