Итальянский чизкейк torta di formaggio

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

печенье - 125 г
сливочное масло - 75 г
яйца куриные - 3 шт.
сахар - 110 г
маскарпоне - 250 г
творог обезжиренный - 250 г
крахмал - 15 г
нутелла - 110 г
сливки 33-35% - 35 г
соль - 1 щепотка
кофе эспрессо - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Взвесим 125 г печенья. С помощью фуд-процессора сделаем из печенья крошку. Форму застелим пекарской бумагой и смажем сливочным маслом дно и стенки формы. Растопим 50 г сливочного масла. Перемешаем крошку печенья и сливочное масло. Распределим массу по форме. Утрамбуем и отправим в холодильник на полчаса. Белок одного яйца взобьем со щепоткой соли до устойчивых пиков. 2 яйца и оставшийся желтой взобьем с сахаром до бела. Осторожно вмешаем маскарпоне, творог, 25 г сливочного масла и крахмал. В конце силиконовой лопаткой вмешаем отдельно взбитый белок. Наш крем готов! Он красивого кремового цвета и густой консистенции. Выложим крем поверх основы. Разровняем. Подогреем в сотейнике 50 г нутеллы. И распределим ее по поверхности сырной массы. Обвернем форму с чизкейком двойным слоем фольги. Поставим в форму большего размера и нальем горячей воды практически до бортика формы. Выпекаем в предварительно разогретой до 150°С духовке полтора часа. После окончания выпечки, если форму потрясти, то середина должна дрожать как желе. Вынимаем нашу форму с чизкейком из формы с водой. Удаляем фольгу и даем остыть торту полностью. Оставляем на ночь в холодильнике. Перед подачей: 60 г нутеллы, сливки и порошок эспрессо нагреваем, помешивая, чтобы получилась однородная кремовая консистенция. Дать остыть и полить получившимся соусом наш чизкейк. Я спешила, и соус не успел остыть полностью. Зато благодаря этому вышли красивые разводы на поверхности. Украсить по желанию.

Источник

Похожие рецепты

Итальянский каштановый пирог torta di serrettoИнгредиенты: сливочное масло - 150 г, сахар коричневый - 70 г, яйца куриные крупные - 2 шт., мука - 200 г, разрыхлитель - 1 ч. л., фенхель семена - 0,7 ч. л., каштаны консервированные - 100 г, кедровые орехи - 25 г, соль морская - 1 щепотка, мед - 170 г, мороженое - по вкусу, мед жидкий - 2 ст. л.Разогреть духовку до 160*С. Смешать масло, мёд и сахар, поставить на огонь и прогреть на медленном огне в течение одной минуты после первой бульки. Дать смеси остыть (30-40 минут). Консервированные каштаны порубить средним кубиком. Яйца взбить, добавить мед...

Итальянский яблочный кекс torta di meleИнгредиенты: 125 гр. сливочного масла, 250 гр. пшеничной муки, 150 мл. молока, 3 яйца, 1,5 ч.л. разрыхлителя, цедра 1 лимона, 2 больших яблока, 10 гр. ванильного сахара, 180 гр. сахарного песка, щепотка соли, для поыпки: 1 ч.л. сахарного песка, 1/2 ч.л. корицыСливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром. По одному ввести яйца продолжая взбивать. Ввести щепотку соли и цедру. Муку просеять с разрыхлителем. Постепенно добвить в смесь в три приёма. В три приёма ввести молоко комнатной температуры. Форму смаз...

Итальянский морковный пирог torta di carote dietetikaИнгредиенты: 300 гр. моркови, 250 гр. миндаля, 200 гр. тростникового сахара (у меня коричневый от мистраль), 8 яиц, 300 мл. апельсинового сока, 2 ст.л. меда, сливочное масло для смазывания формы1. Морковь пропустить через мясорубку, 2. поместить на марлю, сделать узелок и отжать сок, морковь должна быть почти сухой. 3. Миндаль (лучше очищенный, тогда пирог получится светлым, мне же было некогда снимать шкурку и мой пирог получился с коричневым отт...

Фокачча с сыром из заварного теста focaccia al formaggioИнгредиенты: 250 гр. муки, 300 мл. воды, 125 гр. сливочного масла, 4 яйца, 250 гр. сыра, щепотка соли, вяленые помидоры черри для украшения.Вскипятите воду с маслом, добавьте муку и взбиваем тесто до тех пор, пока оно не будет отходить от стенок. Тесто немного остужаем и по одному вводим яйца, всё время непрерывно взбиваем Добавляем сыр, порезанный маленькими кубиками, немного оставим для украш...