Запеканка со шпинатом рикоттой и полентой

Количество персон: 1

Ингредиенты

Для приготовления рикотты:
200 мл. 20% сливок
0,5 ч.л соли
сок половины лимона (около 3 ст.л)
Для запеканки:
большой пучок шпината или около 300-400 г замароженного
400-500 г рикотты
2- 3 яйца
2 -3 ст.л поленты
150 - 200 г тертого твердого сыра
соль, перец, приправы по вкусу

Рецепт приготовления

Готовим рикотту: смешать в кастрюле молоко и сливки, поставить на маленький огонь, посолить довести до кипения, чем медленнее, тем лучше! Тем временем выжать сок из лимона, процедить его и когда молочно-сливочная смесь закипит влить сок и тщательно размешать деревянной ложкой. Смесь начнет сворачиваться, пару минут помешайте, выключите огонь, накройте полотенцем и уберите на час-другой, в идеале конечно до полного остывания. Затем дуршлаг выстелить 2-мя слоями марли, чтобы с творога стекала жидкость. Из кастрюли выложить свернувшийся творог и крупные хлопья шумовкой на дуршлаг и дать стечь сыворотке минут 40. Затем отжать творог не сильно и рикотта готова!!! На выходе получается около 500-550 гр если молоко 3,2% жирности, а если 2,6%,то около 350-400 гр. Вот такая у меня получилась!!! Готовим запеканку: Шпинат, если свежий промыть, обсушить и положить в разогретую сковородку без масла и тушить на маленьком огне под закрытой крышкой минут 10. Если у вас замороженный шпинат, то положите не размораживая на сковородку, тушите так же минут 10, а потом откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. 2 яйца взбить, добавить шпинат, рикотту, поленту, муку если используете, хорошо перемешать, добавить соль, приправы. Форму смазать раст. маслом, выложить нашу смесь туда, сверху присыпать сыром и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Вот такая запеканочка вышла! Можно подавать с йогуртом или сметаной, на ваш вкус. Для тех кто на диете отличный вариант для ужина, а для любителей шпината - просто праздник!

Источник

Похожие рецепты

Киш со шпинатом и рикоттой для таисИнгредиенты: Для теста: 250гр. муки, 100 гр. холодного сливочного масла, 1 яйцо, Щепотка соли, Для начинки: 200 гр.шпината, 1 ср. луковица, 1 зубчик чеснока, 200 гр. рикотты, 200 гр. филе курицы, 100 гр. сыра, 2 яйца, 1 ч.л. прованских травок, оливковое масло для обжарки, соль, перец по вкусуЗамешиваем тесто из перечисленных ингредиентов для него, и отправляем в холодильник на 30 минут Мелко порубить чеснок, лук. Шпинат обжарить в небольшом количестве масла, после того, как размягчится, добавить к нему лук и чеснок, все перемешать и обжарить в ...

Эрбаццоне со шпинатом и рикоттойИнгредиенты: Яйцо куриное - 1 шт, Орех мускатный, Перец душистый, Соль, Пармезан - 30 г, Рикотта - 300 г, Шпинат (замороженный) - 400 г, Тесто слоеное (бездрожжевое) - 250 гЗамороженный шпинат выложить на сковороду и тушить в небольшом количестве воды (примерно полстакана) до готовности около 10 минут, затем отжать содержащуюся в нём воду. Если вы хотите обогатить вкус шпината, после того как выкипит вода (либо слить), протуши...

Гречневая запеканка с рикоттой и шпинатомИнгредиенты: Рикотта – 120 г, Гречка зеленая – 100г, Сыр твердый – 40 г, Лук репчатый – 0.5 шт., Шпинат свежий – 130 г, Соль – по вкусу, Оливковое масло – 1 ст.л.Для приготовления гречневой запеканки с рикоттой и шпинатом необходимо сразу подготовить ингредиенты по списку. Гречку отварить до полуготовности согласно инструкции на упаковке. Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до пр...

Запеканка с полентой и пряным фаршемИнгредиенты: 600 г фарша из свинины, 400 г рубленых помидоров в с/с, 100 мл сухого красного вина, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла для формы, 1 ч. л. коричневого сахара, 1/2 ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л. кайенского перца, 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 1 ч. л. молотого сушеного имбиря, соль, 2/3 стакана кукурузной муки, 1/3 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 2/3 ст. натертого чеддера, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли1. Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте маслом керамическую или стеклянную форму для запекания. 2. Положите все специи в ступку, добавьте щепотку соли и растолките. 3. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Очистите и измельчите чеснок. Разогрейте м...