Запечённые овощи под мятно чесночным соусом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Капуста брокколи - 500 г
Морковь - 1 штука
Красный лук - 1 штука
Чеснок - 1 головка
Желтая репа - 60 г
Мята - пучка
Оливковое масло - 5 столовых ложек
Лимон - штуки

Рецепт приготовления

У брокколи срезать соцветия со стебля и кинуть в кипящую воду на 2-3 минуты. После чего кинуть в холодную воду со льдом для сохранения цвета. Вынуть из воды через 2-3 минуты и обсушить.
Красный лук нарезать продольно на лепестки
Морковь почистить и нарезать на кольца толщиной около 5 мм, если морковь очень большая то сначала разрезать вдоль пополам.
Репу почистить и нарезать дольками размером с дольки моркови
Разогреть духовку до 180С.
Положить все овощи в жаропрочную форму добавить 3 столовых ложки оливкового масла и хорошо перемешать, сверху положить разрезанную попрёк неочищенную головку чеснока, посолить и поперчить и поставить в духовку накрыть фольгой на 30-35 минут. За это время овощи останутся в состоянии аль-денте. Если нужно состояние полной мягкости до ставим на 40-45 мин.
Для мятного соуса листья мяты пробить в блендере с печеным чесноком выдавленным из кожуры, заправив 2 столовыми ложками масла и лимонным соком в соотношении масло/сок 2:1. Должна получиться консистенция песто, если нужно изменить консистенцию добавьте масла и пробейте снова потом добавьте лимонного сока по вкусу.
Вылить мятно-чесночную заправку в чуть остывшие овощи и хорошо перемешать.

Источник

Похожие рецепты

Рулетики из куриной грудки запеченные под сметанно чесночным соусомИнгредиенты: куриное филе - 4 шт., шампиньоны - 350 г, лук белый - 1 шт., сыр плавленый - 80 г, сметана жирная - 1 стакан, петрушка - 1 пучок, чеснок - 3 стакана, лимонный сок - 1 ст. л., специи - 1 щепотка, сыр российский - 50 г, масло растительное - 3 ст. л.Для начала приготовим начинку. Для этого шампиньоны моем, режем на пластинки, кладем на сковороду и жарим до испарения жидкости. Затем добавляем растительное масло, мелко нарезанный лук и жарим до готовности лука. Солим по вкусу и оставляем остывать. Теперь...

Оладушки с мятно чесночным соусомИнгредиенты: Для оладьев: 1 небольшой кабачок (около 350-400г), 1 яйцо, 3 ст л муки с горкой, растительное масло, соль по вкусу, Для соуса: 50 г сметаны 20%, 1 веточка мяты, 1 небольшой зубчик чеснокаКабачок очистить от кожуры, если семена крупные - удалить, натереть на крупной терке. Яйцо взбить вилкой, добавить в кабачок, перемешать. Всыпать муку и соль, тщательно перемешать. На сковороду распылить через пульверизатор растительное масло ( у меня оливк...

Запеченные овощи и чечевица под соусом айолиИнгредиенты: Зеленая французская чечевица - 2,5 стакана, Мини морковь - 12 г, Мини свекла - 12 г, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Лимонный сок - 2 столовые ложки, Чеснок - 2 зубчика, Соль - по вкусу, Зелень - 1 пучокМорковь и свеклу тщательно помыть, не чистить, кончики не обрезать. Поместить в глубокую тарелку, полить 2 столовыми ложками оливкового масла. Перемешать, чтобы каждый корнеплод был покрыт маслом. Выложить на противень, запекать в духовке 30–45 минут (при 1...

Запеченные баклажаны с йогуртово чесночным соусомИнгредиенты: Баклажаны 4 Штуки, Оливковое масло 2 Ст. ложки, Специи По вкусу, Соль и перец По вкусу, Йогурт классический без добавок 200 Миллилитров, Оливковое масло 1,5 Ст. ложки, Чеснок 3 Зубчиков, Зерна граната 100 ГраммОтличное блюдо для повседневного стола. Готовится оно около часа и подается в горячем виде с зернами граната и специями. Я очень люблю готовить это блюдо, поскольку запеченные баклажаны с готовым соусом — это нечто необычное и невероятно вкусное, а главное ...