Зеленые ньокки с шалфейным маслом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

500 г картофеля
500 г шпината (свежего или замороженного)
200 г муки + немного для работы с тестом
30 г натертого пармезана
1 яйцо
соль
100 г сливочного масла
10 листочков шалфея

Рецепт приготовления

Вымойте картофель щеткой и отварите в мундире в подсоленной кипящей воде до готовности. Горячий картофель очистите от кожуры и разомните в пюре, немного остудите.
Свежий шпинат положите в широкий сотейник и накройте крышкой. Поставьте на сильный огонь и готовьте 3 мин. Снимите с огня и остудите. Отожмите шпинат руками как можно сильнее. Если шпинат замороженный, разморозьте его и хорошенько отожмите, но не варите.
Положите в кухонный комбайн или блендер муку и отжатый, практически сухой шпинат и измельчите до образования зеленой муки.
Смешайте зеленую муку и пармезан, добавьте к картофелю и замесите тесто. В конце добавьте яйцо и хорошенько вымесите.
Отрезайте от теста по небольшому кусочку и раскатывайте каждый в колбаску диаметром 1 см на рабочей поверхности, не подсыпая муку. Готовые колбаски слегка присыпьте мукой и нарежьте на кусочки по 1 см.
Вскипятите в большой кастрюле воду, посолите. Положите ньокки и варите после всплытия 1 мин. Выньте их с помощью шумовки. Разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте листочки шалфея и готовьте 1 мин. Полейте ньокки маслом и сразу же подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Куриные голени с лимонно шалфейным масломИнгредиенты: голени куриные с кожей – 4шт (500 г), масло сливочное слабой соли – 40 г, шалфей – 4 веточки, лимон – 1шт, масло оливковое, соль, перец свежемолотый белый и черныйКуриные голени вымыть, тщательно обсушить. Без помощи ножа (или любого острого прибора) – аккуратно кончиками пальцев «подлезть» под кожу голени, отделяя ее от мяса и мягко обрывая соединяющую пленку. Кожу (постараться не повредить и оставить в целости) выв...

Куриное филе с картофелем на пару и шалфейным масломИнгредиенты: 1 куриное филе, 1 лист для нежной курицы с чесноком и травами, для гарнира: 500 гр. картофеля, 50 гр. сливочного масла, веточка шалфея, соль1. Картофель почистить, вымыть и отварить целиком на пару. Можно просто отварить в воде. 2. В сковороде, на минимальном растопить сливочное масло. Добавить листочки шалфея. Я положила 10 штук. Томить масло, пока листочки не станут хрустящими. 3. Затем масл...

Тыквенные ньокки с пряным масломИнгредиенты: 600 г картофеля, 250 г мякоти тыквы, желтки яичные – 2 шт., 3 ст. л. сыра "пекорино", 1 щепотка тертого мускатного ореха, 230 г муки, 4 ст. л. сливочного масла, 12 листочков шалфеяКартофель очистить и нарезать кубиками, так же нарезать тыкву. Все вместе варить 10 мин. в кипящей подсоленной воде до готовности и сразу же размять в пюре. Остудить. Сыр размешать с желтками, солью и мускатным орехом, добавить в овощное пюре. Добавить муку...

Яйца пашот по турецки с йогуртом и шалфейным масломИнгредиенты: 4 крупных яйца, сливочное масло, пита для подачи, 4 стакана воды, 1 ч. л. белого винного уксуса, 200 г натурального йогурта, 1 зубчик чеснока, щепотка молотой паприки, соль, свежемолотый черный перец, 80–100 г сливочного масла, 10 свежих листьев шалфея, щепотка молотого острого красного перца, сольДля заправки чеснок с солью разотрите в ступке в пасту, смешайте с йогуртом, приправьте паприкой, солью и перцем. Приготовьте яйца-пашот. В широкой кастрюле вскипятите 4 стакана воды с 1 ч. л. белого винного уксуса, добавьте 1 ч. л. соли и держите на неболь...