Икра сладкая десертная и кексы с начинкой

Ингредиенты

Сок свежевыжатый (вишневый) - 50 мл
Желатин - 2 ч. л.
Масло растительное - 1 стак.
Мука пшеничная|Мука - 210 г
Сахар - 3/4 стак.
Масло сливочное (комнатной температуры) - 115 г
Белок яичный - 2 шт
Йогурт (или кефир) - 60 мл
Молоко - 180 мл
Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.
Сода - 1/4 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Ванильный сахар (по вкусу)
Ягода - 1 стак.
Крахмал - 1 ст. л.
Сливки (30% для украшения) - 200 мл
Загуститель для сливок (маленький) - 1/2 пакет.
Сахарная пудра - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Для кексиков. Взбить сливочное масло с сахаром, добавить белки, йогурт, молоко, ванильный сахар. Смешать с мукой, содой, разрыхлителем, солью.
Разложить тесто по 12 формочкам. Выпекать 20 минут. Остудить.
Для начинки. Из ягоды (у меня смородина) блендером сделать пюре, протереть через сито, чтоб избавиться от косточек. Смешать с сахаром во вкусу, поставить на медленный огонь, помешивая, влить разведенный в небольшом количестве воды крахмал. Довести до загустения. Остудить.
Ножом срезать верхушку кексов.
Ножом или формочкой вынуть часть сердцевины кексов. В лунку положить ягодную начинку.
Накрыть срезанной крышечкой. Взбить сливки с сахарной пудрой и закрепителем сливок. Украсить кексы при помощи кондитерского шприца. Если будете делать воздушную шапочку, то взбитой сливочной массы взять в 2 раза больше.
Для "икры". Часа на 3 поставить в морозилку растительное масло и чашку с водой. Взять 50 мл. вишневого сока. Из прозрачного сока получается прозрачная, как натуральная, икра. Для этого, засыпать вишню без косточек сахаром, слить выделившийся прозрачный сок. Если будете брать свежевыжатый сок, то в него добавить сахар во вкусу. Замочить 2 ч. л. желатина в 3 ст. л. воды, распустить желатин на маленьком огне и смешать с соком.
Достать из морозилки растительное масло и емкость с водой. В емкости раздолбить ледяную корку. Поставить банку с растительным маслом в воду со льдом. В шприц набрать желатиновую смесь и капать в холодное растительное масло. Затем откидываем готовые "зерна" на ситечко, чтобы стекло масло. Украсить кексики "икрой", оставшуюся "икру" можно хранить в холодильнике в закрытой посуде. Чтоб сделать крупнее икринки, нужно капать в одну точку по две капельки, они объединяются и становятся больше размером. Также можно воспользоваться кулинарным силиконовым дозатором с насадкой, по форме напоминает грушу. Пробовала взять длинную пластмассовую пипетку - очень быстро получается, только зернышки не крупные получаются. В общем, процесс "метания икры" завораживает, чувствуешь себя магом или волшебником.

Источник

Похожие рецепты

Шоколадные кексы с ягодно ревеневой начинкойИнгредиенты: Шоколад молочный - 70 г, Масло сливочное - 80 г, 2 яйца, сахар - 60 г, мука - 4 ст.л. с горкой, просеять, соль, корица, ванилин, Ревень - 1 толстый стебельочистить и нарезать тонко ревень шоколад с маслом растопить на самом медленном огне всыпать сахар, соль, корицу и ванилин, перемешать лопаткой затем добавить яйца и также перемешать добавить муку и тщательно перемешать венчиком до однородной массы карамельн...

Кофейные кексы с арахисовой начинкойИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука ((кексы) - 1 1/4 стак., Какао-порошок ((кексы) - 1/2 стак., Сода (кексы) - 1 ч. л., Разрыхлитель теста (кексы) - 1/4 ч. л., Соль (кексы) - 1/2 ч. л., Сахар (кексы) - 1 1/2 стак., Яйцо куриное (кексы) - 3 шт, Кефир (кексы) - 1/2 стак., Ваниль (кексы, жидкий ) - 1 ч. л., Кофе растворимый (кексы, крепкий, кипяток ) - 1/2 стак., Масло арахисовое (начинка) - 1 стак., Сахарная пудра (начинка) - 1 1/4 стак., Шоколад молочный|Шоколад (глазурь, полусладкий ) - 115 г, Сливки (глазурь, жирные ) - 1/2 стак., Арахис - 1 стак. 1. Кексы: Соединить муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. 2. Соедините сахар и масло. 3. Взбить масло и сахар 15 секунд. 4. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого. 5. После добавления яиц взбейте минут 6 на высокой скорости. 6. Добав...

Кексы с персиковой начинкой и имбирным кремомИнгредиенты: соль 1 Чайная ложка (корочка), охлажденный растительный жир 8 Ст. ложек (корочка), холодная вода 6-8 Ст. ложек (корочка), яйца комнатной температуры 2 Штуки (заполнение), ванильный экстракт 1 Чайная ложка (заполнение), сливочное масло комнатной температуры 3 Ст. ложки (заполнение), сахар 5 Ст. ложек (заполнение), разрыхлитель 1 Чайная ложка (заполнение), соль 1/4 Чайных ложки (заполнение), персики 4 Штуки (начинка), корица 1/2 Чайных ложки (начинка), мускатный орех 1/4 Чайных ложки (начинка), лимонный сок 1 Чайная ложка (начинка), кукурузный крахмал 2 Чайных ложки (начинка), сахар 2 Ст. ложки (крем), имбирь 1/2 Чайных ложки (крем), ваниль 1 Чайная ложка (крем)1. Сделать корочку. В кухонном комбайне смешать сухие ингредиенты в течение нескольких секунд, затем добавить растительный жир и перемешивать, пока смесь не станет похожа на влажный песок. Добавить нарезанное на куски сливочное масло и перемешать, пока тест...

Сладкая булка веер с начинкойИнгредиенты: 400 г муки, 50 г сахара, 20 г ванильного сахара, 6 г сухих дрожжей, ½ ч. л. соли, 60 г масла, 80 мл молока, 50 мл воды, 2 яйца, Начинка (какую пожелаете)Муку, сахара, ванильный сахар, дрожжи и соль смешать в миске, добавить яйца. Сливочное масло растопить на слабом огне, добавить молоко и воду и снять с огня. Добавить масляно-молочную смесь к мучной и при помощи насадки для теста в миксере вымесить гладкое ...