Запеченное филе альпийского ягненка с помидорами и молодыми кабачками фаршированными баклажанами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Корейка ягненка - 4 штуки
Баклажаны - 3 штуки
Кабачки - 2 штуки
Бакинские помидоры - 4 штуки
Сливочное масло - 200 г
Соль - 10 г
Растительное масло - 100 мл
Перец черный молотый - 5 г

Рецепт приготовления

С корейки ягненка отделить филейную часть, сделать порционные куски около 200 грамм, посолить, поперчить и обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Затем запекать в духовом шкафу в течение 8-12 минут при температуре 180 градусов. Разрезать вдоль на 2 части.
Баклажаны запечь в духовом шкафу в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Разрезать вдоль на 2 части и вынуть мякоть. Измельчить ножом и добавить соль, перец.
Кабачки разрезать поперек по 6-7 см., ложкой вынуть сердцевину, оставив дно и нафаршировать получившейся баклажанной массой.
Помидоры бланшировать, очистить от кожи, срезать верх и ложкой вынуть сердцевину. Нафаршировать баклажанной массой.
Нафаршированные томаты и кабачки из расчета по одной штуке на порцию, запекать в духовом шкафу в течение 5 минут при температуре 180 градусов.
Приготовить соус. Для этого оставшиеся от корейки кости запечь в духовом шкафу до золотистого цвета и сварить концентрированный бульон. Выпарить до нужной консистенции.
Гарнировать ягненка овощами и полить соусом.

Источник

Похожие рецепты

Итальянская паста с молодыми кабачками и мятным пестоИнгредиенты: Паста (из твердых сортов пшеницы) - 400 г, Кабачок (молодой или цуккини) - 3 шт, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Сливки (жирные Пармалат 23-35%) - 200 мл, Мята (свежая. Отложить веточку для украшения.) - 1 пуч., Сок лимонный - 1 ст. л.Для приготовления нашей пасты нам понадобится следующий набор продуктов. Согласитесь, это уже вкусно! Запаситесь терпением, еще немного и мы приготовим вкуснейшую ароматную пасту! Приготовим песто. Основные продукты такие: мята, кедровые орехи, пармезан, ли...

Филе трески запеченное с моцареллой оливками и помидорамиИнгредиенты: филе трески – 600 г, сливки 10% - 100 г, моцарелла – 100 г, помидор – 1 шт, помидоры черри – 6-7 шт., маслины б/к itlv– 10 -12 шт, масло оливковое itlv – 2 ст.л., соль, перец черный свежесмолотыйФиле трески промыть, порезать на порционные куски, обсушить бумажным полотенцем. Раскалить на сковороде оливковое масло, обжарить куски рыбы с двух сторон. Выложить рыбу в форму для запекания, посолить по вкусу. Моцареллу порезать кубиками. С помидора снять...

Конвертики из лаваша с молодыми кабачками сыром и сметанойИнгредиенты: кабачки (молочной зрелости) – 300 гр., сыр – 100 – 150 гр., зелёный лук – 6 – 7 пёрышков, свежемолотый перец, чесночный порошок, перец чили молотый (или соус «табаско»), соль, сметана – 100 гр., яйца (крупные) – 2 шт., молоко (по желанию) – 1, 5 – 2 ст.л., масло для жарки – около 3 ст.л.Нашинкуйте зелёный лук, порежьте соломкой кабачки, измельчите сыр. У меня три вида сыра: базирон с томатами, копчёный сулугуни и пармезан. Можно обойтись и одним видом. Главное, чтобы сыр хорошо плавился. Лаваш нарежьте пластинами 18 × 20 см, из обрезков вы...

Филе палтуса запеченное с креветками и помидорамиИнгредиенты: 500 г помидоров, сок 0,5 лимона, 8 сырых креветок (задняя часть), соль, 150 мл оливкового масла, лук репчатый – 1 луковица, сахар – 0,5 ч.л., мука, лист лавровый, чеснок – 2 зубчика, 4 ломтика филе палтуса по 150 г, петрушкаРыбу вымыть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и обвалять в муке. Половину масла разогреть в сковороде, обжарить ломтики палтуса, 5 мин. Переложить в огнеупорную форму для запекания. Лук очистить, мелко нарезать. С помидоров ...