Запеченная свинина с конфитюром из лука чеснока и винограда

Ингредиенты

1,5 кг. мякоти свинины без костей
2 ст.л. соли
4 ст.л. сахара
3 лавровых листа
1 ч.л. семян укропа
1 ч.л. семян кориандра
10 горошин черного перца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. зелени петрушки
1 ст.л. зелени кинзы
любимые приправы
для конфитюра:
10-20 маленьких луковиц
2 головки чеснока
300 гр. белого винограда
100 гр. сахара
100 мл. воды
1 ст.л. сливочного масла

Рецепт приготовления

Вскипятить 1,5 литра воды с солью, сахаром, лавровым листом, семенами укропа и кориандра и горошинами черного перца. Я добавила еще несколько горошинок перца кубеба. Остудить маринад до комнатной температуры, положить в него мясо и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
Свинину вынуть из маринада, обсушить и смазать маслом. Присыпать мелко нарезанной зеленью и приправами, при необходимости посолить. Я использовала сухую аджику и смесь для гамбургеров.
Плотно завернуть мясо в фольгу (если фольга тонкая, используйте 2 слоя). Запекать в разогретой до 200 гр. духовке 1 час 40 минут. У меня был 1 кг мяса, запекала 1 час 15 минут.
Лук и разобранный на зубчики чеснок очистить. Разрезать пополам каждую луковичку и виноградинку, как и слишком крупные зубчики чеснока. Из винограда удалить косточки (киш-миш лучше не использовать, он слишком мелкий).
Обжарить на сливочном масле лук 3 минуты, добавить к нему чеснок, жарить еще 2 минуты. Обсушить лук с чесноком от масла на бумажных полотенцах.
Воду с сахаром кипятить на медленном огне до полного растворения последнего. Положить в сироп лук, чеснок и виноград. Готовить, постоянно помешивая, до консистенции жидкого варенья.
Готовую свинину подавать с конфитюром. Вкусно и в горячем и в холодном виде. В последнем случае дайте мяску остыть, не разворачивая фольгу – будет сочнее.

Источник

Похожие рецепты

Тёплый салат из запечёных баклажанов цукини перца и свежих помидорок лука чеснока кинзыИнгредиенты: 2 баклажана, 1 цукини, 1 сладкий перец, 1-2стр.острого перца, 2 зубчика чеснока, большой пучок кинзы, 5-7 помидорок черри, 1 небольшая сладкая синяя луковица, сок половины лимона, соль морская, оливковое масло холодного отжимаБаклажаны,цукини и перец помыть,высушить и запечь в духовке порезав на половинки. Острый перчик очистить от семян,промыть под прохладной водой и нарезать мелкой соломкой.Измельчит промытую и высушенную кинзу и чеснок.Лук порезать и залить в мисочке на 10 ми...

Свинина с фруктами и конфитюром из кивиИнгредиенты: Свинина - 500 г, Хлеб (белый ) - 2 ломт., Масло сливочное - 2 ст. л., Киви - 3 шт, Айва - 1 шт, Сок лимонный (сок половины лимона), Вино белое сухое - 1/2 стак., Масло растительноеПознакомимся с продуктами: -чистим киви и айву от кожуры. Режем фрукты небольшими кубиками. Айву сбрызнуть лимонным соком. -с хлеба снимаем корку, режем кубиками и подсушим до хрустящего состояния в духовке. -Разогреваем в сковороде сливочное масло и обжари...

Куриное филе с золотым пшеном и конфитюром из ялтинского лукаИнгредиенты: для курицы: куриное филе — 2 шт. (я брала с кожей), паприка сладкая — 1/2 ч.л., соль —, черный перец —, оливковое масло — 2 ст.л., сливочное масло — 1 ч.л., ........., для конфитюра из ялтинского лука: лук ялтинский — 500 гр, оливковое масло — 25 мл., вино красное сухое — 50 мл., мед — 1 ст.л., бальзамический уксус красный — 2 ст.л., тимьян-1 веточка, соль — щепотка, .........., для гарнира: пшено золотое мистраль — 100 гр, масло сливочное — 1 ст.л., соль —1. Сначала приготовим конфитюр. Лук порезать как угодно полукольцами или перьями. В широком сотейнике нагреть оливковое масло. Выложить в масло весь лук, тимьян, потомить 5 минут, помешивая. Затем накрыть сотейник крышкой и томить еще 10-15 минут, помешивая...

Аппетайзер позитивный салат из печёного лука и чеснокаИнгредиенты: лук - 2 большие луковицы, чеснок - 3 головки, масло оливковое салатное - 1 столовая ложка, сок лимонный - 1 ч.л., перец чёрный молотый -, пармезан тёртый - по желанию, брынза тёртая - 3 столовых ложки, сок яблочный (апельсиновый) - 2 столовых ложки, чеснок сушёный порошковый - 1 кубик, лук сушёный порошковый - 1 кубикДруг Лана (спасибо ей!) ввела в мой обиход понятие "аппетайзер". Оказалось, что рецептов в рунете не так много. К моему удивлению недавно подвернулся один, который был опубликован ещё в декабре 2003 года, когда я даже ещё не умел кататься на велосипеде. Апп...