Запеченные баклажаны с рагу по болонски

Ингредиенты

говядина мраморная зерно грудинка 1 кг
морковь 300 г
лук репчатый 300 г
сельдерей 100 г
помидоры 500 г
вино красное 300 мл
чеснок 10 г
паста томатная 100 г
баклажан 4 шт.
пармезан 150 г
петрушка, кинза,соль, сахар,розмарин 1 щепотка(и)

Рецепт приготовления

Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Выложите лук, морковь, помидоры и сельдерей и жарьте 10 мин. до мягкости, время от времени помешивая.
Добавьте к овощам мясной фарш и жарьте, пока мясо не потеряет розовый цвет, часто помешивая, чтобы разбить комочки.
Влейте, не прекращая помешивать, красное вино и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте томатную пасту вместе с соком, соль, перец и мускатный орех.
Снова доведите смесь до кипения; убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, 1 час, время от времени помешивая.
Баклажаны промойте, разрежьте пополам. Столовой ложкой выньте мякоть, посолите и оставьте на 15 мин., чтобы из баклажанов ушла горечь.
Половинки баклажанов без мякоти выложить на противень. Заполнить подготовленным фаршем, добавить тертый пармезан.
Поставить противень с фаршированными баклажанами в духовку и запекать до готовности баклажанов. Баклажаны готовы, когда они легко протыкаются ножом. При подаче посыпать кинзой и петрушкой.

Источник

Похожие рецепты

Баклажаны и кабачки по болонскиИнгредиенты: Баклажан (средние или 1 большой) - 2 шт, Кабачок (средние или 1 большой) - 2 шт, Помидор (средние) - 3 шт, Маслины - 100 г, Чеснок (по вкусу, можно и больше) - 2 зуб., Петрушка - 1 пуч., Тимьян - 1 пуч., Базилик - 1 пуч., Масло оливковое (для обжарки) - 30 мл, Соль, Перец черныйБаклажаны нарезать кружочками, посолить и дать немногопостоять. Кабачки нарезать кружочками. Обжарить баклажаны и кабачки в мультиварке в ржиме "Выпечка" партиями с обеих сторон на оливковом масле. Выложить на бумажное полотенце для удаления лишне...

Запеченные баклажаны по сицилийски аля джованниИнгредиенты: 2 баклажана (каждый весом примерно 300 гр), 200 гр. ветчины прошутто котто (тонко нарезанная запеченная ветчина), 150 гр. пармезана, 150 гр. сыра гауда, оливковое масло для жарки, 600 гр. томатного соуса „наполи“Почистить баклажаны и порезать их вдоль на пластины толщиной примерно 7 мм. Для этого лучше всего использовать овощерезку, но можно это сделать и острым ножом. С одного баклажана получается 8 пластин-язычков. Баклажаны не солить, соли будет достаточно в соу...

Фетучини по болонскиИнгредиенты: фарш говяжий - 800 граммов, макаронные изделия - 500 граммов, лук репчатый - 1 головка, масло растительное - 2 ст. ложки, чеснок - 2 зубчика, шампиньоны - 300 граммов, базилик рубленый - 2 ст. ложки, помидоры консервированые в собственном соку - 450 граммов, пюре томатное - 4 ст. ложки, орегано - 1 ст. ложка1. Лук нарежьте кубиками, слегка обжарьте на масле. Добавьте мелко рубленный чеснок и жарьте еще 5 минут. Положите фарш и жарьте на сильном огне 5 минут, разминая комки вилкой, до выпаривания жидкости. 2. Добавьте гри...

Запеченные баклажаны с соусом мохоИнгредиенты: Баклажан (2шт.), Молотая паприка (1 ст.л.), Чеснок (3 зубчика), Соль (1/2 ч.л.), Орегано (специя 1/3 ч.л.), Базилик (1/3 ч.л.), Масло грецкого ореха ( 2 ст.л.) (можно использовать оливковое)Промыть и нарезать баклажаны - 0,5 см толщиной. От кожуры не очищаем. Выкладываем кусочки на смазанную маслом решетку или же просто на застеленный бумагой для выпечки противень. Отправляем блюдо в духовку на 20 минут - перевернув кусочки один раз. Тем време...