Капкейки карибы

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

210 г муки
40 г кокосовой стружки
170 г сливочного масла комнатной температуры
180 г сахара
2 больших яйца
2 белка
180 мл кокосового молока
2 ч. л. разрыхлителя
соль
240 г маскарпоне
240 мл сливок жирностью 33%
50 г сахарной пудры
4 больших желтка
100 г сахара
70 г масла
60 мл сока лайма
тертая цедра 2 лаймов
соль

Рецепт приготовления

Лаймовый крем. Взбейте желтки с сахаром и щепоткой соли, добавьте сок и цедру лайма. Перелейте смесь в сотейник и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, 5 мин. Снимите сотейник с огня. Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками и понемногу добавьте в горячий крем, хорошо размешивая каждую порцию масла до однородности. Накройте поверхность крема пищевой пленкой и остудите. Уберите в холодильник на 3 ч.
Просейте муку с разрыхлителем, добавьте кокосовую стружку, оставив немного для украшения и перемешайте.
Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до состояния легкого крема. Продолжая взбивать, добавляйте по одному яйца и белки, каждый раз дожидаясь, чтобы яйцо полностью смешалось с масляной смесью.
Продолжая взбивать, попеременно добавьте по частям мучную смесь и кокосовое молоко.
Разложите тесто в 12 формочек для кексов с бумажными вкладышами. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекайте кексы 25 мин. Остудите.
Маленьким ножом вырежьте немного теста из сердцевины кексов. Наполните кондитерский мешок лаймовым кремом и заполните им середину кексов.
Взбейте сливки с сахарной пудрой до жестких пиков, добавьте маскарпоне и снова взбейте. Переложите крем в кондитерский мешок и выдавите на кексы. Украсьте капкейки кокосовой стружкой и, при желании, цветной посыпкой.

Источник

Похожие рецепты

Капкейки sex and the cityИнгредиенты: мука - 150 г, сахар - 150 г, яйца куриные - 3 шт., сода - ч. л., сливочное масло - 1 пачка, молоко сгущенное - банкиВзбейте миксером яйца с сахаром до того состояния, пока сахар полностью не раствориться. Добавьте просеянную муку и соду и быстро замесить тесто, чтобы яйца не успели осесть. Раскладываем тесто по формочкам для кексов, форма должна быть заполнена на 2/3. Вы...

Жареная дорадо с экзотической фасолевой сальсой карибыИнгредиенты: Манго (для экзотической сальсы) - 0.5 шт, Огурец (для экзотической сальсы) - 0.5 шт, Перец черный (свежемолотый для экзотической сальсы), Сыр твердый - 50 г, Рыба (Дорадо по 200-250 граммов каждая) - 2 шт, Листья салата|Салат, Лайм - 1 шт, Перец болгарский (красный для экзотической сальсы) - 0.5 штВот небольшой набор продуктов для этого блюда Я выбрала для сальсы фасоль "Черный глаз" от Мистраль. Она красивая, с тонкой нежной шкуркой, и ее не надо замачивать. Но так как я готовлю всегда вечером после работы, и у меня на это не больше часа, ...

Капкейки мальтизерсИнгредиенты: Масло сливочное - 175 г, Сахар тростниковый - 175 г, Яйцо куриное - 3 шт, Мука пшеничная|Мука - 140 г, Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л., Какао-порошок - 15 г, Солод (у меня ржаной) - 25 г, Молоко - 3 ст. л., Соль - 1 щепот., Масло сливочное - 150 г, Сахарная пудра - 200 г, Солод - 25 г, Молоко - 3 ст. л., Конфеты (для украшения) - 1 упак., Соль - 1 щепот.Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахаром и солью до пушистого состояния. Ввести по одному яйца. Хорошо все перемешать Ввести просеянную муку с разрыхлителем (в оригинале используют самоподнимающуюся муку). Добавить солод и моло...

Арбузные капкейкиИнгредиенты: яйца 3 Штуки, арбузного ароматизатора 1 Чайная ложка, соды 1 Чайная ложка, разрыхлителя 1/2 Чайных ложки, соли 1/2 Чайных ложки, сметаны 2 Стакана, пищевой краситель 1 По вкусу (по желанию), размягченного сливочного масла 6 Ст. ложек (глазурь), арбузного ароматизатора 1 Чайная ложка (глазурь), лимонного сока 1 Ст. ложка (глазурь), молока 3 Ст. ложки (глазурь), пищевой краситель 1 По вкусу ((по желанию) глазурь)По этому рецепту у вас получится 2,5 дюжины капкейков. 1. Приготовить капкейки. Разогреть духовку до 175 градусов и выстелить форму бумажными вкладышами. Просеять муку, соду, разрыхлитель и соль вместе в миску. 2. В большой миске миксером взбить сливочное ...