Зелёный салат с рулетиками из салями и с заправкой из гомасио

Количество персон: 1

Ингредиенты

6 ломтиков салями
6 пластинок сыра
свежий салат ок.120 гр
морковь
лук (лучше красный)
1/2 стебля сельдерея
оливковое масло
соль,перец или гомасио

Рецепт приготовления

На рабочей поверхности ,накрытой пергаментом, разложить тонко нарезанные ломтики салями. Сверху на салями распределить пластинки сыра. Закрутить, помогая себе пергаментом, в рулет. Нарезать рулет на кружочки в 1 см шириной. Помыть и высушить свежий салат. У меня вот такой, только с огорода: Нарезать салат. Нарезать морковь жульеном, т.е. тонкой соломкой. Тонко порезать лук и сельдерей. Заправить салат оливковым маслом, посолить, поперчить. Разложить по тарелкам и дополнить рулетиками из салями. Или приготовить гомасио и заправить им салат.Готовят его так: сначала на сковороде обжаривают соль, пока она не станет блестящей, примерно три минуты. Это нужно, чтобы гомасио получился более нежным. Обжаренную соль растирают в ступке. Отдельно обжаривают промытый неочищенный чёрный кунжут. Чтобы семена не сгорели, кунжут прожаривают влажным на медленном огне при помешивании, около 5-10 минут. От внутреннего тепла семена продолжают темнеть и после того, как их вынули из сковороды, поэтому пережаривать не стоит. Как только семена начали потрескивать и распространять ореховый аромат – они готовы. Можно поступить по-другому. Выложить семена тонким слоем на противень и обжарить в духовке при 80 градусах в течение 60 минут, пока не появится опять же пряный аромат и семена не станут хрустящими. Затем к растертой соли добавляют обжаренный кунжут и продолжают растирать, чтобы каждое семечко разрушилось и покрылось солью. Можно и соль и кунжут перемолоть в кофейной мельнице, но это может повлиять на вкус, т.к. вкус приправы зависит от того, как ее растирают. При мягком растирании получится легкий сладковатый вкус, а при жестком получится соленый привкус. Но в любом случае потрясающий аромат! Затем нужно дать гомасио остыть и переложить в стеклянную или керамическую посуду. Через две недели приправа теряет свойства и приобретает прогорклый вкус, поэтому ее не надо готовить впрок.С тех пор, как я с ней познакомилась, я зелёные салаты заправляю только ей.Вкуснятина!

Источник

Похожие рецепты

Зеленый салат с крутонами и заправкой из голубого сыраИнгредиенты: чиабатта - шт., горгонзола - 100 г, небольшая груша - 1 шт., салатный микс - 75 г, грецкие орехи - 2 горсти, очищенные подсушенные фисташки - 1 горсть, растопленный гусиный жир - 3 ст. л., соль морская - 1 щепотка, оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., винный уксус - 1 ст. л., горчица - 1 ч. л., мед жидкий - 1 ч. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаДуховку предварительно разогреть до 200°С. Чиабатту поломать руками на небольшие крутоны и выложить на противень, сверху посыпать грецкими орехами и полить гусиным жиром. Запекать крутоны в разогретой духовке до золотистого цвета. Грушу, у...

Зеленый салат с яйцом и анчоусной заправкойИнгредиенты: Листья салата|Салат (микс молодых листьев) - 100 г, Перец сладкий красный - 1 шт, Яйцо куриное - 2 шт, Анчоусы (филе в оливковом масле) - 6 шт, Томаты вяленые - 4 шт, Чеснок - 1 зуб., Каперсы - 1 ст. л., Петрушка (листики, горсточка), Лимон (цедра и сок) - 1/4 шт, Масло оливковое - 3 ст. л.Яйца сварить "в мешочек", остудить, очистить и разрезать на четыре части. Перец обжечь на открытом пламени и завернуть в фольгу и оставить на 5-10 минут. С перца снять кожицу руками или бумажными кухонными полотенцами. Перец разрезать, вынуть семена и нарез...

Салатный микс с рулетиками из салями с сыромИнгредиенты: Листья салата|Салат (салатный микс) - 100 г, Салями (тоненькие ломтики) - 8 шт, Сыр мягкий (в пластинах) - 6 шт, Морковь (маленькая) - 1 шт, Лук красный - 1 шт, Сельдерей черешковый (1,5 стебля), Масло оливковое - 2 ст. л., Горчица (в зёрнах) - 1 ч. л., Соль (по вкусу), Смесь перцев (по вкусу)Морковь трём на тёрке по-корейски. Немного присолить и отставить на 20-30мин, чтобы обмякла. Салями режем тоненькими ломтиками (или берём готовую нарезку). Сыр любой, мягкий в пластинах. На пару ломтиков салями укладываем пластинку сыра. Скручиваем рулетико...

Зелёный салат с виноградом сыром фета салями и мятным соусом винегретИнгредиенты: для соуса винегрет: мелко нарезанные листья мяты - 2 ст.л., мелко нарезанные листья петрушки - 2 ст.л., оливковое масло - 50 мл., лимонный сок - 1 ст.л., винный уксус - 1-2 ст.л., сладкая паприка - 2 ч.л., соль, перец, для салата: листья зелёного салата - 200 г, розовый виноград - 30 ягод, сыр фета - 150 г, салями - 100 гСоус винегрет: Поместить все составляющие соуса в блендер и хорошо пробить. Слегка охладить соус в холодильнике. Салат: Листья салата крупно порвать руками Добавить виноград, нарезанный маленькими кусочками сыр фета и крупными сегментами салями. Перед подач...