Запеченная говядина с соусом тоннато

Ингредиенты

говядина у меня 2куска примерно по кило гр. у.
оливковое масло 2-3 ст.ложки.
перец черный свежее молотый.
итальянские травы с солью (мельница).
для обжарки растительное и сливочное масло.
для соуса:
тунец консервированный 1 банка (185 гр. ) слить жидкость!
анчоусы в масле 4-5 филе.
желтки 2-ух варёных яиц.
каперсы шт. 20.
сок лимона 1-2 ст.ложки.
150 мл. оливкового масла.
соль
перец .

Рецепт приготовления

Говядину как следует натереть смесью молотого перца, итальянских трав и растительного масла, туго перевязать ниткой и оставить на несколько часов промариноваться.
На сковородке хорошо разогреть пару ложек растительного масла и грамм 30-50 сливочного, в этой «смеси» обжарить замаринованное мясо со всех сторон до румяной корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).
Плотно завернуть мясо в фольгу, (предварительно сняв нитки!) и положить в глубокий противень или широкую сковородку. Туда же налить воды на 3-4см и запекать в духовке до мягкости, разогретой до 200-220град. (примерно час).
Тем временем приготовим соус: в блендере измельчим тунец, желтки, анчоусы, 10шт. каперсов и лимонный сок. Постепенно, тонкой струйкой, вольем масло, до получения густой пасты, посолим и поперчим. Поставим в холодильник до подачи на стол.
Готовому мясу дать полежать некоторое время в фольге – отдохнуть.
Остывшую говядину нарезаем тонкими ломтиками и подаем с соусом, украсив каперсами.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Источник

Похожие рецепты

Запеченная говядина со свежими овощами и ореховым соусом школьная пораИнгредиенты: Говядина (бескостная) - 600 г, Огурец (свежий) - 2 шт, Помидор - 7 шт, Орехи кедровые - 90 г, Масло растительное - 90 г, Соль (по вкусу), Чеснок (сушеный, по вкусу), Перец черный (молотый, по вкусу)Мясо вымыть, обсушить. Мясо говядины нарезать кубиками. Добавить соль и перец черный. Мясо уложить на решетку и поставить запекать на 35 минут. Пока запекается мясо, приготовим соус ореховый. Масло растительное и орехи кедровые подготовим. Масло и орехи изм...

Фаршированная клюквой и запеченная в рукаве говядина с пряным соусомИнгредиенты: говядина – 1 кг., клюква – 100 гр., чеснок – 1 шт., перец черный горошком, соль, соус: клюква – 200 гр., вода – 100 мл., вино крепленое сладкое – 50 мл., имбирь – кусочек с грецкий орех, ½ палочки корицы, мускатный орех – ¼ ч.л. молотого, бадьян (анис) – 1 шт., кориандр – ½ ч.л. семян, лавровый лист – 1 шт., гвоздика – 3 шт., сахар – 2 ст.л., соль - ½ ч.л., крахмал – 1 ч.л. (по необходимости)Подготовить мясо: вырезать жилки, зачистить от пленок, помыть и обсушить. Чеснок нарезать или пропустить через пресс, смешать с солью и раздавленным перцем. Сделать в мясе глубокие надрезы и нашпиговать их клюквой и чесночной смесью. Из оставшихся ягод клю...

Грильные баклажаны с соусом тоннатоИнгредиенты: 2 баклажана, 3 ст.л. оливкового масла, для соуса тоннато: 1 баночка тунца в масле (масло предварительно слить), 4 анчоуса, 2 желтка, 2 ст.л. каперсов (1 ложка дсоуса+1 ложка для сервировки), 3 ст.л. лимонного сока, 100 мл. оливкового масла, соль и молотый перец и желаниюБаклажаны помыть, и порезать на продолговатые шайбы толщиной 5-7 мм, смазать шайбы оливковым маслом с обеих сторон и обжарить на гриле или грильной сковороде с обеих сторон. Готовые баклажанные шайбы выложить на блюдо в один слой. Приготовить соус тоннато. ...

Полло тоннато курица с соусом из тунцаИнгредиенты: 3 помидора черри, листовой салат, масло оливковое – 1 ст.л., 4 черные оливки, сок лимонный, 1 куриная грудка весом примерно 180 г, 1 сваренное вкрутую яйцо, соль, 2 ч. л. каперсов, 2 кружка лимона без цедры, 70 г тунца в собственном соку, перец кайенский, 3 ст. л. сметаныКуриную грудку натереть солью и кайенским перцем. Масло разогреть в сковороде и обжарить мясо курицы, по 3 мин. с каждой стороны. Снять с огня, накрыть сковороду крышкой и оставить в ней курицу до подачи. Мясо тунца с соком из банки выложить в миску и ...