Запеченная тыква со свининой и смесью специй рас эль ханут

Время приготовления: 80 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

800 г тыквы
1 кг мякоти не слишком жирной свиной шейки
1 головка чеснока
оливковое масло «экстра вирджин»
Для смеси рас-эль-ханут: 1 целый мускатный орех
1,5 ч. л. мускатного цвета
1 крупная палочка корицы
1 ч. л. душистого перца горошком
2 ч. л. черного перца горошком
20 нитей шафрана
2 ч. л. семян кардамона
2 ч. л. имбирного порошка
1 ч. л. молотой куркумы
2 ч. л. крупной морской соли

Рецепт приготовления

Для смеси рас-эль-ханут все целые специи положите в сковороду с толстым дном (предварительно расколите мускатный орех на несколько частей и разломите коричную палочку), поставьте на средний огонь и готовьте, потряхивая, 3–5 мин. Переложите содержимое сковороды в ступку или кофемолку, добавьте молотые специи, смелите в порошок. Отложите 1–2 ст. л. смеси для тыквы, оставшуюся смесь положите в герметично закрывающийся контейнер – она хранится около месяца.
Свинину нарежьте кубиками со стороной 2 см. Тыкву очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте такими же кубиками, как мясо. Чеснок очистите.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием, обжарьте на сильном огне кубики свинины до золотистой корочки (лучше делать это порциями,чтобы свинина не успела дать сок). Переложите в глубокую толстостенную форму для запекания. В той же сковороде, добавив немного масла, обжарьте тыкву, также до золотистого цвета. Добавьте готовую тыкву к мясу.
Положите в форму с мясом и тыквой чеснок, приправьте смесью специй рас-эль-ханут, перемешайте, при желании сбрызните маслом, закройте крышкой или сложенной втрое фольгой, поставьте в разогретую до 160 °С духовку. Запекайте 1 ч. Подавайте горячим.

Источник

Похожие рецепты

Перловка со свининой и овощной смесьюИнгредиенты: свинина(вырезка) 0,3 кг., перловая крупа 1 ст., смесь овощная с/м 0,2 кг., грибы с/м 1 горсть, бульон овощной 1,5-2 ст., лук репч. 1 шт., паприка молотая сл. 1 ч.л., зира 1/2 ч.л., чеснок св. 3 зубчика, масло ол. 3 ст.л., сольОтварить перловку до полуготовности в большом количестве подсоленой воды,воду слить,перловку промыть и дать стечь воде. Мясо нарезать кубиками 2х2 см. и обжарить до золотистой корочки на оливковом масле. Добавить к мясу мелконарезанный лук,раздавленный нож...

Говядина запечённая с гавайской смесьюИнгредиенты: Гавайская смесь - 150 г, Говядина мякоть - 300 г, Перец чёрный молотый - 2 щепотка, Сметана - 1 ст. л., Соль - 2 щепотка, Томатная паста - 0.5 ст. л.Для приготовления говядины запеченной с гавайской смесью вам понадобится соль, чёрный молотый перец, сметана, томатная паста, гавайская смесь (горошек зелёный, кукуруза, красный и жёлтый сладкий перец, рис) и говядина. Подготавливаем все необходимые ингреди...

Курица запечённая с гавайской смесью и грибамиИнгредиенты: Базилик сухой - 2 щепотка, Гавайская смесь - 200 г, Куриное филе - 300 г, Майонез - 1 ч. л., Перец красный молотый - 3 щепотка, Соль - 2 щепотка, Укроп свежий - 1 пучок, Шампиньоны - 150 гДля приготовления курицы, запечённой с гавайской смесью, грибами и базиликом, вам понадобится укроп, куриное филе, шампиньоны, гавайская смесь (горошек зелёный, кукуруза, красный и жёлтый сладкий перец, рис), базилик, майонез, перец красный молотый и соль. ...

Дип из йогурта с оливковым маслом и смесью специй за атарИнгредиенты: 2 питы или 1 толстый лаваш, 300 г натурального йогурта, щепотка паприки, щепотка соли, очень хорошее оливковое масло «экстра вирджин», Для смеси за'атар: 2 ч. л. сушеного тимьяна, 1/4 стакана молотого сумаха, 1 ч. л. семян зиры, 1 ч. л. молотой паприки, щепотка крупной морской солиДля смеси за'атар семена зиры положите на разогретую сухую сковородку и обжаривайте, потряхивая, 2 мин. Затем пересыпьте в ступку и растолките. Добавьте в ступку все ингредиенты, разотрите и пересыпьте в небольшие мисочки. Йогурт слегка взбейте с солью и ма...