Именные шоколадно амареттные пироженки

Ингредиенты

• для ганажа
• 300 гр. сливок 33%
• 300 гр. молочного шоколада
• 50 гр. масла сливочного
• 1,5 ст.л. желатина
• ½ ст. апельсинового сока
• для бисквита
• 100 гр. масла сливочного
• 80 гр. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 яйца
• 75 гр. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст.л. какао
• 50 гр. темного тертого шоколада
• кроме того:
• 2 апельсина
• для пропитки:
• ½ ст. воды
• ½ ст. сахара
• 2 ст.л. амаретто

Рецепт приготовления

• Читать может и долго, но делать очень легко! Попробуйте!
• ***
• Вечером накануне приготовить ганаж, т.к. целую ночь он должен простоять в холодильнике.
• Шоколад порубить. Нагреть сливки до кипения, добавить шоколад, сразу убрать с плиты. Мешать до полного растворения шоколада. Затем добавить масло. Убрать в плотно закрытой посуде в холодильник.
• Бисквит:
• Масло (не очень холодное) взбить миксером. Постепенно добавлять сахар и ванильный сахар. Мешать до однородной массы.
• Яйца вбивать по очереди, около 1 минуты каждое.
• Смешать в отдельной посуде просеянную муку, разрыхлитель, какао. Добавить постепенно, мешая на средней скорости, в масляную массу.
• В конце добавить шоколад. Перемешать.
• На выстеленную бумагой форму выложить тесто, разровнять.
• Печь в нагретой до 180С духовке около 20 минут.
• Достать бисквит, оставить остывать на решетке. Остывший корж разрезать на 2 части.
• Я делала пироженки, что, в общем, видно на фото, поэтому дополнительно вырезала нужные формочки. Вы можете приготовить просто торт.
• Крем:
• Желатин залить соком. Оставить набухать. Набухший желатин прогреть, но не кипятить!
• Нарежьте апельсин на дольки (без прожилок), залейте амаретто. Уберите в холодильник.
• Для пропитки сварите из воды и сахара сироп, добавьте амаретто.
• Охлажденный ганаж нужно взбить миксером на маленькой скорости. (при этом он станет светлее почти на 3 тона). Разделить массу на 2 части. Одну соединить с желатином, она станет темнее.
• Сборка:
• Форму выложить бумагой, стенки смазать маслом растительным, присыпать сахарной пудрой, чтоб потом торт или пироженки можно было легко извлечь из формы.
• Положить корж, пропитать сиропом. Сверху – ганаж. Разровнять.
• Положить второй корж, пропитать. Выложить пропитанные апельсины, залить ганажем с желатином. Убрать в холодильник минимум на 3 часа.
• Достать из формы, украсить по желанию.
• Всё. Готово. Приятного чаепития!