Куриные голени с лимонно шалфейным маслом

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

голени куриные с кожей – 4шт (500 г)
масло сливочное слабой соли – 40 г
шалфей – 4 веточки
лимон – 1шт
масло оливковое
соль
перец свежемолотый белый и черный

Рецепт приготовления

Куриные голени вымыть, тщательно обсушить. Без помощи ножа (или любого острого прибора) – аккуратно кончиками пальцев «подлезть» под кожу голени, отделяя ее от мяса и мягко обрывая соединяющую пленку. Кожу (постараться не повредить и оставить в целости) вывернуть, практически полностью оголив голень. (фото 4)
С веточек шалфея оборвать листики, каждый острым ножом порезать пополам. Масло, пока оно холодное, порезать кубиками, выложить в блендер. На масло положить половинки листиков шалфея. Дать постоять буквально5-7 минут, чтобы масло немного подтаяло (но не стало совсем мягким!). Взбить смесь до однородности. Выложить в небольшую миску. С половины лимона снять цедру на мелкой стороне терки, и смешать ее с подготовленным маслом. Сразу же, при помощи чайной ложки (в руках масло начнет моментально таять!) обмазать каждую голень слоем масла, и сразу же «одеть» кожу обратно на мясо. Быстро пригладить, чтобы масло равномерно распределилось, излишки масла удалить (иначе при запекании сливочное масло начнет подгорать!). Убрать в холод на 12-15 минут.
Духовку разогреть до 200 с. Подготовить форму для запекания с довольно высокими бортиками.
Охлажденные голени вручную смазать хорошо оливковым маслом. После этого посолить и поперчить смесью перцев. Выложить в форму и запечь в течение 30 минут. После чего прибавить температуру – до 215 с, и запекать еще 10-12 минут до коричневой корочки. Всё.
Для более ароматной птицы, на дно формы можно положить 1-2 лимонные дольки и чуть размятые тупой стороной ножа стебли шалфея.

Источник

Похожие рецепты

Куриные голени в лимонно розмариновой глазуриИнгредиенты: куриные голени - 12 шт., лимоны - 1 шт., сливочное масло - 40 г, чеснок - 4 зубчика, сахар коричневый - 70 г, вино белое сухое - 4 ст. л., розмарин - 2 ч. л., соль - 1 ч. л.В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить мелкорубленый чеснок и слегка потушить его. Добавляем сахар, соль, розмарин, белое сухое вино и сок одного лимона. Тушим на медленном огне 10 минут. Куриные голени моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Кажд...

Куриное филе с картофелем на пару и шалфейным масломИнгредиенты: 1 куриное филе, 1 лист для нежной курицы с чесноком и травами, для гарнира: 500 гр. картофеля, 50 гр. сливочного масла, веточка шалфея, соль1. Картофель почистить, вымыть и отварить целиком на пару. Можно просто отварить в воде. 2. В сковороде, на минимальном растопить сливочное масло. Добавить листочки шалфея. Я положила 10 штук. Томить масло, пока листочки не станут хрустящими. 3. Затем масл...

Зеленые ньокки с шалфейным масломИнгредиенты: 500 г картофеля, 500 г шпината (свежего или замороженного), 200 г муки + немного для работы с тестом, 30 г натертого пармезана, 1 яйцо, соль, 100 г сливочного масла, 10 листочков шалфеяВымойте картофель щеткой и отварите в мундире в подсоленной кипящей воде до готовности. Горячий картофель очистите от кожуры и разомните в пюре, немного остудите. Свежий шпинат положите в широкий сотейник и накройте крышкой. Поставьте на сильный огонь и гот...

Яйца пашот по турецки с йогуртом и шалфейным масломИнгредиенты: 4 крупных яйца, сливочное масло, пита для подачи, 4 стакана воды, 1 ч. л. белого винного уксуса, 200 г натурального йогурта, 1 зубчик чеснока, щепотка молотой паприки, соль, свежемолотый черный перец, 80–100 г сливочного масла, 10 свежих листьев шалфея, щепотка молотого острого красного перца, сольДля заправки чеснок с солью разотрите в ступке в пасту, смешайте с йогуртом, приправьте паприкой, солью и перцем. Приготовьте яйца-пашот. В широкой кастрюле вскипятите 4 стакана воды с 1 ч. л. белого винного уксуса, добавьте 1 ч. л. соли и держите на неболь...